Рецепт маринада для утки с яблоками
![Рецепт маринада для утки с яблоками](https://i-lustra.ru/wp-content/themes/mh-magazine-lite/images/xyxi.jpg)
А сама утка достойно украсит не только новогодний, но и любой другой праздничный стол. Выделившийся прозрачный сок будет означать, что утка готова. Целую утку с яблоками укладываем в рукав для запекания, отправляем в духовку при градусов на полтора часа. Фаршируем утиную тушку рисовой начинкой и зашиваем отверстие нитками.
Конечно, без некоторых изменений и корректировок не обошлось - но ведь на то мы и кулинары, чтобы экспериментировать на кухне. Немного заострю ваше внимание на продуктах и перейдем к приготовлению. Утку я покупала замороженную потрошеную - довольно крупная тушка без головы, весом 2. Калорийность готового блюда высчитать не смогу по ряду причин, так что заранее извиняйте. Но утка - птица далеко не диетическая, жирная и сытная. Начинять тушку мы будем яблоками, которые в идеале должны быть плотными, упругими, кислыми или кисло-сладкими.
Наша Антоновка или зарубежные зеленые Гренни Смит как в этом рецепте … Использовать корицу или нет - решать вам. Эта пряность дает легкий приятный ароматный оттенок готовому блюду. Особая роль в приготовлении запеченной утки в духовке я бы отвела маринаду и времени маринования. Обязательно дайте утке промариноваться в течение суток - благодаря этому мясо станет не только нежным, но и сказочно ароматным.
Пару слов о маринаде. Апельсиновый сок выжимайте самостоятельно и непосредственно перед приготовлением - для этого хватит буквально 2 крупных плодов. Апельсиновую цедру самый тонкий оранжевый слой кожуры снимите с помощью специальной терки или просто срежьте ножом, а затем измельчите.
Розмарин подойдет как свежий, так и сушеный разотрите его пальцами, чтобы лучше отдавал аромат.
![Рецепт маринада для утки с яблоками](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/446/big_445596.jpg)
Не хотите, не добавляйте. Или возьмите тимьян… Вместо сушеного имбиря можете натереть сантиметра корня свежего. Для приготовления этого вкусного праздничного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: целая утка, натуральный апельсиновый сок, апельсиновая цедра и целые апельсины, яблоки, соевый соус, натуральный мед, розмарин, имбирь, чеснок, молотый черный перец, корица и соль. Прежде всего сделаем маринад, в котором утка будет отдыхать целые сутки.
![Рецепт маринада для утки с яблоками](https://cdn.nur.kz/images/1120x630/5c01709eac4d1c69.jpeg)
Для этого просто наливаем-насыпаем все составляющие по списку: по миллилитров свежевыжатого сока апельсина и соевого соуса, 1 столовую ложку измельченной апельсиновой цедры, пару веточек розмарина поломать и растереть пальцами , 1 чайную ложку сушеного молотого имбиря, половинку чайной ложки соли и пару столовых ложек натурального меда.
Все тщательно перемешиваем, чтобы мед и соль полностью растворились. Попробуйте маринад - он должен нравиться именно вам. Маринад получается чуть солоноватый, при этом в нем заметно ощущается кислинка апельсинового сока и сладость меда.
Очень ароматно! Теперь пора заняться уткой. Я покупала замороженную тушку весом 2,5 килограмма , поэтому заранее достала ее из герметичной упаковки и разморозила в холодильнике в большой кастрюле с крышкой.
После этого тушку нужно тщательно помыть в холодной воде, а также убедиться, что внутри не осталось потрохов. Острым ножом аккуратно срезаем последние фаланги крыльев там все равно почти нет мяса , удаляем излишки жира, который находится внутри под кожей перед гузкой. Переворачиваем тушку и вырезаем с гузки сальные железы 2 штуки , которые находятся довольно глубоко под кожей.
