Инжировое варенье простой рецепт, 5 лучших рецептов варенья из инжира
Я использую для варенья банки с завинчивающимися крышками. Дарья Родионова Старший редактор Лайфхакера. Пахнет оно волшебно! Розовый инжир — 1 кг Сахарный песок — 1 кг. Цветана , С орешками должно быть ещё вкусней!!!
Попробуйте сварить варенье из инжира по самому классическому рецепту — не с сахаром, а с медом. А если беспокоитесь, что получится слишком приторно, то это совсем не так, не переживайте. Во-первых, возьмите тот мед, который вы любите.
Например, липовый, клюквенный или кипрейный, именно эти сорта считаются наименее сладкими. А во-вторых, выбирайте плотный инжир с целой, непотрескавшейся кожицей, так у плодов больше шансов сохранить целостность и впитать в себя меньше медового сиропа. Хозяйке на заметку: просто и быстро простерилизовать банки для любых заготовок можно с помощью микроволновки. Налейте в банки по 1, см воды и поставьте на минут на максимальную мощность.
Затем слейте воду, опрокиньте банки горлышком вниз на чистое сухое полотенце и дайте просохнуть. Кстати: перед варкой крупный инжир обычно накалывают в нескольких местах для того, чтобы медовый сироп быстрее и равномернее пропитал плод. Если у вас мелкие ягоды, то их можно не накалывать. Варенье из инжира с лимоном всегда получается особенно вкусным именно за счет кислинки, а лимонная цедра придает лакомству аромат.
Старайтесь выбирать максимально свежие и тонкокожие лимоны, именно в них больше всего эфирных масел, а жестких перегородок, дающих горечь, и косточек почти нет. Хозяйке на заметку: варенье из инжира можно готовить не с целыми лимонами, а с лимонной кислотой. Она сбалансирует вкус и выступит в роли дополнительного консерванта, способствуя более длительному сроку хранения. Кстати: если сомневаетесь в инжире и хотите проверить плоды на наличие насекомых, то разрежьте их и опустите на несколько минут в прозрачное блюдце с водой срезом вниз.
Если затем обнаружите в воде крошечных червячков, то такой инжир есть нельзя. Джем из инжира — густой, кисло-сладкий десерт с ярко выраженным ароматом. Он не сложен в приготовлении, для него вполне подойдут слегка переспелые плоды и те, у которых треснула кожица.
Такой джем может стать как прекрасной начинкой для пирогов, так и одним из соусов к сырной тарелке. Хозяйке на заметку: если джем из инжира на ваш взгляд получается слишком жидким, добавьте в него пару мелконарезанных яблок. Содержащийся в них пектин сделает массу более вязкой, а сам яблочный вкус чувствоваться не будет.
Кстати: вместо лимона в джем из инжира можно добавить свежий апельсин или даже небольшой грейпфрут. В этом случае используйте и цедру, и сок. Варенье из инжира с корицей и мускатным орехом получается терпким, согревающим и очень ароматным. При желании добавьте также кардамон и немного острого перца. Подавать лучше со свежим горячим багетом, тостами или солеными крекерами, результат вас точно порадует. Полезный совет: для этого варенья идеально подойдет самый мелкий инжир.
Такие плоды при варке лучше держат форму, кроме того их легче укладывать по банкам. Кстати: варенье из инжира можно приготовить не только с сахаром, но и с фруктозой, медом, кленовым сиропом или сиропом из топинамбура. Так можно немного снизить калорийность этого десерта. Вываренный в меду инжир — это национальный десерт народов Кавказа. Воду выливаем в таз или кастрюлю с толстым дном, доводим до кипения и постепенно добавляем сахар. Бороться за то, чтобы он весь растворился не надо.
Инжир моем, обсушиваем, отрезаем хвостики. Стараемся использовать только целые ягоды. Кладём их на поверхность сахарной массы, слегка придавливаем ложкой и томим на слабом огне. Ягоды очень быстро дадут сок. Регулярно перемешиваем варенье. Тёмный инжир довольно крепкий и ему деревянная ложка не страшна. Примерно за пол часа сахар растворится в инжирном соке.
После этого даём варенью покипеть на слабом огне 5 минут и выключаем. Пускай постоит, остынет, пропитает ягоды сиропом. Можно оставить его на ночь.
Когда варенье остынет, процедуру повторяем: доводим инжирное варенье до кипения на слабом огне и варим минут. Даём остыть. Третий заход последний. Готовность варенья проверяем так: капаем кипящим сиропом на блюдечко или ноготь.
Если капля сразу растекается, то придётся поварить ещё. В идеале она должна остаться круглой "бусинкой". Цвет варенья из тёмного инжира насыщенный, но без коричневого оттенка. Пахнет оно волшебно!
Пока варенье из инжира тихонько кипит на маленьком огне, подготавливаем банки. Я использую для варенья банки с завинчивающимися крышками. Чистую мокрую посуду устанавливаю на решётку в духовку, рядом кладу мокрые крышки.
Выставляю температуру градусов и стерилизую таким образом банки с крышками минут. Потом духовку выключаю, а банки оставляю внутри. Начинаю закладывать в них варенье, когда они ещё горячие, но уже можно взять голой рукой или полотенцем в один слой. Варенье кипит на слабом огне. Сначала в банку чистым половником кладу целые ягоды, потом заливаю их сиропом. Накрываю банку полотенцем и с силой закручиваю крышку руками.
Банки с вареньем ставлю под толстый плед или одеяло, оставляю на часов. Ставим емкость на плиту сначала на средний огонь. Когда начнет закипать, будет образовываться пена, которую необходимо аккуратно собирать. После закипание огонь убавляем до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим варенье, периодически помешивая, минут Далее снимаем кастрюлю с огня и оставляем до полного остывания содержимого.
Самый Быстрый и Полезный Джем из Инжира - Рецепт от Эгине - Heghineh Cooking Show in RussianМожно даже на ночь. Остывшее варенье вновь отправляем на плиту, где будем варить его после закипания на медленном огне 40 минут. Далее в предварительно простерилизованные горячие банки разливаем сваренное варенье. Накрываем емкости пледом, перевернув их вверх дном, чтобы проверить качество укупорки. В таком положении оставляем банки до полного остывания. Теперь варенье можно убрать для более длительного хранения в прохладное помещение.
Варенье из инжира готово! Плоды в нежном ароматном сиропе остались целыми, поэтому их вполне можно использовать в качестве начинки для пирожков или просто с удовольствием съесть. Главная Рецепты Заготовки на зиму Варенье Варенье из инжира.
БЕЗ ХОЛОДИЛЬНИКА! Фрукты КАК СВЕЖИЕ круглый год ! СЕКРЕТ хранения!!! #вишня #персик #слива