Как приготовить печень вкусно и мягко
Если печенка проведет на сковороде более пятнадцати минут, приятных гастрономических впечатлений не ждите. Конечно, если приготовить печень правильно, в соответствии с рекомендациями опытных кулинаров. Сезонные рецепты Рецепты из капусты Блюда с картошкой Рецепты с грибами Яблочные пироги Рецепты с клюквой Блюда из тыквы. Очистите печень от плёнок и прожилок и нарежьте длинными тонкими ломтиками.
По этому рецепту печень всегда получается мягкой и сочной. Блюда из говяжьей печени готовили еще в Древнем Египте. О лечебных свойствах продукта говорил Авиценна и рекомендовал употреблять его людям с плохим зрением. Известно, что благодаря богатому составу печень помогает улучшить состояние при анемии. Приготовить полезный субпродукт дома не составит труда, если знать несколько секретов приготовления.
Чтобы готовое блюдо получилось нежным и сочным, печень необходимо тщательно обработать. Промойте субпродукт, удалите с поверхности всю пленку. Для этого подденьте ее кончиком ножа у края, а затем аккуратно отделите от мякоти. Вырежьте из печени крупные сосуды. Желчь, которая в них осталась, делает готовое блюдо горьким. Нарезайте субпродукт на кусочки одинаковой толщины, примерно 1 см. Это важно для равномерного приготовления всех кусочков.
Чтобы печень не была жесткой и не горчила, вымочите ее в молоке. Разрезанный на куски субпродукт сложите в глубокую миску и залейте 1 стаканом молока.
Теперь вы будете готовить ПЕЧЕНЬ только так! 5 рецептов, в которые я влюбилась сразу!Чем дольше она пробудет в молоке, тем мягче и нежнее будет ее вкус. После вымачивания откиньте продукт на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Перед дальнейшим приготовлением просушить печень бумажным полотенцем.
Затем накройте ее пищевой пленкой и слегка отбейте кухонным молотком. Лук очистите от кожуры. Вымачивание в молоке — известный кулинарный прием, избавляющий от горечи и придающий мягкость.
Однако очень молодую печень можно не вымачивать, если вы точно уверены в ее возрасте. Важно запомнить еще одно правило. Готовьте печенку недолго — около 2 минут с каждой стороны, пока из нее не перестанет выделяться сок. Чем дольше вы будете ее жарить, тем суше она получится! Печень говяжья с яблоками по-берлински — изысканное блюдо, которое не стыдно подать и к праздничному столу. Еще одно блюдо, достойное внимания, — отбивные из говяжьей печени, рецепт обрадует вас своей простотой, ну а результаты будут выше всяких похвал!
Отбивные получатся очень сочными и мягкими, если вы будете следовать советам опытных кулинаров. Бефстроганов из говяжьей печени — еще одно блюдо, которое станет хитом вашего повседневного меню. Попробовав его, вы убедитесь в том, что печень очень вкусная и нежная, к тому же в ней содержится много железа и она поднимает уровень гемоглобина в крови в несколько раз быстрее, чем яблоки. Ну а готовится блюдо проще простого! В этом блюде нежная печенка изумительно сочетается с пикантным вкусом и ароматом болгарского перца, а если еще добавить сладковатых томатов, фасоли, цветной капусты, брокколи и подать с острыми приправами, гастрономический шок гарантирован.
Но одно из главных достоинств тушенной с овощами печени — невероятная простота приготовления! Рецепт печеночной запеканки — родом из Германии, как и множество других сытных и вкусных блюд.
Поскольку этот продукт помогает организму вырабатывать антитела, формирующие иммунную систему, это весьма серьезный повод включить говяжью печень в детский рацион.
К тому же в виде запеканки она намного аппетитнее и нежнее. Хотите рецепт печени с грибами? Это блюдо хорошо готовить с шампиньонами, которые изумительно сочетаются с печенкой. Кстати, ученые утверждают, что говяжья печень стимулирует нейроны головного мозга, улучшая умственную активность и концентрацию внимания.