Если этого не сделать, утка при запекании может иметь довольно неприятный и специфический запах.
Утка по-пекински, самый сложный рецепт в исполнении Сталика ХанкишиеваКроме того, нужно обязательно внимательно осмотреть кожу на наличие остатков так называемых пеньков перьев и по необходимости удалить их пинцетом. Берем глубокую форму по размеру утки и кладем в нее тушку любой стороной вверх. Поливаем ароматным и вкусным маринадом таким образом, чтобы его часть попала внутрь тушки. Весь остальной маринад все равно окажется на дне посуды, поэтому душистые добавки апельсиновую цедру, розмарин оставьте сверху утки.
Затягиваем посуду с утиной тушкой пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться на целые сутки. За это время очень важно раз перевернуть тушку, чтобы она равномерно пропиталась вкусами и ароматами маринада. Кстати, сейчас вполне актуально оставить утку на застекленном балконе, чтобы не занимала драгоценное место в холодильнике.
Когда придет время запекать утку, включаем греться духовку на градусов.
![Рецепт маринада для утки с яблоками](https://e1.edimdoma.ru/data/recipes/0003/9117/39117-ed4_wide.jpg?1468592310)
У меня духовка газовая, нижний нагрев, без конвекции. Для начинки, нам нужны яблоки и немного молотой корицы по желанию. Как я писала выше, яблоки выбирайте любого размера, но обязательно плотные, кисло-сладких или даже сладких сортов.
СОДА ИЗМЕНИЛА ВСЁ!!!! ГОТОВЬТЕ ТАК ЛЮБОЕ МЯСО! УТКА ПО-ЕВРЕЙСКИ - ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО И ПРОСТО!Чтобы начинить утку весом 2,5 килограмма, мне понадобилось 3 средних яблока сорта Гренни Смит. Разрезаем плоды, удаляем плодоножки и семенные коробочки. Мякоть вместе с кожицей режем на ломтиков.
КАК Я ГОТОВЛЮ СОЧНУЮ, МЯГКУЮ И ВКУСНУЮ УТКУ В ДУХОВКЕ! БЕСПРОИГРАШНЫЙ ВАРИАНТ НА НОВЫЙ ГОД 2022!Приправляем молотой корицей, если любите, и перемешиваем. Остается любым удобным способом закрыть разрезанную кожу снизу. Для этого можно зашить ее иглой и нитью, но, мне кажется, гораздо проще - заколоть кожу деревянными зубочистками. Шаги приготовления 1. Сначала приготовим маринад. Снимем цедру с одного апельсина с помощью тёрки. Снимаем только оранжевую часть цедры, белую мы не используем, так как она горчит. Выдавливаем сок с этого апельсина, добавляем соевый соус, мёд и специи: соль, имбирь, смесь перцев.
Заливаем утку этим маринадом и оставляем мариноваться как минимум на 12 - 13 часов, а лучше на сутки. Если утка полностью не покрыта маринадом, периодически переворачивайте её.
Теперь сделаем намазку, которой обмажем утку перед запеканием. Смешиваем в чашке мёд, пару чайных ложек маринада, гранулированный чеснок, базилик и смесь перцев. Вынимаем утку из маринада и обмазываем намазкой. Фаршируем утку яблоками, порезанными на половинки или на четыре части. Яблоки лучше брать сладкие или кисло-сладкие. Можно добавить несколько кусочков айвы.
Добавим пару чайных ложек маринада к яблокам и пару столовых ложек на противень и можно запекать утку, предварительно накрыв противень с уткой фольгой.
Запекаем утку в духовке при температуре градусов в течение 2 - 2,5 часов. Затем убираем фольгу, поливаем утку выделившимся соком, включаем конвекцию если она есть и запекаем ещё в течение 15 минут до образования красивой румяной корочки. И вот такая красивая, вкусная, ароматная нежная утка у нас получилась. Мясо, пропитанное апельсиновым соком и специями просто бесподобно.