Для приготовления фарша взяли говядину и свинину
ОГЭ Математика, И. Статистика и теория вероятностей. В нашем случае фарш был приготовлен в лаборатории, и в нем эксперты обнаружили плесень. Солнце 16 сент. Главная Вопросы и ответы Алгебра Хозяйка купила говядины по р за кг и свинины по р за кг говядины было куплено на 1 кг больше, чем свинины, а денег на нее потрачено на р?
Исследование проводилось по ГОСТ , который распространяется только на мясо и субпродукты, поэтому его результаты приводим справочно, в качестве дополнительной информации. Чтобы оценить свежесть мяса, используют различные методы анализа. Методы химического и микроскопического анализа свежести»: «Мясо и субпродукты считают свежими, если при добавлении раствора сернокислой меди бульон остается прозрачным.
Мясо и субпродукты считают сомнительной свежести, если при добавлении раствора сернокислой меди отмечается помутнение бульона, а в бульоне из размороженного мяса — интенсивное помутнение с образованием хлопьев.
Мясо и субпродукты считают несвежими, если при добавлении раствора сернокислой меди наблюдается образование желеобразного осадка, а в бульоне из размороженного мяса и субпродуктов — наличие крупных хлопьев».
Так, в фарше, выглядящем свежим, может содержаться большое количество бактерий. И наоборот: фарш серого цвета с неприятным запахом может оказаться совершенно нормальным по общему содержанию микроорганизмов в нем. Сернокислая медь реагирует с продуктами распада белков. Их может быть много, например, в результате замораживания и размораживания, но эти продукты могут не придавать видимых изменений фаршу, — поясняет профессор Анастасия Семенова.
В фарше трех торговых марок — «Мясницкий ряд» , «Останкино» и «Черкизово» Московская область — отмечены превышения по КМАФАнМ, что может быть следствием несоблюдения температурных режимов при транспортировке, хранении или реализации, то есть производитель в данном случае может быть не виноват.
Продукция восьми торговых марок успешно прошла тестирование на свежесть: это «Ашан» Московская область , «Дикси» Псковская область , «Мираторг» Белгородская область , «Мясновъ» однако рейтинг продукции этой торговой марки обнулен из-за того, что в ней обнаружены листерии, о которых мы говорили выше , «Окраина» Московская область , «Ремит» Московская область , «Самсон» Всеволожский район , «Хороший вкус» Свердловская область. Фарш — скоропортящийся продукт и может испортиться в процессе транспортировки, хранения или реализации, особенно при несоблюдении температурного режима так называемой холодильной цепи.
Некоторые потребители убеждены, что на фарш идут хрящи, грубая соединительная ткань и сухожилия, а собственно мяса там практически нет.
Любое МЯСО станет нежным и сочным, если Вы приготовите так! Боже, как вкусно! ОХ КАКАЯ ВКУСНЯТИНА!Исследование показало, что опасения, как правило, необоснованы. Чтобы разобраться в этом, внесем уточнение. Согласно ГОСТ , мясные полуфабрикаты делятся на категории в зависимости от количества мышечной ткани:. Согласно ГОСТ Р , фарш должен быть изготовлен из чистого мясного сырья, представлять собой однородную мясную массу без костей, хрящей, сухожилий, грубой соединительной ткани, кровяных сгустков и пленок. Продукцию должны производить только из охлажденного сырья, что позволяет полностью сохранить структуру мяса и весь комплекс незаменимых аминокислот и витаминов.
Качество фарша эксперты оценивали по методу, основанному на определении оксипролина после кислотного гидролиза пробы продукта. Оксипролин — аминокислота, которая в большом количестве содержится в коллагене — основном белке соединительной ткани. Если его много, значит, в мясе много жил, фасций и сухожилий.
Белки соединительной ткани, в отличие от белков мышечной ткани, являются неполноценными, не содержат незаменимых аминокислот и, соответственно, хуже усваиваются. Кроме того, грубая соединительная ткань плохо разжевывается без длительной варки. В процессе дегустации, после кулинарного приготовления, в фарше «Ашан» и «Черкизово» обнаружилось высокое содержание жировой и соединительной тканей. В продукции торговых марок «Мираторг» и «Рестория» — грубая соединительная ткань и жилы.
Считать это нарушением нельзя, так как продукция перечисленных торговых марок производится по ТУ и СТО. Поскольку для получения знака Качества необходимо соответствие категориям А либо Б, данные товары на Знак качества претендовать не могут. Говоря о результатах дегустации фарша, следует отметить, что б о льшая часть фарша не содержит хрящей, сухожилий, грубой соединительной ткани, кровяных сгустков и пленок.
