Крем для панкейков, Крем для капкейка: 6 вкусных вариантов
Ужасно Плохо Нормально Хорошо Отлично. При его приготовлении важно соблюдать режим температуры и пропорций: сыр и сливки нужно охладить, сливочное масло должно быть комнатной температуры. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. Шоколадные оладушки со взбитыми сливками. Чуть жиже, чем тесто для оладьев.
Капкейки — достаточно новое явление среди десертов… Капкейк — по сути обычный маффин или кексик, который выпекается в специальных небольших формах, а затем украшается большой шапкой крема. И чем больше крема на капкейке, тем он «круче» в прямом и переносном смысле! Крем для этой «крутизны» может быть разным, но должен обладать одним главным свойством — держать форму! Лучший крем для капкейков, который держит форму, готовится на основе фростинга.
бюджетный ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ \Фростинг — это основа для кремов, созданная по особой рецептуре, которая обеспечивает крему способность сохранять форму при изготовлении различных украшений для тортов и пирожных в виде волн, завитков, башенок, розочек и пр.
И, конечно же, украшение таким кремом капкейков позволит Вам легко добиться красивой и высокой шапки из крема, которая по своему размеру может быть даже больше размера маффина основы из теста для капкейка! К тому же использование фростинга ванильного или шоколадного сделает Ваш крем для капкейков густым и более вкусным! Наиболее часто для капкейков используются следующие рецепты крема с фростингом:.
Самый простой крем для украшения капкейков, своего рода классика кондитерского декора. Готовится очень легко. Взбивайте гр. Постепенно добавляйте к нему смесь «Фростинг ванильный», продолжая взбивать. Еще пара минут — и масляный крем готов. При желании можно добавить краситель. Помните, что масло должно быть качественное и с высоким содержанием жира. По сравнению с масляным, сырный крем для капкейков более легкий и на вкус слегка солоноват.
Он напоминает популярный десерт чизкейк. В оригинальном рецепте «Крем Чиз» присутствует сливочный сыр «Филадельфия». Приготовление крема также начинается со взбивания очень мягкого масла гр. Далее добавляем 1 ст. Аккуратно смешиваем все ингредиенты вручную. Этот крем тоже готовится из сыра, только творожного.
Крем для капкейков без масла. Количество ингредиентов озвучено в видео🎂Ищите в названии слова «творожный» или «творожный сливочный», такой сыр по текстуре похож на перетертый творог. Перед началом приготовления сыр должен полежать несколько часов в холодильнике, а масло — в комнате, чтобы размякнуть. Сыры Маскарпоне и Рикотта отличаются от «Филадельфии» чуть более пресным вкусом. Рикотта сладковатая и производится, как правило, из обезжиренного молока. Поэтому этот сливочный сыр отлично подходит для приготовления низкокалорийного крема.
Для украшения капкейков Вам понадобится гр. Смешайте сыр и фростинг. В отдельной посуде взбейте сливки венчиком. К сливкам аккуратно введите сырную смесь, уже с помощью миксера. Примерно мл сливок взбейте до состояния мягких пиков, затем введите гр.
Взбивайте еще 2 минуты, и можно украшать капкейки. Приготовить шоколадный крем можно как из масла, так и из сливок. Первым делом разведите шоколадный фростинг водой, чтобы растворить какао. Для этого добавьте к фростингу ст.
В отдельной посуде начинаем взбивать масло гр. Масло должно приобрести пышную однородную консистенцию, а если используются сливки — взбиваем до загустения.
Как приготовить ЗАВАРНОЙ КРЕМ для ТОРТА. Получится у ВСЕХ 100%. Как приготовить заварной кремСмешайте полученную массу и подготовленный фростинг, после чего взбивайте миксером еще 2 минуты. С применением наборов кондитерских насадок для украшения крема для капкейков могут стать настоящими шедеврами в украшении, как на этих фото, что добавит Вам и Вашим близким много вкусных и радостных минут! Ужасно Плохо Нормально Хорошо Отлично. В мою книгу рецептов версия для печати.
