Как замариновать куриный шашлык, Шашлык из курицы (97 рецептов с фото) - рецепты с фотографиями на Поварёi-lustra.ru
Сталик Ханкишиев по национальности иранец. Спасибо, сестренка!! Там больше мяса, хорошо маринуется, но если не правильно приготовить, шашлык получается сухим. Выпекать, запекать. Подаём к столу со свежими овощами.
Сегодня мы замаринуем мясо на шашлык. Шашлык будет из курицы, причем из молодой, поэтому для маринада не нужно ничего лишнего, кроме лука и соли с перцем. Так маринуют шашлыки на Кавказе, главное должно быть побольше лука. На самом деле хорошее мясо не требует ничего лишнего для жарки шашлыка. Очень вкусный и нежный шашлык получается из молодых кур. В Баку мы их покупали по две штуки в упаковке. В Воронеже можно найти небольших кур, например, в Линии. Небольшие - это не более 1,,5 кг в 1 шт.
Сначала разделаем кур. Разрезаем тушку пополам, отделяем спинку с хребтом. С двух кур у нас остались разные части, которые лучше пустить на приготовление куриного бульона. Переложите в большую миску и добавьте соль. Перетрите руками с луком, чтобы выделился сок. Добавьте в миску с луком нарезанное куриное филе. Перемешайте и затяните верх миски пищевой пленкой.
Оставьте на 30—40 минут при комнатной температуре. Снимите с миски пленку. Залейте курицу с луком томатным соком и айраном. Снова затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3—4 часа. Разожгите угли в мангале и дайте им основательно прогореть, чтобы они подернулись белым пеплом. Из миски с куриным филе слейте маринад. Посыпьте кусочки молотой паприкой, перемешайте и оставьте на 30—40 минут при комнатной температуре.
Нанижите кусочки куриного филе на шампуры и обжарьте на мангале со всех сторон до золотистого цвета. На стол можно подать с зеленью и свежими овощами по вкусу. В смеси айрана с томатным соком также можно замариновать куриные окорочка, голени и даже мясо — свинину. Получится так же вкусно, ароматно, сочно.
Смело пробуйте разные варианты и выбирайте оптимальный для себя. Вместо айрана для маринования куриного шашлыка так же подойдут низкожирный кефир или натуральный йогурт, причем даже если срок годности этих продуктов уже прошел пару дней назад, не более!
Тем, кто ищет легкий рецепт шашлыка, стоит обратить внимание на шашлык из курицы или индейки. Готовить шашлыки из мяса птицы удобно и просто, правда, если не знать некоторых секретов, он может Шашлык из мяса курицы готовить удобно и быстро. Мы сделаем небольшой надрез в каждом кусочке. Зачем, поясню ниже.
А теперь самое главное — в кармашек каждого филе перед жаркой мы укладываем замаринованный лук. Вместе с ним можно положить кружок помидора или болгарского перца. Такое блюдо получается очень вкусным, и главное — диетическим. Кефир имеет в меру кислый вкус, что способствует умеренному размягчению мяса. А то, что кефир жирный и довольно плотный, хорошо обволакивает каждый кусочек мяса и не стекает, позволяет сохранить весь сок внутри, быстро обжарить его и получить красивую румяную корочку.
Для приготовления можно использовать любые части курицы, а мы воспользуемся куриными бедрышками. Лук порезать тонкими полукольцами. Стараться порезать его как можно тоньше, так будет больше сока и он сильнее напитает каждый мясной кусочек своим соком. Курятину сложить в большую емкость и посыпать слегка раздавленным в руках луком. Перемешать и немного подавить лук дополнительно.
Добавить специи. Их также можно добавлять любые, в том числе и уже готовые специи для шашлыка. В составе : соль пищевая, кориандр, сушеный лук, перец красный сладкий молотый, чеснок.
В составе : соль пищевая, кориандр, чеснок, майоран, перец красный сладкий молотый, перец черный молотый, чабер. Хорошо, если в них будет тимьян, или розмарин, или чабер, они дадут приятный аромат блюду.
Как приготовить МЯГКИЙ ШАШЛЫК из куриной грудки. Цыганка готовит.Можно добавить молотый кориандр, он наряду с зирой является любимой азиатской специей. Для получения красивой, румяной корочки можно добавить немного куркумы или паприки. Но это лишь полезные советы, добавляйте те специи, которые больше любите Вы сами. Их понадобится в общем объеме примерно 2 — 2,5 столовых ложки. Порезать и добавить зелень петрушки. Очень мелко резать не надо, впоследствии надо будет ее убрать, чтобы при жарке мяса она не горела. Перемешать и хорошенько придавить рукой.
