Рецепт маринада для утки с яблоками

А сама утка достойно украсит не только новогодний, но и любой другой праздничный стол. Выделившийся прозрачный сок будет означать, что утка готова. Целую утку с яблоками укладываем в рукав для запекания, отправляем в духовку при градусов на полтора часа. Фаршируем утиную тушку рисовой начинкой и зашиваем отверстие нитками.

Конечно, без некоторых изменений и корректировок не обошлось - но ведь на то мы и кулинары, чтобы экспериментировать на кухне. Немного заострю ваше внимание на продуктах и перейдем к приготовлению. Утку я покупала замороженную потрошеную - довольно крупная тушка без головы, весом 2. Калорийность готового блюда высчитать не смогу по ряду причин, так что заранее извиняйте. Но утка - птица далеко не диетическая, жирная и сытная. Начинять тушку мы будем яблоками, которые в идеале должны быть плотными, упругими, кислыми или кисло-сладкими.

Наша Антоновка или зарубежные зеленые Гренни Смит как в этом рецепте … Использовать корицу или нет - решать вам. Эта пряность дает легкий приятный ароматный оттенок готовому блюду. Особая роль в приготовлении запеченной утки в духовке я бы отвела маринаду и времени маринования. Обязательно дайте утке промариноваться в течение суток - благодаря этому мясо станет не только нежным, но и сказочно ароматным.

Пару слов о маринаде. Апельсиновый сок выжимайте самостоятельно и непосредственно перед приготовлением - для этого хватит буквально 2 крупных плодов. Апельсиновую цедру самый тонкий оранжевый слой кожуры снимите с помощью специальной терки или просто срежьте ножом, а затем измельчите.

Розмарин подойдет как свежий, так и сушеный разотрите его пальцами, чтобы лучше отдавал аромат.

Не хотите, не добавляйте. Или возьмите тимьян… Вместо сушеного имбиря можете натереть сантиметра корня свежего. Для приготовления этого вкусного праздничного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: целая утка, натуральный апельсиновый сок, апельсиновая цедра и целые апельсины, яблоки, соевый соус, натуральный мед, розмарин, имбирь, чеснок, молотый черный перец, корица и соль. Прежде всего сделаем маринад, в котором утка будет отдыхать целые сутки.

Для этого просто наливаем-насыпаем все составляющие по списку: по миллилитров свежевыжатого сока апельсина и соевого соуса, 1 столовую ложку измельченной апельсиновой цедры, пару веточек розмарина поломать и растереть пальцами , 1 чайную ложку сушеного молотого имбиря, половинку чайной ложки соли и пару столовых ложек натурального меда.

Все тщательно перемешиваем, чтобы мед и соль полностью растворились. Попробуйте маринад - он должен нравиться именно вам. Маринад получается чуть солоноватый, при этом в нем заметно ощущается кислинка апельсинового сока и сладость меда.

Очень ароматно! Теперь пора заняться уткой. Я покупала замороженную тушку весом 2,5 килограмма , поэтому заранее достала ее из герметичной упаковки и разморозила в холодильнике в большой кастрюле с крышкой.

После этого тушку нужно тщательно помыть в холодной воде, а также убедиться, что внутри не осталось потрохов. Острым ножом аккуратно срезаем последние фаланги крыльев там все равно почти нет мяса , удаляем излишки жира, который находится внутри под кожей перед гузкой. Переворачиваем тушку и вырезаем с гузки сальные железы 2 штуки , которые находятся довольно глубоко под кожей.

Если этого не сделать, утка при запекании может иметь довольно неприятный и специфический запах.

Утка по-пекински, самый сложный рецепт в исполнении Сталика Ханкишиева

Кроме того, нужно обязательно внимательно осмотреть кожу на наличие остатков так называемых пеньков перьев и по необходимости удалить их пинцетом. Берем глубокую форму по размеру утки и кладем в нее тушку любой стороной вверх. Поливаем ароматным и вкусным маринадом таким образом, чтобы его часть попала внутрь тушки. Весь остальной маринад все равно окажется на дне посуды, поэтому душистые добавки апельсиновую цедру, розмарин оставьте сверху утки.

Затягиваем посуду с утиной тушкой пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться на целые сутки. За это время очень важно раз перевернуть тушку, чтобы она равномерно пропиталась вкусами и ароматами маринада. Кстати, сейчас вполне актуально оставить утку на застекленном балконе, чтобы не занимала драгоценное место в холодильнике.

Когда придет время запекать утку, включаем греться духовку на градусов.

У меня духовка газовая, нижний нагрев, без конвекции. Для начинки, нам нужны яблоки и немного молотой корицы по желанию. Как я писала выше, яблоки выбирайте любого размера, но обязательно плотные, кисло-сладких или даже сладких сортов.

СОДА ИЗМЕНИЛА ВСЁ!!!! ГОТОВЬТЕ ТАК ЛЮБОЕ МЯСО! УТКА ПО-ЕВРЕЙСКИ - ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО И ПРОСТО!

Чтобы начинить утку весом 2,5 килограмма, мне понадобилось 3 средних яблока сорта Гренни Смит. Разрезаем плоды, удаляем плодоножки и семенные коробочки. Мякоть вместе с кожицей режем на ломтиков.

КАК Я ГОТОВЛЮ СОЧНУЮ, МЯГКУЮ И ВКУСНУЮ УТКУ В ДУХОВКЕ! БЕСПРОИГРАШНЫЙ ВАРИАНТ НА НОВЫЙ ГОД 2022!

Приправляем молотой корицей, если любите, и перемешиваем. Остается любым удобным способом закрыть разрезанную кожу снизу. Для этого можно зашить ее иглой и нитью, но, мне кажется, гораздо проще - заколоть кожу деревянными зубочистками. Шаги приготовления 1. Сначала приготовим маринад. Снимем цедру с одного апельсина с помощью тёрки. Снимаем только оранжевую часть цедры, белую мы не используем, так как она горчит. Выдавливаем сок с этого апельсина, добавляем соевый соус, мёд и специи: соль, имбирь, смесь перцев.

Заливаем утку этим маринадом и оставляем мариноваться как минимум на 12 - 13 часов, а лучше на сутки. Если утка полностью не покрыта маринадом, периодически переворачивайте её.

Теперь сделаем намазку, которой обмажем утку перед запеканием. Смешиваем в чашке мёд, пару чайных ложек маринада, гранулированный чеснок, базилик и смесь перцев. Вынимаем утку из маринада и обмазываем намазкой. Фаршируем утку яблоками, порезанными на половинки или на четыре части. Яблоки лучше брать сладкие или кисло-сладкие. Можно добавить несколько кусочков айвы.

Добавим пару чайных ложек маринада к яблокам и пару столовых ложек на противень и можно запекать утку, предварительно накрыв противень с уткой фольгой.

Запекаем утку в духовке при температуре градусов в течение 2 - 2,5 часов. Затем убираем фольгу, поливаем утку выделившимся соком, включаем конвекцию если она есть и запекаем ещё в течение 15 минут до образования красивой румяной корочки. И вот такая красивая, вкусная, ароматная нежная утка у нас получилась. Мясо, пропитанное апельсиновым соком и специями просто бесподобно.