Сделать пасту в домашних условиях, Как приготовить итальянскую пасту в домашних условиях
Но на всякий случай, конечно, лучше попробовать. Рыба и морепродукты. По сути, это рагу из мясного фарша и овощей. Калькулятор калорий новое.
Известна еще с древнеегипетских времен, но массовое признание получила в Риме и до сих пор считается исконно итальянским блюдом. Достаточно сытная и калорийная, чтобы накормить целую семью. Во все века такое блюдо было удобно хранить в сухом виде, быстро готовить и недорого производить.
Конечно, процесс замешивания теста и дальнейшей формовки маленьких изделий создавал некоторые трудности, однако, сегодня эта проблема решена благодаря тестораскаткам и лапшерезкам , которые берут рутинный труд на себя.
Например, ручные модели, представленные на этой странице, совершенно недорогие и доступные для хозяйки или хозяина , который пожелает приготовить такое на домашней кухне. Существуют сотни видов пасты, особенно изобретательны в этом плане итальянцы, которые производят различные спагетти, макароны, фузилли, тортильони и так далее. Рецепт итальянской пасты весьма прост — для теста нужна всего лишь мука из пшеницы обязательно твердых сортов , вода и яйца.
Если вы хотите легко, просто и почаще баловать близких и себя вкуснятиной, то рекомендуем купить тестораскатку лапшерезку в интернет-магазине «Авелон».
У нас самые низкие цены, профессиональные тестораскатки для ресторанов и бытовые модели лапшерезок недорого! Просчитать проект. Пожалуйста, укажите ваше имя и телефон, чтобы мы могли связаться с вами Оформить заказ. Я замешивала тесто в планетарном миксере. Оба вида муки и все остальные ингредиенты переложила в чашу. Установила насадку крюк. Готовое тесто не должно крошиться и прилипать к рукам, но при этом должно быть хорошо собранным в шар.
Если тесто не соответствует этим критериям, то нужно будет добавить немного муки или оливкового масла. Добавляйте ингредиенты в малых количествах и постепенно. Готовое тесто перед раскатыванием должно немного отдохнуть. Так как раскатывала тесто я при помощи насадок, то тесто отдыхало у меня 10 минут.
Если будете раскатывать вручную, рекомендую чтобы тесто отдохнуло у вас не меньше 20 минут. В обоих случаях тесто нужно будет накрыть полотенцем или переложить в целлофан. Если в процессе раскатывания тесто будет прилипать к насадкам, то его можно слегка присыпать мукой. Весь процесс у меня занял примерно 3 минуты.
Если вы раскатываете тесто вручную, рабочую поверхность необходимо будет также припылить мукой. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.
E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Еще один вариант — мука от Molino Grassi, специально предназначенная для пасты.
Однако в чистом виде, то есть без добавления пшеничной муки, мне было сложно с ней работать: тесто получается грубоватое, не такое эластичное. Но на вкус это не влияет. Тесто для пасты очень плотное — раскатать его вручную сложно. Поэтому для пасты используют паста-машины , или лапшерезки. Их также называют пельменницами, машинками для пасты и равиолей.
У этих аппаратов две основные насадки: одна раскатывает тесто, другая нарезает его определенным образом. Толщину раскатки вы регулируете сами, постепенно ее уменьшая. Лапшерезки бывают двух видов — самостоятельные аппараты и как дополнительные насадки для кухонных машин. Но надежные модели дороже. Если вы хотите попробовать сделать домашнюю пасту, но не уверены, что вам понравится, обратитесь к сайтам вроде «Авито».
Там часто продают новую технику или технику в хорошем состоянии в полтора-два раза дешевле, чем в магазинах. Также существуют дополнительные насадки для кухонных машин. Одна из них — насадка для пасты. Для моего планетарного миксера Bosch, который, по сути, является кухонной машиной или комбайном, тоже есть такой набор. Поэтому в моем случае покупать насадку для пасты нецелесообразно. Важный момент: машины для пасты не моют. С них сметают лишнюю муку и остатки теста, обсушивают или обдувают. Если между внутренними соединительными элементами останутся частицы воды, может появиться ржавчина, пусть даже вся конструкция сделана из нержавеющей стали.
Паста карбонара — классика итальянской кухни. Сегодня приготовим эту пасту с небольшими вариациями от шеф-повара Джейми Оливера. Рецепт взят из его книги «5 ингредиентов. Быстрая и простая еда». У меня есть эта книга только на английском языке.
В классической карбонаре используется бекон. В нашем случае — свиные купаты. Это приправленный специями фарш в череве — кишечной оболочке для приготовления колбасных изделий.
