Как выглядит трава эстрагон, Эстрагон – не только пряность
Закуска готова. Горчица чёрная Горчица сарептская Горчица белая. Стеблевые листья цельные, продолговато- или линейно-ланцетные, заострённые; нижние листья на верхушке надрезанные.
Цветки бледно-желтоватые. Соцветие метельчатое, узкое, густое; листочки обёртки короткоэллиптические или почти шаровидные; обёрточка голая, зеленовато-желтоватая, блестящая, по краю плёнчатая. Плод — продолговатая семянка , без хохолка.
Полынь эстрагонная в составе кулинарных изделий усиливает образование желудочного сока , способствует улучшению аппетита , нормализации функций желёз внутренней секреции, в частности половых.
В настоящее время растение привлекает внимание исследователей как каротиносодержащее растение.
🌿✅ ЦЕЛЕБНАЯ СИЛА ТАРХУНА. ПРИМЕНЕНИЕВ кулинарии и медицине используют зелень эстрагона, которую собирают в начале цветения растения. Собранную зелень связывают в пучки и сушат под навесом на сквозняке.
Ранней весной, как только сойдёт последний снег , эстрагон быстро отрастает. На одном месте он может расти до восьми — десяти лет, но наиболее полезным это растение бывает в первые три года. Размножают эстрагон разными способами: семенами, корневыми отпрысками , черенками , делением куста.
Семена эстрагона очень мелкие, поэтому их лучше высевать на рассаду в ящики в феврале — марте. Во второй половине апреля рассаду высаживают в открытый грунт. В этот период растения быстро приживаются и не страдают от поздневесенних заморозков. Лучший способ размножения эстрагона — корневыми отпрысками.
При этом нужно временно притенить растения. Эстрагон неприхотлив к почве, но всё же каждую весну к кустам нужно подсыпать 3—4 кг компоста или перегноя, две — три столовые ложки древесной золы и одну столовую ложку любого сложного удобрения нитроаммофоска , нитрофоска. За лето эстрагон можно срезать несколько раз.
Высота среза не должна быть менее 12—15 см от поверхности почвы. Собранные побеги сушат в тёмном месте. Полынь эстрагонная обладает слабопряным ароматом и острым, пряным и пикантным вкусом. Известны сорта салатного направления, распространённые в Закавказье и Средней Азии , и пряно-ароматические формы Украина , Молдавия. Зелёная масса растения находит широкое применение в кулинарии в свежем виде в качестве пряно-ароматической приправы при засолке огурцов, помидоров, грибов, изготовлении маринадов , при квашении капусты, замачивании яблок, груш.
Употребляется как пряность при приготовлении блюд из риса, отварной рыбы , майонезов, жареной дичи, баранины. Мелко нарезанные свежие листья добавляют в качестве пряности к птице, яйцам, светлым соусам, блюдам из мяса, а также ко всем видам салатов.
Их можно использовать для приготовления зелёного масла. Из растения готовят освежающий напиток « Тархун », применяют для ароматизации вин и ликёров. Особенно популярно во Франции изготовление из надземной части полыни эстрагонной особого ароматично-пряного уксуса , используемого для заправки солёной рыбы.
Пучок веток тархуна — зелёных или высушенных, положенный в бутылку с водкой на несколько недель, придает водке особый вкус и аромат.
В зависимости от того, брались ли зелёные или сухие ветки, вкус получается различным. В прошлом в Германии свежим тархуном натирали мясо и дичь, чтобы на них не садились мухи. В народной медицине надземную часть растения применяли как противоглистное , при отёках и цинге.
Поедается лошадьми в зелёном виде, при небольшой примеси в сене поедается всеми видами скота. Поедаются листья, цветки, главным образом осенью. Растение пригодно для силосования и полученный силос охотно поедается крупным рогатым скотом [2]. В долинах рек и на поливных участках в горах является злостным сорняком. Способ борьбы — двукратное подкашивание или подрезание на глубине 10 см.
Скошенную массу следует использовать для приготовления силоса [2] [11].
Artemisia dracunculus L. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Не следует путать с Эстрогены. Цветковые растения.
Absinthium cernuum Moench Artemisia aromatica A. Nelson Artemisia cernua Nutt. Artemisia desertorum var. Artemisia dracunculiformis Krasch. Artemisia dracunculina S. Watson Artemisia dracunculoides Pursh Artemisia dracunculoides var.
Gray Artemisia dracunculoides var. Gray Artemisia dracunculus Pursh Artemisia dracunculus f. Artemisia dracunculus var. Artemisia glauca var. Полынь эстрагонная эстрагон, тархун — многолетнее травянистое растение, вид рода полынь семейства сложноцветные. Эстрагон обладает слабопряным ароматом и острым пикантным вкусом. Особенно широко его используют во Франции, где эстрагон — одна из главных пряностей традиционной кухни.
Вообще тархун практически универсален: его можно использовать в самых разных блюдах. Он отлично дополняет соусы, превосходно подходит к мясным и овощным блюдам, используется в соленьях, при консервировании, в напитках. Самые ранние записи об эстрагоне датируются X веком.
Считается, что он был ввезен в Италию во время монгольских нашествий. Уже тогда эстрагон использовался не только как пряная приправа, но и в лечебных целях. Например, считалось, что он лечит укусы ядовитых насекомых, змей и бешеных собак, помогает при плохом пищеварении, тошноте, метеоризме, икоте, ревматизме, подагре, артритах и облегчает зубную боль. Сегодня известно, что эстрагон содержит активные вещества и эфирные масла, которые могут благоприятно влиять на состояние здоровья.
Трава ЖИЗНИ, засекреченная СталинымВ листьях и стеблях этого растения есть каротин, алкалоиды, эфирное масло, флавоноиды, аскорбиновая кислота, кумарины. Больше статей о здоровом питании. Включите их в свой рацион, чтобы наладить пищеварение и укрепить иммунитет. Седьмой выпуск нового сезона программы выйдет 24 апреля в на канале «Россия-1». Эстрагон — не только пряность Интересный факт: видовое название эстрагона — Artemisia dracunculus, по латыни — «маленький дракон».
Дело в том, что форма корней травы напоминает это мифическое животное. Что такое эстрагон?
