Что такое варенец и ряженка
По ГОСТ, ряженка должна быть светло-кремовой, а варенец может быть от молочно-белого до светло-кремового. Как делают ряженку? По схожей технологии готовится и варенец. Происхождение ряженки и варенца И ряженка, и варенец появились несколько сотен лет назад по крайней мере первые упоминания о них встречаются в текстах эпохи веков. Схожими продуктами являются варенец , приготовляемый из выпаренного топлёного молока, и тюркский катык из молока, подвергнутого длительному кипячению.
Соответственно, получаемый в ряжке напиток логично было назвать ряженкой. Вторая версия связана с праславянским языком, общим для народов постсоветского пространства, где, как мы уже говорили, ряженка является традиционным блюдом. В русский язык от него пришло слово «пряжить» — обжаривать в большом количестве масла, а в украинский — «прягти» — поджаривать или сушить. И поскольку молоко в печи за ночь приобретало характерный «печеный» аромат и немного «высыхало» за счет испарения воды, в Украине его стали называть «пряжене молоко», то есть, топленое молоко, а произведенный из него кисломолочный продукт, соответственно — «пряженка».
Однако первая буква либо потерялась при переходе в русский язык, либо просто позабылась за давностью лет. Ну и последний, не столь популярный вариант: ряженку назвали так от глагола «рядить», который, согласно словарю Даля, имеет значения «готовить» или «припасать». И поскольку продукт действительно приходилось предварительно готовить, причем относительно долго, подобная версия также кажется весьма правдивой.
Какие бывают «проценты» сметаны? Проценты сметаны — главный параметр, на который обращают внимание при ее покупке.
Галилео. РяженкаПочему он так важе Состав натурального творога: каким он должен быть. Настоящую пользу несет лишь натуральный творог. Рассказываем, как опознать его по составу, а также о Как проверить качество сметаны? Как убедиться в добросовестности производителя сметаны в домашних условиях? Возврат к списку. Новинка для укрепления иммунитета Ковиталакт. Оба продукта делаются из топлёного молока, но ряженка сквашивается болгарской палочкой или естественным брожением , а в варенец добавляют сметану, а на Урале вместо молока томят сливки, то есть варенец получается более густым и жирным.
Теперь Кью работает в режиме чтения Мы сохранили весь контент, но добавить что-то новое уже нельзя. Какие отличия у варенца и ряженки? Еда, напитки и кулинария Кулинария Ряженка.
Irina G. Люблю свою семью, путешествия и готовить. Антонина Рубанова. По схожей технологии готовится и варенец. Для него молоко в глиняных горшочках смешивалось со сливками и отправлялось в духовку, но при температуре вплоть до градусов.
Молоко нагревалось постепенно, а потому не выкипало, а покрывалось плотной золотистой корочкой, через которую все еще могла испаряться лишняя жидкость. В отличие от ряженки, теплый варенец сдабривали полезными кисломолочными бактериями, полученными из простокваши, а затем помещали продукт не в тепло, а в прохладу, примерно на четверть суток.
О нюансах В чем основная разница между варенцом и ряженкой мы разобрались, а теперь к нюансам: Во-первых, ряженка имеет заметно более выраженный привкус топленого молока, а также более высокую жирность за счет добавления сметаны в конце приготовления.
НАГРАДИТЬ МЕДАЛЬЮ ТОГО КТО ПРИДУМАЛ ТАК ГОТОВИТЬ . ПРОСТО И ВКУСНО НЕВЕРОЯТНО. К чаю за копейкиВо-вторых, на современном производстве ряженку заквашивают специальными грибками, а варенец - бактериями. О пользе Если вас интересует что полезнее: варенец или ряженка, то ответ зависит от того, какие цели вы преследуете при употреблении этих молочных продуктов.
Остановиться НЕРЕАЛЬНО...🍴 Вкуснейшее Топленое Молоко и Ряженка в Домашних УсловияхСовременные ряженка и варенец одинаково сдобрены полезными для ЖКТ микроорганизмами, однако, в рамках более низкокалорийного питания стоит отдавать предпочтение варенцу, поскольку его жирность ниже. Остальные ответы. Алисия Сытова Ученик 16 3 года назад вкусовыми свойствами. Ольга Искусственный Интеллект 3 года назад Разные закваски.
