Муссовый торт велюр, Торт Осенний + Рецепт И Секреты Работы С Покрытием Велюр
Цветовая гамма торта может быть как белой, так и нежно розовой или нежно кремовой! Муссовый торт в форме губ с покрытием гляссаж. Шикарный тортик, только вот, чтобы собрать все необходимые ингредиенты, пришлось немного попотеть, несколько правда я заменила, но все равно получилось очень вкусно, и внешний вид немного переделала, сделала несколько фигурок из силиконового молда для мастики, все, что нужно нашла в магазине cake-land. Вода 80 мл. Никакой мастики в этом торте!
Однако, и на покрытые глазурью торты вполне можно установить мастичные фигурки — и в результате имеем огромный плюс:. Благодаря тому, что торт не покрыт полностью мастичным «пластилином» — его вес значительно меньше, а значит не нужно переплачивать конечному потребителю за условно съедобный вес.
Кроме того, нигде в Европе мастику не употребляют в пищу. Этот материал служит исключительно для украшения бутафорских тортов, которые делаются как выставочные образцы или в качестве декора кэнди баров.
А велюр — вообще невесомый материал! Толщина велюрового покрытия торта едва превышает 1 мм! Такое покрытие практически не ощущается нашими вкусовыми рецепторами, а значит совершенно не акцентирует на себе вкусовое внимание, не добавляет сладости и не перебивает основной вкус торта.
На самом деле, все предельно просто. Самое главное — иметь в наличии краскопульт. Есть краскопульты профессиональные для аэрографов, с огромным неподъемным баллоном и, само собой, обладающие хорошим давлением и тонким соплом. Но бытовой краскопульт вполне способен справиться с такой задачей, как покрытие велюром тортов или пирожных. Такой распылитель можно приобрести в любом строительном магазине за вполне вменяемые деньги.
У меня — Bosch PFS Это очень важно. Если торт недостаточно холодный замороженный , велюру не за что будет цепляться. Бархатной поверхности не получится. Подставка нужна для того, чтобы при покрытии нижние борта торта были открыты.
Ровно распределяем. Проверяем толщину зубочисткой. Толщина слоя должна быть не более 7 мм. Сверху накрываем пищевой плёнкой. Листовой желатин замачиваем в холодной воде. Горячее молоко с мятой переливаем в высокую миску. Погружным блендером измельчаем листья мяты.
Сотейник ставим на плиту и добавляем молочный шоколад. В высокую ёмкость выливаем сливки, взбиваем в крепкую пену.
В миску разбиваем яйцо. Высыпаем сахар. Взбиваем до полного растворения сахара. Выливаем молоко, смешиваем. Выливаем лимонный сок, смешиваем. В муку добавляем разрыхлитель, смешиваем вилкой. Добавляем цедру лимона, перемешиваем. В глубокую миску выливаем сливки, взбиваем в крепкую пену. Мусс готов, когда его структура станет однородной, блестящей и гладкой. На твёрдую поверхность ставим силиконовую форму. Аккуратно проводим ножом по стенкам кольца и извлекаем мусс. Кладём замороженные слои на застывший слой шоколадного мусса, по центру.
Доливаем мусс так, чтобы он полностью покрывал замороженные слои. Кладём сверху бисквит, слегка придавливая.
Убираем в морозильную камеру на ночь, на часов. Краскопульт: 1. По отдельности растапливаем белый шоколад и масло какао на водяной бане.
Покрытие муссового торта велюром. Все нюансыЗаливаем всё в краскопульт. Добавляем краситель, всё тщательно перемешиваем. Рабочая температура градусов. Баллон - аэрозоль: 1. Хорошо встряхиваем баллон. Наносим короткими нажатиями с расстояния не менее 20 см. Подаём к столу! Наслаждаемся прекрасным сочетанием летних освежающих вкусов.
Приятного аппетита! Пошаговые фото рецепта. Голосуй, сохраняй и делись с друзьями. Затем его вливаем тонкой струйкой в белки, которые мы не прекращаем взбивать. И далее взбиваем ещё 5 минут. Итальянская меренга. Шаг 14 Ссылка. Меренга остынет и тогда её добавляем к чернике. Всё хорошо перемешиваем. Шаг 15 Ссылка. Шаг 16 Ссылка.
И накрываем нашим бисквитным кольцом, я слегка утопила бисквит и разровняла ещё сверху мусс. Всё убираем опять в морозилку.
Лучше на ночь. Такие заготовки могут долго храниться в морозилке. Можно делать такой торт заранее и на выходных уже достать его и сделать велюровое покрытие. Шаг 17 Ссылка. Вот такой он у нас получился. Делаем велюр. Подробно я его описала в этом рецепте «Муссовые пирожные с бобами тонка». Здесь я взяла больше количества какао масла и шоколада. И добавила сиреневый краситель.
Муссовые пирожные с бобами тонка. Шаг 18 Ссылка. Фото тортика здоровское, я представляю какой он вкусный! Лена, чудный торт, весенний, красивый. Красиво, даже скорее по летнему. У меня вопрос по замороженному бисквиту, как долго можно хранить и не впитывает, запахи? Катя спасибо Очень красиво! Уж очень красиво, завораживает! Заразили меня, теперь буду тренироваться! Все страшно в первый раз!
Зеркальная глазурь/Как исправить ошибку!Mirror Glaze/Corregir error! مرآة الصقيل / إصلاح الخلل!Лена, я уже только глядя на фото, поняла, что произведение твое!! Руку такого мастере ни с кем не перепутать. В общем один из твоих шедевров!!!
Лена,какой он у тебя пушистый получился! Вот ты специалистка по тортикам! Лена, это шедевр! Трудно сказать, который из твоих творений краше.
Очень хорош. И снимок - такой аппетитный! Сиреневые цветы в тему, но лежат не комильфо. А вот белые не нужны. Главное фото, которое стоит - лучше!!! По финалке сразу поняла, что тортик Лены Уж очень любишь сиреневый цвет! Тортик обалденный и фото! Это просто произведение искусства! Какая красота! И очень аппетитно выглядит. Войдите или напишите как гость. Сайт webspoon. У кого большой урожай абрикос? Обязательно узнайте, как приготовить джем из абрикос по самому простому и интересному рецепту.
Рецепты Ингредиенты Подборки Советы. Главная Рецепты Торты Праздничные торты. Муссовый торт с черникой и велюром. Мне нравится. Время приготовления: 1 час Кол-во порций: 10 шт. Вид кухни: французская европейская В чём готовить: в духовке. Ингредиенты Ореховый бисквит.
Белки куриные 35 г. Крахмал картофельный 9 г. Масло сливочное 30 г. Миндальная крошка 42 г. Пралине миндальное 15 г. Сахар 30 г. Яйца куриные 62 г. Белки куриные 2 шт.