Накрыть сверху плоской тарелкой и слегка придавить, чтобы маринад покрыл каждый кусочек нашей курочки. Кусочки крупные, поэтому оставим их мариноваться на 3 — 4 часа. Желательно не оставлять их на солнце, лучше всего поставить емкость с мясом в прохладное место. Нанизать кусочки на шампуры или выложить на решетку. Можно готовить любым предложенным способом. С мяса тщательно убрать кусочки лука и зелени.
Оставлять их не рекомендуется, при обжарке они будут гореть, что даст невкусный запах и некрасивый цвет. Жарить до готовности и до появления красивой румяной корочки примерно 25 минут. Следите, чтобы язычки пламени не вырывались наружу и не жгли нежное сочное мясо. Готовый шашлык подавать с нарезанным луком, можно его предварительно замариновать. Также можно посыпать свежей зеленью. По такому же рецепту можно приготовить шашлык на минералке.
Единственное изменение, что вместо кефира мы используем любую газированную минеральную воду. Шашлык по этому рецепту получится мягким и сочным. В состав маринада входит сметана, лимон, оливковое масло, перец и базилик. После того как курица промаринуется, у нас получится нежное и очень вкусное блюдо. Филе куриных голеней хорошо промываем под холодной водой. Обсушиваем с помощью бумажных полотенец, пока на мясе не останется влаги. В подходящей глубокой ёмкости смешиваем вместе 3 столовые ложки сметаны, сок половины лимона, оливковое масло, чёрный молотый перец, сушёный базилик и соль.
Всё тщательно перемешиваем. Добавляем к маринаду нарезанную курицу и перемешиваем руками, слегка сжимая мясо. Накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник промариноваться на 3 часа как минимум. Лучше оставить на ночь. Теперь нанизываем мясо на шампуры и жарим на хорошо прогретых углях около 20 минут, периодически поворачивая, чтобы курица равномерно прожарилась. Маринады на основе сока, пюре или соуса с помидорами не только размягчает филе, но и придает ему неповторимый яркий вкус.
Шашлык приобретает красивый внешний вид. Устоять перед ароматным румяным кусочком жареного мяска невозможно.
Курицу разрезать на порционные кусочки. Натереть каждый специями. Лимон измельчить блендером или натереть на терке. Лук порезать кольцами, чеснок — измельчить. Все смешать с томатным соком. Залить смесью филе, хорошо перемешать.
Нюанс Для маринада подойдет и томатная паста, и пюре из свежих бланшированных помидоров. Мясо накрыть крышкой, установить сверху гнет и оставить мариноваться в течение 60 минут. Жарить быстрый шашлык, нанизав на шампуры вместе с луком и кольцами помидоров, если использовали свежие томаты.
Кислота, присущая минеральной воде способна за короткое время мин. Филе нарезать крупными кусками. Из лука приготовить пюре, натерев его на терке или измельчив блендером. Мясо натереть приправами тщательно и интенсивно. Затем добавить пюре из лука и помассировать, втирая в волокна луковую кашицу. Солить не нужно, так как в готовой приправе содержится необходимое количество соли для быстрого шашлыка. К мясу с луком и специями добавить минеральную воду. Накрыть крышкой и оставить мариноваться при комнатной температуре или на нижней полке холодильника на минут.
Идеально будет установить сверху гнет. Так все мясо окажется покрытым водой и луковым пюре. У шашлыка останется только один выход: пожариться мягким, нежным, сочным. Секрет Естественно, что жарить быстрый шашлык следует на углях, постоянно переворачивая.
Когда они будут вспыхивать огнем, поливать маринадом. Политое в процессе жарки мяско будет более сочным, чем то, которое оставили на произвол судьбы. Минеральная вода давно используется для приготовления маринадов.
Использовать можно для любой части тушки, но если говорить о повышении сочности, то незаменимым маринад для филе или куриных грудок. После маринования мясо можно приготовить на шампурах, на гриле или на барбекю. Курицу нарезать порционными кусочками.
Нашел ЛУЧШИЙ МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ. Сочный, вкусный шашлык из курицы - это просто.Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, отжать руками, чтобы пустил сок.
