Мариновать рыбу для копчения

Казаны чугунные. Рекомендуем рецепты: Канапе с копченой семгой "Семь слоев" Летний салат из кальмаров Салат с морепродуктами и ананасом Горбуша в фольге Жареный морской коктейль. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Успехов в копчении и солении! Да, если Вы начинаете солить рыбу в промышленных масштабах, купите ареометр — устройство для измерения плотности соляного раствора. Главная Рецепты Рыба Универсальный способ засолки рыбы для копчения Среди множества рецептов копчения рыбы, которых сейчас в интернете достаточно много, не всегда просто найти подходящий.

Итак, в основном есть три способа засола рыбы: Натирание продукта солью; Посол рыбы в соляном растворе; Смешанный посол. Но сразу возникают вопросы: Как приготовить соляной раствор? Какие пропорции раствора к количеству рыбы?

Какое время засолки рыбы? Да, рыбку можно было кушать, но для гостей к столу, а тем более, для продажи не очень… «Заветную» формулу раствора мне подсказал один знакомый, у которого дед занимался копчением речной рыбы. Готовим раствор. Камера электростатического холодного копчения ИжицаМ3 р.

Сушильно-вялочная камера Ижица-СВ-Z р. Сушильно-вялочная камера Ижица-СВ-Н нерж. Сельдь специального посола неразделанная с головой, тушка, кусок. Я согласен с условиями пользовательского соглашения. Позвонить Связаться. E-mail: order ijiza. Бонусом прикладываю несколько полезных советов, которые помогут сократить время маринования и усилить интенсивность «напитывания» рыбы ингрединетами. Маринад — смесь специй, в котором выдерживают продукт перед копчением.

Во многом именно выбор маринада определяет ароматику и вкус продукта. Но первым делом для копчения нужно выбрать хорошую рыбу. Без этого ничего хорошего в итоге не получится. Следуя этим советам, вы без проблем выберете свежую рыбу, которая при правильной мариновке станет настоящим лакомством на любом столе.

Если рыба свежая, то все, что нужно — выпотрошить ее, избавиться от внутренностей, отрезать голову и основательно отмыть. Замороженную рыбу требуется сначала выдержать в холодной воде для разморозки. Горячую воду лучше не брать, иначе рыба потеряет во вкусе и станет рыхлой. Все перечисленное выше относится ко крупной рыбе.

Маринад для копчения рыбы - пошаговый рецепт с фото на i-lustra.ru

Мелкую рыбу мойву, плотву коптят целиком, предварительно промыв ее и нанизав на крючки. Теперь самое время определиться с маринадом и приступить. В этом разделе я не буду останавливаться на сухих способах — их рецепты просты, а результаты предсказуемы. Я расскажу про наиболее интересные с моей точки зрения мокрые способы маринования.

В таком растворе рыба не приобретет какого-то уникального аромата или вкуса, зато основательно просолится, а дым сделает оставшуюся работу. Набор ингредиентов чуть шире, зато в итоге вы получите вкусную рыбу с тонким лимонно-пряным ароматом. В итоге у вас получится блюдо, от которого не откажется даже самый капризный гурман — ароматное, приятными нотками имбиря и вина.

Чеснок — 1 долька. Все компоненты маринада смешайте и залейте рыбку. Продукт поставьте в холодное место и выдерживайте в маринаде часов. Цитрусовый маринад. Ингредиенты: Вода — 1 л. Грейпфрут — 1 шт.

5 САМЫХ-САМЫХ МАРИНАДОВ ДЛЯ КОПЧЕНИЯ РЫБЫ

Апельсин — 1 шт. Шалфей, корица, розмарин, базилик и чабрец — по 2 гр. Соль — 30 гр. Сахар — 10 гр. Кориандр горошком — 5 шт. Лук репчатый — 1 шт. Смесь перцев — 10 гр. Нарежьте крупными дольками апельсин, грейпфрут и лук. Налейте воды в кастрюлю и подождите, пока она закипит.

Положите все ингредиенты и варите около 7 минут под крышкой.

Маринад для копчения рыбы: оригинальные рецепты и полезные советы по приготовлению

Остудите, положите подготовленную рыбу в маринад и дайте промариноваться около 12 часов. Маринад с красным вином.

РЫБА СКУМБРИЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ. ENG SUB.

Он понравится эстетам, которые хотят попробовать необычные сочетания ингредиентов. Рыбка, замаринованная в нём, получается очень нежной и имеет приятный вкус с изысканными нотками. Ингредиенты: Вода — 0,5 л.

Вино красное полусладкое — мл. Корень имбиря — 10 гр. Соль поваренная пищевая — 1 ст.

БЫСТРАЯ ЗАСОЛКА РЫБЫ ДЛЯ КОПЧЕНИЯ. ЛЕЩ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ! ПРОСТО! БЫСТРО И ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Гвоздика — шт. Семена тмина — 5 гр. Розмарин — 1 веточка. Рыбка, замаринованная в нём, получается очень нежный и имеет приятный вкус с изысканными нотками. Вскипятите воду вместе с солью и гвоздикой. Охладите, добавьте розмарин, тмин, вино и тёртый имбирь.