Вам может понадобиться:. Смесь Фростинг шоколадный С. Пудовъ, г Смесь Фростинг шоколадный С. Пудовъ, г Смесь Фростинг ванильный С. Пудовъ, г Смесь Фростинг ванильный С. Неприлично простой крем, который можно использовать самостоятельно либо как основу для экспериментов.
Все ингредиенты должны быть холодными. Просто смешиваем и взбиваем миксером до устойчивой формы. В этот крем можно добавить любой экстракт, ароматизатор, краситель. В принципе, можно добавить даже ягодное пюре. Единственный нюанс: при добавлении последнего: пюре должно быть плотным и густым, а сливок стоит взять немного меньше, чем в базовом варианте. Крем на маскарпоне отлично подходит практически для любого вида капкейков.
Наше идеальное сочетание: ванильный капкейк с кремом, в который добавлено несколько капель ванильного ароматизатора. Крем на основе сливочного сыра: 70 гр. Всё также просто, как и в предыдущем варианте: смешайте и взбейте миксером до однородного состояния. Единственный важный момент, - масло должно быть комнатной температуры, а крем-чиз холодным. Также не стоит пробовать заменить сливочный сыр на маскарпоне, так как маскарпоне абсолютно не дружит с маслом и ваш крем разойдётся хлопьями.
Этот крем очень универсальный, в него можно добавить ореховую пасту или ваниль.
Наше идеальное сочетание: морковный или лимонный капкейк с кремом, в который добавлена фундучная паста либо для второго варианта немного лимонного сока. Ганаш: гр. Сливки доводим до кипения, шоколад нарезаем мелкими кусочками и смешиваем с горячими сливками. Важно тщательно перемешать ганаш, что бы все кусочки шоколада разошлись.
Готовый ганаш должен быть гладким и блестящим. Оставляем крем до застывания, после чего его можно взбить миксером. В принципе, ганаш можно использовать и в своём первозданном виде, но взбитый,— более воздушный и интересный вариант для капкейков.
Также вы можете сделать ганаш на основе белого или молочного шоколада. В этом случае пропорция сливок к шоколаду немного меняется. Для белого ганаша возьмём: гр. Швейцарская меренга: 2 белка; гр. Если вы любите вкусовые сочетания из детства, либо хотите попробовать что-то новое, швейцарская меренга станет идеальным решением. Почему именно швейцарская?! В отличие от французской взбитый насухо белок с сахаром такая меренга более стабильная, в отличие от итальянской белок, заваренный сахарным сиропом не требует шаманских танцев с сиропом и градусником.
Возьмём два белка, добавим сахар, щепотку лимонной кислоты и поместим всё это на паровую баню. Важно, что бы дно миски не касалось кипящей воды. Включаем огонь и начинаем взбивать на медленной скорости. Когда масса достигнет 65 градусов и сахар растворится, увеличиваем скорость и продолжаем взбивать до устойчивого состояния, не снимая с огня.
После этого снимаем миску с паровой бани и взбиваем ещё около минуты до остывания. Дополнительный плюс швейцарской меренги: её можно обжечь горелкой и почувствовать себя немного героем фильма «Тост». Крем на основе швейцарской меренги: 2 белка; гр. Технология приготовления похожа на стандартную швейцарскую меренгу из предыдущего рецепта. После того, как меренга готова добавляем в неё небольшие кусочки сливочного масла комнатной температуры, тщательно и активно взбиваем.
Масло действительно стоит добавлять небольшими, крохотными порциями, иначе крем может стать жидким и не текстурируется. Этот крем получается очень воздушным за счет белка и в тоже время сливочным из-за масла. Отлично держит форму и неплохо хранится несколько дней в холодильнике. Какой крем выбрать?! При выборе крема для капкейков в первую очередь стоит обращать внимание на вкусовую совместимость.
