Кекс маффин капкейк, Кексы, маффины и капкейки – в чем разница?
Жители постсоветских стран после тотального дефицита очень долго не могли привыкнуть ко всяческим иностранным ноу-хау, названия которых завораживали и удивляли одновременно. Готовятся такие десерты по рецепту бисквита или полноценного торта. Кексы — это один из самых популярных десертов в мире кулинарии.
Самым привычным из вышеперечисленных изделий наверно является… маффин. Шучу, конечно же кекс. Как-то так случилось, что именно это французское кулинарное изобретение очень органично прижилось на столах во многих странах. По легенде, в далеком году некая безымянная горничная приготовила этот бессмертный шедевр для короля Польши Станислава. Монарх был глубоко впечатлен изысканными маленькими ракушками а именно такими на вид были первые кексы с вкуснейшим мягким тестом.
Так рецепт перекочевал из Западной в Восточную Европу и начал свое торжественное шествия по миру, претерпевая множество изменений и модификаций.
В рецептуре маффинов и капкейков практически ничего не надо взбивать. Еще одно принципиальное отличие — в добавлении масла. Так кексы больше напоминают бисквит. Как ни странно, маффины начали фигурировать в поваренных книгах англичан еще с года то есть немного раньше чем кексы.
Но даже в этой выпечке с туманного Альбиона можно проследить очевидный французски след. Его тесто не надо взбивать, поэтому изделие получается достаточно плотной консистенции. На вкус оно не такое сладкое как в кексах или капкейках и вообще довольно пресное.
Изначально маффины употребляли как блюдо к завтраку или закуску, именно поэтому они бывают не только сладкие, но и соленые, овощные и даже мясные. В сладкие маффины часто добавляют фрукты и орехи. Из-за довольно невыраженного вкуса, маффины без начинки часто едят с джемом или вариациями на тему омлета или яиц Бенедикт. В отличие от своих скромных кулинарных собратьев американский капкейк никогда не стеснялся быть ярким и выделяющимся. Капкейк — это , по сути, небольшой бисквит, сверху украшенный кремом и всякими другими декоративными кондитерскими элементами — чем больше, тем красивее.
Английские капкейки делают немного меньше и покрывают глазурью. Небольшого размера десерты в гофрированной бумаге для выпекания неопытному взору сложно различить. Что перед нами: кекс, маффин или капкейк? Они действительно очень похожи. Однако отличия в рецептуре, технике приготовления и по многим другим параметрам все же есть, причем существенные. Ключевые из них приведены в следующей сравнительной таблице. Почти все различия трех видов выпечки обуславливаются назначением каждого из них и историей возникновения:.
Кексы являются традиционным рождественским десертом, который готовят на основе бисквитного, заварного или творожного теста. Украшают его глазурью, орешками или сухофруктами, иногда нетающей сахарной пудрой и свежими листьями мяты. Когда-то кексы были главным лакомством и на свадебном столе.
Поэтому они могут быть как большими, так и маленькими, иметь разнообразные украшения, декорироваться соответственно тематике сладкого стола. Кстати, одним из самых близких по рецептуре и вкусу родственников кекса является знакомый всем нам пасхальный кулич. Его также можно встретить в разных вариациях декора, основными деталями которого уже много лет остаются белковая глазурь и кондитерская посыпка.
Хотя в последнее время украшению куличей стали уделять больше внимания, привнося в их оформление больше разнообразия.
сразу 20 кексов БЕЗ ШАПОЧЕК с одного замеса на одном противне! Всегда получаются! Маффины! КапкейкиЗнакомьтесь, маффин Само название «маффин» происходит по разным версиям от французского или немецкого обозначения хлеба. И создавался этот вид выпечки именно как своеобразная его разновидность в миниатюре. Потому маффины бывают как сладкими, так и солеными. Они тяжелее всех по весу из-за более плотной текстуры и при этом самые низкокалорийные.
Капкейк — он торт в миниатюре Капкейки были изобретены последними. Они задумывались как более удобная и быстрая в приготовлении альтернатива тортам. Отсюда их нарядный вид и обязательное бисквитное тесто. Выпекались капкейки со времен создания рецепта в чашках, поэтому имеют строго определенный размер.
МАФФИНЫ (Muffins) / КЕКСЫ - лучший легкий рецепт - как приготовить вкусные мафины / выпечкаА вот вариативность начинок, вкусов теста и декора, которую обрели эти миниатюрные десертики за последнее время, вызывает восхищение даже у опытных кулинаров. По поводу и без, на каждый праздник, на любой вкус и кошелек капкейки уже есть. Чтобы убедиться, достаточно посмотреть каталог пироженка.
Заглянув туда из праздного любопытства, вы не уйдете без покупки.