Школьники, студенты и работники умственного труда должны чаще есть этот продукт, а чтобы блюдо было вкуснее и аппетитнее, нужно добавлять в него грибы!
Рулет из печеночного паштета — прекрасная праздничная закуска , особенно если подать ее со свежими овощами. Масляная начинка тает во рту, да и выглядит блюдо очень презентабельно! Говяжья печень очищает кровеносные сосуды от холестериновых бляшек, а также улучшает состояние кожи, ногтей и волос.
Получается, можно наслаждаться волшебно вкусным рулетом и одновременно заботиться о здоровье и внешности? В приготовлении блюд из печени самое трудное — снять пленку и удалить прожилки. Все остальное легко и просто, можно готовить любые блюда, получая удовольствие и от процесса, и от результата!
Печень крупно нарежьте. На разогретом растительном масле 2—3 минуты подрумянивайте лук. Добавьте печень и жарьте её, помешивая, 4—5 минут. Влейте портвейн, всыпьте виноград и листья тимьяна, добавьте соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте. Держите сковороду на огне ещё 2—3 минуты, пока не выпарится алкоголь. К готовому блюду подайте тосты. Очистите печень от плёнок и прожилок и нарежьте длинными тонкими ломтиками. Промойте кусочки в холодной воде и обсушите.
Хорошо разогрейте масло в глубокой сковороде. Печень обваляйте в муке и обжаривайте небольшими партиями во фритюре по 1—2 минуты. Готовые кусочки выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Печень нарежьте на некрупные кусочки.
Срежьте нижнюю жирную часть сердечек. Если они крупные, разрежьте их вдоль пополам. Лук очистите и покрошите полукольцами. Очистите и измельчите чеснок. Разогрейте на сковороде смесь растительного и сливочного масел. Обжаривайте в ней лук на среднем огне 2—3 минуты. Всыпьте сердечки и жарьте 12—15 минут, периодически помешивая. Выложите в сковороду печень, перемешайте и готовьте 5—6 минут.
Когда она со всех сторон потемнеет, всыпьте чеснок, посолите, поперчите и добавьте специи. Хорошо всё перемешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь и томите ещё 4—5 минут.
Посыпьте блюдо нарезанной кинзой и зёрнами граната. Печень очистите от плёнки и жил и нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Залейте их молоком оно должно полностью покрыть кусочки и оставьте на 1—2 часа.
Муку смешайте с сухим чесноком, солью и перцем. Яйца взбейте вилкой с 1 столовой ложкой воды. Печень достаньте из молока и обсушите бумажными полотенцами. Каждый ломтик накройте плёнкой и слегка отбейте с двух сторон.
ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬНа сковороде разогрейте растительное масло. Обваляйте печень в мучной смеси, затем окуните в яйцо и выложите на горячую сковороду. Жарьте отбивные на среднем огне по 2—3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. При разрезе из полностью готовых отбивных должен вытекать прозрачный сок. Лук и чеснок очистите и измельчите.
Апельсин избавьте от шкурки и белой кожицы и нарежьте небольшими кубиками. На смеси сливочного и растительного масел обжаривайте лук и чеснок 2—3 минуты до мягкости. Всыпьте печень, жарьте её на среднем огне 5—7 минут, периодически помешивая. Добавьте в сковороду апельсин, соевый соус, сметану, посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь и готовьте печень под крышкой ещё 3—4 минуты. Печень очистите от плёнок и жил и нарежьте кубиками со стороной 3—4 см.
Поделите на такие же кусочки сало. Лук очистите и натрите на тёрке или измельчите с помощью блендера. Откиньте овощ на марлю и выжмите сок.
Залейте им печень и оставьте мариноваться на 1—2 часа. Насадите субпродукт на шампуры, чередуя с кусочками сала. Посыпьте шашлык солью и специями.