Следовательно, бытующее утверждение, что весь фарш из магазина преимущественно состоит из сухожилий и соединительной ткани — миф. Ниже, в таблице, вы можете видеть, какие недочеты выявлены у фарша разных торговых марок и фарша, приготовленного в лабораторных условиях, в ходе органолептического исследования, а также какие оценки дали этим образцам дегустаторы.
Отличную оценку за вкус получила продукция четырех марок. Согласно другому потребительскому мифу, производители пишут на упаковке, что фарш сделан из свинины и говядины, а на самом деле добавляют в него не только другое мясо, например курицу, но также сою или кукурузу.
Исследование развеяло и этот миф. Эксперты проверили, соответствует ли действительности это утверждение. В ходе исследования в продукции были обнаружены следы посторонней ДНК, причем ДНК овцы, то есть следы более дорогого вида мяса — баранины.
То есть производители указывают в маркировке правдивую информацию о составе продукта. Только у продукции одного производителя фактическая масса нетто отличалась от заявленной. Так, на упаковке фарша «Домашний» под торговой маркой «Самсон» указан вес г, по факту же в упаковку положили ,3 г.
Таким образом, производитель нарушил право потребителя на достоверную маркировку. Результаты исследования показали, что некоторые производители указывают неверную пищевую ценность продукта. В частности, указанная в маркировке массовая доля жира в продукте отличалась от фактической в четырех случаях из 17; массовая доля белка в продукте — в двух случаях.
В основном это связано с тем, что производители выносили на этикетку не средние, а предельные значения, установленные в нормативной и технической документации. Данное превышение свидетельствовало о низкой категории фарша — полуфабрикат с таким содержанием жира соответствует категории В, но это не является недостатком, так как продукция производилась по СТО.
Следует иметь в виду, что случается, что указанная на маркировке доля жира меньше, а белка — больше, чем покажет лабораторный анализ, и формально это будет нарушением, хотя сам продукт на деле более высокого качества. Существует еще один потребительский миф, согласно которому все, что готовится дома, качественнее продукции из магазина. Мы решили узнать, так ли это на самом деле, и попросили экспертов проверить фарш, приготовленный в лабораторных условиях.
Для этого купили мясо в одном из московских супермаркетов взяли свинину и говядину в пропорциях 30 и 70, соответственно , перекрутили в мясорубке и отправили на тестирование.
Его можно есть губами! Беру самое жесткое мясо и готовлю нежнейший гуляш. БЕЗ ЖАРКИ.Для приготовления фарша взяли говядину и свинину в отношении 7 : 13 какой процент в фарше составляет свинина? Для приготовления фарша взяли говядину и свинину в отношении 19 : 1. Для приготовления фарша взяли говядину и свинину в отношении 23 : Помогите Для приготовления фарша взяли говядину и свинину в отношении 7 : Если вам необходимо получить ответ на вопрос Хозяйка купила говядины по р за кг и свинины по р за кг говядины было куплено на 1 кг больше, чем свинины, а денег на нее потрачено на р?
В категории Алгебра вы также найдете ответы на похожие вопросы по интересующей теме, с помощью автоматического «умного» поиска.
Если после ознакомления со всеми вариантами ответа у вас остались сомнения, или полученная информация не полностью освещает тематику, создайте свой вопрос с помощью кнопки, которая находится вверху страницы, или обсудите вопрос с посетителями этой страницы. Угол B прямой Словари и энциклопедии Вопросы и ответы Калькуляторы Задать вопрос Вход.
В нашей базе магии слов: 94 словаря. В словаре. В вопросах и ответах. Главная Вопросы и ответы Алгебра Хозяйка купила говядины по р за кг и свинины по р за кг говядины было куплено на 1 кг больше, чем свинины, а денег на нее потрачено на р? Если вы видите это сообщение, значит, произошла проблема с загрузкой файлов в стилей CSS нашего сайта. Если это не поможет, а вы находитесь в регионе, где возможны ограничения интернет-трафика с российских серверов - воспользуйтесь VPN.
Если вы у нас впервые: О проекте FAQ. Для приготовления фарша взяли говядину и свинину см Как решить задачу? Master-Margarita [K] 5 лет назад. Zummy out off [K] 5 лет назад. Лёля Про [21K] 5 лет назад. Смотрите также:.