Нам понадобится сам фарш, поэтому правильнее было бы назвать блюдо карбонарой с колбасными тефтелями. Остальные ингредиенты — яйцо, пармезан, зелень — остаются из классической пасты. Пасту для этого блюда, конечно, можно купить.
Натуральная паста для шугаринга дома/ Домашняя паста для шугаринга/Sugar paste for hair removalНо я предлагаю приготовить тесто самостоятельно. За основу я взяла рецепт от производителя муки Molino Grassi , указанный на упаковке, но тесто по нему оказалось слишким жидким, и рецепт пришлось дорабатывать в процессе. Это тесто только на семолине — оно очень плотное. Привожу то, что у меня получилось. Специальный инвентарь для этой пасты такой же , как и для любой другой. Приготовим пасту с томатами, беконом и рикоттой.
Основой этого блюда будут не макароны, а лапша. В отличие от пасты тесто для лапши более упругое. Для него понадобится не семолина, а пшеничная мука высшего сорта. Также нужен необычный ингредиент — карбонизированная сода.
Это простая пищевая сода, которую предварительно запекли в духовке. Она даст тесту упругость и усилит яичный запах. Готовить лапшу будем по рецепту шеф-повара Ильи Бойцова, преподавателя кулинарной школы Home Chef.
К лапше подойдет соус из томатов, бекона и рикотты, приготовленный по мотивам рецепта из книги «Паста как искусство. Рецепты радужной лапши для настоящих ценителей». Ее автор — кулинар Линда Миллер Николсон. Автор делает очень красивую пасту: радужную, полосатую, с рисунками.
Для окрашивания теста она использует только натуральные красители из овощей, фруктов, специй и суперфудов. Фиолетовый цвет тесту придаст черника со свеклой, оранжевый — куркума, разные оттенки зеленого — шпинат и спирулина, коричневый — какао, а черный — активированный уголь. Но в этой книге есть проблема: рецепты даны не в граммах, а в чашках, ложках и штуках.
Например, для красного томатного теста нужно две чашки муки для пасты, три больших яйца и четверть чашки томатной пасты. Линда — американка, то есть ее меры весов американские, а не европейские.
Возможно, пояснения на этот счет есть в русском издании, но у меня только английская версия книги. Я перевела все в граммы, исходя из того, что одна чашка — это примерно г. Однако тесто получилось не красным, а нежно-персиковым , чрезмерно плотным и крошливым.
Макароны вышли вкусными, но работать с таким тестом было мучением. Если вы хотите получать стабильный результат, всегда измеряйте ингредиенты в граммах на кулинарных весах. Поэтому я рекомендую посмотреть видео Линды на ее ютуб-канале для вдохновения, эстетического удовольствия и формирования насмотренности. А из книги можно взять идеи соусов. К отработкам теста я бы приступала, только есть есть время, энтузиазм и большой запас семолины.
Равиоли — это итальянские вареники. Для нас это что-то вроде пельменей, а для самих итальянцев — паста с начинкой: мясной, овощной или сырной. Как правило, равиоли квадратной или круглой формы. Тесто для них чуть более нежное, чем для пасты. Но для него тоже нужна семолина. А вот яйца не понадобятся. Приготовьтесь к тому, что лепить равиоли долго: у меня на раскатку и лепку теста ушло 2 часа. Приготовим равиоли с вялеными томатами и рикоттой.
Рецепт теста я разработала сама, опираясь на рекомендации шеф-повара Ильи Бойцова. За основу взяла его зеленое тесто для равиолей, которому цвет придавала рукола.
Я заменила ее водой и в качестве красного пищевого красителя добавила молотую сладкую паприку. Шеф также рекомендует начинку с вялеными томатами и рикоттой. Начнем с приготовления теста на равиоли:. Лазанья — это тоже паста, хоть мы и привыкли считать ее самостоятельным блюдом.
Причем паста сразу с двумя соусами — бешамель и болоньезе. Соус бешамель — это классический французский базовый белый соус. Он считается королем французских соусов. Это один из шести основных французских соусов , состоит из муки, сливочного масла и молока, приправляется солью, перцем и мускатным орехом. В лазанье этот соус будет цементирующим материалом, который соединит все слои. Болоньезе — еще один классический соус, только итальянский.
По сути, это рагу из мясного фарша и овощей. Мясо — это говядина и свинина, часто взятые в равных пропорциях. Можно брать и одну говядину, но не постную: для этого блюда обязательно нужен жир.
А вот баранина совсем не подойдет из-за ее специфического запаха.
