Как приготовить вкусный стейк в домашних условиях
Мясо нужно нарезать на крупные куски поперек волокон. Вкусно и стейк жарить научились. Чем дольше «отдыхает» стейк, тем вкуснее, ароматнее и нежнее он получится.
Мясо смазываем небольшим количеством рафинированного масла, лишь для создания тонкой пленочки. Наверное, это самый популярный вопрос у моих читателей. Я не буду детально описывать все возможные виды прожарки и способы их достижения.
Их можно найти в большом количестве на российских и зарубежных интернет-ресурсах. Вариант 1. Хорошо разогреваем сковороду, смазываем стейк оливковым маслом второго отжима, рафинированным и обжариваем по 1 минуте с каждой стороны до образования приятной карамельной корочки. Корочка достигается путем реакции Майяра: взаимодействия аминокислоты с сахаром при нагревании. Далее, в зависимости от размера, доводим стейк до готовности в течение 5—6 минут, часто, раз в 15 секунд, переворачивая.
Если ваш стейк не такой жирный, добавьте за 20 секунд до готовности пару зубчиков раздавленного чеснока, тимьян и сливочное масло, полейте получившимся соусом мясо. После жарки важно выложить мясо на деревянную доску или теплую тарелку, добавить соль и перец. Если дать ему отдохнуть 2—3 минуты, соки смогут равномерно впитаться в волокна и сделают стейк еще более сочным.
Любое МЯСО станет нежным и сочным, если Вы приготовите так! Боже, как вкусно! ОХ КАКАЯ ВКУСНЯТИНА!Вариант 2. Приготовление стейка в духовке. Обязательно замерьте температуру внутри куска мяса специальным термометром или на ощупь. Мясо по упругости стало похожим на ваш висок? Вынимаем, добавляем соль, перец, даем отдохнуть. А вам я посоветую не бояться экспериментировать — только так можно постичь все тонкости приготовления стейка. Назад к списку рецептов. Главная страница Рецепты Рецепты мясника. Как приготовить стейк дома? Поделиться с друзьями:.
Товары в рецепте. Стейк Нью-Йорк Праймбиф.
Поставка Стейк Портерхаус Праймбиф. Самый важный момент в данном вопросе — правильно выбранное время и температура жарки. Будет достаточно всего минут нахождения куска мяса на сковороде с каждой стороны. А вот и таблица степени прожарки стейков в зависимости от температурного режима:.
Чтобы приготовить сочный стейк на сковороде, лучше всего выбирать степень прожарки medium rare или medium. Теперь вы знаете, как жарить вкусные стейки дома. Отправить Нажимая на кнопку «Записаться», я даю согласие на обработку персональных данных и соглашаюсь c условиями политики конфиденциальности. Приготовление сочного стейка на сковороде.
Как правильно жарить стейк из говядины. Рецепт от ШЕФМАРКЕТРаспространенные ошибки при приготовлении стейка дома Есть несколько правил, которые не стоит нарушать, чтобы не ухудшить вкус блюда: нельзя размораживать мясо второпях, при высокой температуре; отбивать стейки не нужно, так нарушается структура волокон, говядина получится сухой; масло необходимо самому стейку, а вот лить его на сковороду не надо, особенно когда вы используете качественную посуду от NADOBA с многослойным антипригарным покрытием; не стоит передерживать стейк в процессе жарки, так из мягкой и нежной вырезки получится сухой и волокнистый бифштекс; не прокалывайте мясо, когда готовите, иначе весь сок вытечет на сковороду, переворачивайте его специальными щипцами или лопаткой.
Как вкусно замариновать мясо для стейка Правильно подготовить мясо — в данном случае значит выполнить уже половину дела. В качестве основы можно использовать воду, растительное масло, соевый соус и даже обычный кефир.
Главное, чтобы получившаяся смесь постоянно обволакивала стейк и не давала ему пересохнуть во время приготовления. Обязательно добавьте ингредиенты, содержащие кислоты. Например, лимонный сок, уксус, пиво или сухое вино. Если вы не знаете, как пожарить сочный стейк на сковороде дома, предварительно размягчите его волокна таким вот несложным способом.
Не забудьте про специи. Говядина отлично сочетается с черным свежемолотым перцем. Можно использовать и уже готовую смесь пряностей для сочных стейков, которая продается в магазине. Как правильно выбрать мясо для сочного стейка Когда мы готовим стейк в домашних условиях без помощи профессиональных поваров, особое внимание необходимо уделить выбору посуды и самой говядины.
Сколько минут готовить стейк на сковороде Как сделать блюдо нежным и сочным, чтобы гости не увидели разницу между вашим кулинарным шедевром и тем, что подают в ресторанах? Оцените материал. Я соглашаюсь с Политикой конфиденциальности и даю согласие на обработку своих персональных данных.
