Рецепт щей из свежей капусты с мясом
Вода - 2 л Соль, перец - по вкусу. В щи добавить зажарку и фасоль из банки. Подготовленные овощи добавьте в кастрюлю с кипящим бульоном без пены.
Мясо варить на минимальном огне под крышкой, чтобы оно только немного кипело, практически до готовности нож или вилка свободно входят в мясо. У меня варилось примерно полтора часа. После этого добавить репчатый лук, морковь, соль и У меня его не было, зато полно петрушки со стеблями. Листики я оборвала для заморозки или в самом конце измельчить в суп , а несколько стеблей закинула в бульон. Варить еще полчаса. Сковороду нагреть, сделать минимальный огонь и закинуть сливочное масло с луком. Пассеруем-томим его до прозрачности около трех минут.
После добавляем морковь и пассеруем еще минуты три. В технической карте присутствует томатное пюре, которое я заменила обычным помидором.
Сейчас, в самый сезон помидоров, просто грешно их не использовать. Очистить помидор от шкурки. Полностью залить кипятком, подождать минуту, воду слить и сразу залить холодной. Через полминуты слить и снять шкурку.
Довольно мелко порезать и добавить в сковороду.
ЩИ (капустняк) из двух видов КАПУСТЫ - Опасно раздеваем и шинкуемПеремешать, разминая кусочки помидоров вилкой, и пассеровать еще минуту. Картофель очистить и порезать некрупным кубиком.
Указанный в ингредиентах вес картофеля - уже очищенного. Мясо достать на тарелку, бульон процедить, а овощи выкинуть - всё хорошее они уже отдали бульону.
Влить в кастрюлю процеженный бульон, добавить до двух литров воды, довести до кипения и добавить капусту, картофель и пассерованные овощи. Варить около 15 минут.
Самые вкусные щи из свежей капусты ! Как приготовить щи с курицейЕсли вы используете очень молодую весеннюю капусту, то сначала закладывайте картофель с пассерованными овощами, а уже минут через пять порезанную капусту. Далее снять некоторое количество мяса с кости и порезать его в суп. Еще раз всё довести до кипения и выключить. Лично я покрошила совсем немного, а оставшиеся ребрышки подала мужу, как второе блюдо, с хлебом и хреном И себе тоже :.
Я никогда не кладу сметану прямо в кастрюлю с супом, только непосредственно каждому, в тарелку. Хотя, в детских садах для детей это обязательно делают сразу в кастрюлю и опять же доводят всё до кипения. Сырую сметану по правилам детского сада нельзя! Всё, суп для вашего ребенка, да и для всех остальных членов семьи, готов. Для старших можно дополнительно посолить и поперчить.
Щи - классика русской кухниРебенку же суп, на ваш вкус, должен быть недосоленным. Приятного вам аппетита! Повар по образованию. Автор кулинарного блога в Живом Журнале. Ну, а пока мясо с бульоном варится, займемся самим супом. Очистить оставшийся 60 грамм репчатый лук и вторую морковь. Бульон для щей варите 1 час, затем процедите через частое сито в чистую кастрюлю. Мясо отделите от кости и нарежьте кубиками.
Залейте небольшим количеством бульона и оставьте до использования. Кастрюлю с бульоном снова поставьте на огонь. Пока закипает, подготовьте овощи. Свежую капусту тонко нашинкуйте. Картофель и оставшуюся морковь очистите и вымойте. Картофель нарежьте кубиками, морковь — соломкой. Луковицу очистите и порубите.
В сковороде нагрейте масло и слегка подрумяньте лук. Добавьте морковь и, помешивая, жарьте все вместе в течение 3 минут. Помидоры вымойте и натрите на крупной терке кожицу выбросьте. Помидоры добавьте в сковороду к жареным овощам. Перемешайте, немного посолите и поперчите. Тушите заправку щей из свежей капусты на слабом огне 7 минут.
Снимите с плиты. В кипящий бульон положить свежую капусту и картофель. Готовьте около 10 минут. Затем добавьте тушеные овощи и перемешайте половником. Варите 15 минут на слабом огне.
Чеснок очистите и пропустите через пресс. Разотрите с 1 ст. Добавьте в почти готовые щи из свежей капусты и доведите до кипения. Приправьте солью если потребуется и перцем по вкусу. Огонь выключите. Оставьте щи на горячей плите, через 15 минут подайте на стол.
Чтобы щи из свежей капусты получились гуще, в суп можно добавить мякиш белого хлеба, размоченный в бульоне, или обжаренную на сухой сковороде муку, разведенную водой. Щи далеко не всегда готовили из свежей капусты: несколько столетий назад этот суп варили преимущественно из репы и щавеля последний придавал блюду характерный кислый вкус.
Борщ — классическое блюдо славянской кухни. Борщ густой овощной суп, главный ингредиент которого — свекла. Все остальное зависит только от вас. Борщ может быть на мясном бульоне, а может быть и Рассольник — традиционный русский суп с солеными огурцами. Правда, более ста лет назад рассольником называли не только суп, но и пирог с начинкой из потрохов, мяса или рыбы с пряностями, приправами и Мы считаем, что квашеная капуста исконно русское блюдо.
Но некоторые историки полагают, что квашеную капусту придумали китайцы.
Кроме того, в кухнях многих народов есть похожее блюдо. В России к Постные щи — главное блюдо русской кухни, об этом гласит даже народная поговорка. В ней, правда, не говорится именно о постных щах, но если у православных христиан в году около постных дней, то Щи из свежей капусты со свининой — классика жанра, один из самых любимых супов нашего народа. Многие такой вариант предпочитают так называемым «кислым» щам, которые готовятся из капусты квашеной,
