Квашеные баклажаны на зиму, Квашеные фаршированные баклажаны на зиму

Сегодня предлагаю рецепт баклажан, который можно кушать сразу, но при этом если простерилизовать банки и крышки, то можно хранить такую заготовку до трех месяцев в холодильнике. В эту воду бросаем баклажаны, которые разрезаны с одной стороны как будто лодочка Я как раз в процессе Нравится 1 ответить Лана Очень вкусный рецепт! Омлет с творожным сыром.

Петрушку обмываем под проточной водой. Остывший баклажан кладем на разделочную доску и разрезаем ножом на две части, но не дорезая до конца. Осторожно открываем баклажан и делаем в середине несколько надрезов с помощью ножа.

Таких вкусных баклажанов я еще не ела! Рецепт на миллион! Баклажаны с перцем

В эти углубления заталкиваем чеснок. Сверху кладем марлю, а потом крышку меньшего размера.

На крышку кладем груз, это нужно, чтобы синенькие плотно прижались. Оставляем кастрюлю в теплом месте на двое суток. По истечении срока пробуем, если баклажаны еще не укисли, оставляем еще на сутки. А если они уже достаточно кислые, убираем груз, перекладываем их в банку и заливаем рассолом.

Квашеные баклажаны с морковью и чесноком на зиму готовы, убираем их в холодильник. В холодном месте они могут храниться всю зиму. Чтобы сделать салат из квашеных баклажан, нужно достать их из банки и почистить от шкурки, либо оставить так. Нарезаем крупным кубиком и измельчаем почищенный лук. Поливаем ароматным растительным маслом, туда же высыпаем морковку, петрушку, и салат готов!

Приятного аппетита! Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. Ваше имя. Адрес электронной почты. Текст комментария. Квашеные баклажаны с морковью и чесноком на зиму Издавна на зиму овощи квасили и хранили в деревянных бочках в погребе. Для приготовления квашеных баклажан в количестве 1 кг нам понадобятся такие продукты: Баклажаны — 1 кг.

Остывшие и ставшие слегка плоскими баклажаны разрезать вдоль, не дорезая до конца. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Обжарить и то, и другое на растительном масле до золотистого цвета лука. Чеснок очистить, пропустить через пресс, добавить к моркови. Перемешать, посолить по вкусу и добавить чайную ложку красного горького перца. Для рассола разведите соль в воде, добавьте лавровый лист и перцы. Доведите рассол до кипения. Кипятить минуты. Полученным фаршем заполнить разрезы в баклажанах и закрутить нитками.

Сложить начиненные баклажаны в кастрюлю и залить горячим рассолом. Придавить небольшим гнетом и оставить баклажаны укисать, то есть в них вырабатывается кислота. Укисают баклажаны от двух до пяти дней — в зависимости от температуры в помещении. Если их вынести сразу на холод, то будут и укисать дольше, и храниться дольше. По принципу квашеных бочковых огурцов.

Квашеные баклажаны на зиму без уксуса

У моей бабушки такие баклажаны держались до Нового года. Она держала их в холоде. Потом они просто съедались и никто из нас не знает, могут ли они стоять дольше. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход.

Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Рецепт несколько более сложный, чем тот, что я использовала, но это настоящая кулинарная бомба.

Все, что нужно, чтобы заквасить баклажаны на молдавский манер. Самая сложная часть этой истории заключается в том, что, начиная с того момента, когда фаршированные баклажаны, перетянутые, как бечевкой, стеблями сельдерея, тесно уложены в большую кастрюлю, по кухне распространяются дивные ароматы.

Стеблями отваренного сельдерея перевязываем нафаршированные баклажаны. Эти ароматы, которые усиливаются с каждым днем, испытывают вашу волю. Слабодушным в такие дни на куне не место.

Как приготовить БАКЛАЖАНЫ, перед которыми НИКТО не устоит!

Баклажаны тесно выкладываем в кастрюлю — и под гнет, кваситься. Зато если вы, собрав волю в кулак, все-таки дотерпите до того, как баклажаны как следует заквасятся, будете вознаграждены сверх меры. Текстура квашеного баклажана достаточно твердая, упругая, как у правильного соленого огурца, а вот начинка — мягкая. И вкус, вкус! Кстати, очень хороши и стебли сельдерея, которые вроде бы выполняют техническую функцию, но при этом сохраняют свой особенный вкус.

Откровенно говоря, мне не хватило остроты. Я с некоторых пор — под огнем критики своих домашних — боюсь переборщить с перцем. На этот раз явно переосторожничала. Не совершайте подобной ошибки. У баклажанов отрежьте плодоножки и чашелистики.