Фарш можно купить, но я всегда делаю его сама из трех видов мяса: свинины, говядины и индейки. Овощи в соусе — это всегда лук, морковь, сельдерей и томаты. В оригинальном рецепте соус готовится очень долго — часа три. Такой подается к пасте болоньезе. Но мы сделаем быстрее. Для лазаньи нужна специальная паста — лазанья. Это тонкие и широкие листы, которые укладывают на дно формы для запекания и поочередно прокладывают двумя соусами.
Ее можно сделать самостоятельно по любому из рецептов в статье. Готовую пасту используйте сразу или заморозьте и используйте по необходимости. Однако я ее покупаю: лазанья — трудоемкое блюдо, поэтому хочется ускорить процесс.
Лазанья готовится 2,5 часа, из которых около двух часов придется полностью посвятить блюду. Я готовила лазанью по разным рецептам: из интернета и от шефов. И не нашла между ними принципиальной разницы. Возьмем рецепт с упаковки лазаньи от компании «Макфа» , немного его усовершенствовав. Листов в пачке точно хватает на две лазаньи. Я пробовала рецепты с упаковки других производителей, например «Бариллы» , — с ними тоже все в порядке.
Тем временем приступим к соусу бешамель:.
Паста с куриной грудкой от которой невозможно отказаться!Из специального инвентаря для лазаньи понадобится только форма для запекания. Это шесть полноценных порций. Дома в основном готовлю путанеску с анчоусами, пасту с мидиями, пасту с грибами и что-то наподобие оле-олио с сыром с голубой плесенью. Сами макароны покупаю готовые Молисана или Rummo. Ценю в пасте то, что готовится быстро и получается вкусно. Муж однажды заморочился на лазанью с самодельными листами, со шпинатом, как в первой пасте.
Не, я слишком ленивая. И пасту и листы для оюлаханьи покупаю в сухом виде. Только для пиццы сама делаю тесто, и то не всегда. Хорошие рецепты, как нашел что карбонара без сливок, сразу лайк поставил! Как раз поставил тушиться соус болоньезе - и тут эта статья! Надо будет попробовать рецепты, описанные здесь.
Карбонару от Джейми я готовлю каждую неделю. Осталось всего 3 рецепта из 5. Александра, попробуйте такой вариант: муку подрумянить на сухой сковороде до золотистого цвета, непрерывно помешивая. Добавить кусок сливочного масла, перемешивая его с мукой. На этом этапе я снимаю сковороду, чтобы все хорошо размешать. Возвращаем сковороду на плиту на самый маленький огонь у меня на 1 в стеклокерамической плите.
Готовлю так бешамель много лет, никаких комков никогда не бывает, учил так готовить меня знакомый итальянец, помешанный с юности на кулинарии.
В СССР такой лапшерезкой делали лапшу для кукси корейское блюдо. Сушили лапшу впрок, потом варили. Хочется видеть на видео как готовят и в это время поизносили рецепт, в каких количествах и сколько по времени, про рецепт если можно в виде слайда отдельно расписан. Открой рецепт Галина Назарова сумасшедший кулинар. Пасту со шпинатом и форелью. Пасту карбонара с колбасками. Пасту с томатами, беконом и рикоттой. Равиоли с вялеными томатами и рикоттой. Лазанью болоньезе.
Многое в статье будет примерным. Ингредиенты для пасты со шпинатом и форелью. Как приготовить дома блюда французской кухни 12 12 Финансовая грамотность для взрослых. Как перестать беспокоиться о деньгах, наладить с ними отношения и двигаться к целям и мечтам. Пробейте блендером яйца, соль и шпинат. Мне понадобилось две насадки: с ножами и погружная. Получится ярко-зеленая жидкая, однородная субстанция с небольшими включениями зелени.
Шоколадно-ореховая паста - ПроСто кухня - YouTube-версияВремя взбивания зависит от мощности вашего блендера. Смешайте оба вида муки и постепенно добавьте зеленую жидкость. Тесто получается довольно плотным, поэтому я вымешиваю его в миксере: две минуты на второй скорости и столько же на третьей. Получится тугое, однородное и слегка липкое тесто. Уберите тесто на 1,5—2 часа в холодильник, завернув в пищевую пленку.
Тесто станет более эластичным и податливым. Такое тесто хранится четыре дня в холодильнике или месяц в морозилке. Отдохнувшее тесто разделите на несколько частей и присыпьте мукой: так оно не прилипнет к рабочей поверхности. Шеф использует для подпыла семолу, но я брала обычную пшеничную. Если у вас есть раскаточная машина, используйте ее.
Если нет, раскатайте тесто скалкой до толщины в 1 мм. Старайтесь сделать тесто как можно тоньше: при варке паста немного разбухнет, впитав воду. Если тесто будет слишком толстым, готовое изделие получится неизящным.
