Сало в луковой шелухе рулетом
Приятного аппетита! Настя Ногтева Вы можете оставить, но ее нужно хорошенько поскоблить ножом, счистить весь нагар и потом промыть под теплой водой. Но это такой добрый и домашний рецепт.. Красный перец — - По вкусу.
Затем достаю и тщательно промываю под проточной водой. Все частички почвы, пыль и прочие загрязнения нужно смыть. Чистую шелуху перекладываю в казанок, наливаю полтора литра воды.
Ставлю на сильный огонь. После закипания варю минут, выключаю и оставляю на минут настаиваться, пока буду подготавливать сало. Чтобы отвар меньше испарялся, казанок плотно накрываю крышкой. Сало промываю теплой водой. Так как шкурка будет сниматься, ее не чистил. Подрезал ножом с одного края, потянул от себя — шкурка легко отделилась.
Кладу очищенный пласт на доску или большую плоскую тарелку.
Картошку просто так НЕ ЖАРЬТЕ!!! Новый ТРЮК с пустой бутылкой захватывает МИР!!!Ножом делаю надрез, прорезаю по толщине пополам. Верхнюю часть отворачиваю, прорезаю почти до края, оставив 1, см. Разворачиваю пласт как книжку. Равномерно присыпаю солью, использую для просолки сала 1,5 ст.
Втираю руками, откладываю пока буду готовить пряную смесь для начинки.
В ступку насыпаю горошины кориандра и черного перца. Добавляю зиру вы можете исключить ее или заменить чем-то другим. Чищу чеснок. Натираю чесночные дольки через мелкую терку или продавливаю через чесночницу.
Готовлю рулеты из тонкого сала.Натираю чесночной кашицей всю поверхность куска. Специи растираю в ступке. Посыпаю пряной смесью сало, добавляю острый перец хлопьями или молотый чили. Снова втираю руками, чтобы лучше зафиксировалась, не высыпалась при скручивании рулета. Сворачиваю рулет начиная с той стороны, которая поуже. Сворачиваю туго, обматываю ниткой, сложенной в несколько слоев. Кончики завязываю, иначе при варке обмотка может разойтись, рулет раскроется. Под нить проталкиваю листики лаврушки.
Кладу в луковый отвар рулет из сала с чесноком. Посолить, поперчить, обильно посыпать приправой хмели-сунели. Скрутить грудинку и связать рулет нитками. В ведро или большую кастрюлю положить очищенный чеснок, жидкий дым. Выложить луковую шелуху. Добавить перец горошком и лавровый лист. Высыпать соль и залить все водой из расчета грамм соли на 1 литр воды. Поставить кастрюлю на огонь и, после закипания, варить сало под приоткрытой крышкой на медленном огне в течение двух часов.
Беру САМОЕ ТОНКОЕ, ДЕШЁВОЕ САЛО! И вот, что получается! НЕВЕРОЯТНО 😋 вкусно! И зачем нам колбаса)Снять кастрюлю с огня, выставить на балкон или просто в прохладное место и, не снимая крышки, оставить на 12 часов. По истечении времени достать готовые рулеты. Хранить закуску в холодильнике.
Фотоотзывы 1. Добавить фотоотзыв. Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями. Похожие рецепты Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами. Рулет из лаваша с сeмгой и помидорами. Рулет с творогом и изюмом из слоёного теста. Постный рулет из лаваша, тыквы и ягод.
Рулет из лаваша с картофелем, сыром и зелёным луком. Мясной рулет с луковой начинкой. Рулет из лаваша с красной рыбой и огурцом. Рулет из лаваша, творога и изюма. Рулет из скумбрии с овощами в духовке. Новогодний рулет из лаваша с творогом, яблоком и изюмом.
