Самый простой рецепт яблочного уксуса, Яблочный уксус в домашних условиях: держи простой рецепт
Правильное питание ПП-рецепты. Помню у меня бабушка с моей мамой пили яблочный уксус, в чай добавляли, а я не понимала для чего они это делают маленькая тогда была. Скажите, а середину обязательно удалять?
Я решила, что ничего не получилось и забыла про эту бутыль. Через несколько месяцев попробовала: легкий яблочный уксус — мечта богов!
Если крепость достигает 10 градусов, тогда спирт выступает в роли консерванта и не дает вину скиснуть. Добавление воды нужно для того чтобы понизить крепость, тогда оно сможет скиснуть.
Добавление сахара нужно для того чтобы повысить сахаристость несладких яблок, брожение которых не позволит достигнуть максимально возможного количества градусов спирта. А большое испарение обуславливается достаточно высокой градусов Цельсия температурой скисания. Попробуйте поставить на шкаф стакан с водой — скорость испарения будет аналогичной.
От этого можно обезопаситься прикрыв емкость, но нужно не забывать о том, что лишая жидкость доступа кислорода вы замедляете процесс скисания. Здесь главное сделать так, чтобы площадь контакта с воздухом была максимальной и при этом доступ кислорода оставался открытым.
Я чего-то не понимаю — вы пишите, что сахар добавляете для повышения количества градусов и в тоже время говорите, что не станет скисать при большой крепости. Поэтому вы после льете воду для понижения градусов.
Тут какое-то противоречие. Разве можно лить воду в готовое вино для понижения крепости? Или лучше сахар не добавлять, тогда для повышения крепости иначе вино не скиснет и придется лить воду….
А вот ещё смешное место: «…поскольку вместо винного спирта появится обычный этиловый. Добрый вечер! Где-то читал, что Вы пользуетесь прессом для выжимки сока из яблок. У меня появился винтовой корзиночный пресс.
ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС ГОТОВИМ БЕЗ САХАРА, БЕЗ МЕДА, БЕЗ ДРОЖЖЕЙ. ОЧЕНЬ ПРОСТО.Каким образом лучше выжимать сок из яблок на этом прессе? Нарезать и просто закинуть в пресс или мелко натереть, потом закинуть в марлю и в пресс? Какой у Вас опыт? Пресс как на фото. Мне просто интересно, после того как нарезать яблоки нужно прямиком закидывать в пресс или в какую-нибудь ткань положить, ведь ячейки в прессе большие — будут яблоки выдавливаться.
ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС в домашних условиях ВСЕ ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ уксус получается на100%.Делал в этом году вино яблочное первый раз в жизни. И 5 литров вина отлил скисать на уксус на пробу, хочу мясо в нем мариновать. Вот сегодня разлил по бутылкам на хранение. Проверил с содой, реакция идет, значит все получилось. Правда из 5 литров осталось всего 3, остальное испарилось.
Спасибо, это я прочла, а что после этого делать: ставить под затвор с перчаткой или дальше под марлей? Подскажите, сколько сахара добавить или лучше меда? У меня дома больше меда. И до какой температуры должно остывать?
Сахар по рецепту, мед не советую. Перед внесением дрожжей или закваски сусло должно остыть до 28 градусов. Тогда вопрос: может дело в плесени из-за меда, которой я добавила вначале? Я когда-то делала вино на меде, и такого не было. Да, это возможно. Про плесень достаточно материалов на сайте. Спасибо за ваш интерес, на сегодня лимит вопросов исчерпан. Скажите, а середину обязательно удалять?
Когда большой объем надо обработать, то это довольно принципиальный вопрос. Делаю уксус впервые. Ставила яблоки на брожение 4 раза так сказать 4 очереди в разные дни. Удивило то, что при абсолютно одинаковых исходниках сами яблоки, из количество и остальные ингредиенты результат абсолютно разный,- и цвет и запах и поведение.
Думаю, что дело в лунных фазах. Что делать? Снова сцедить или уже пусть стоит так еще 1. Стоял 2 месяца открытый в подвале, потом закрыл крышкой. Спустя месяц появилась вот такая плесень. Это нормально? Пробую делать яблочный уксус.
Делаю по Вашему рецепту. Играть перестало через две недели. На вкус напоминает больше брагу, а не вино! Следующий шаг — скисание. Вопрос: уксус получиться из недобродившего вина? Ответ на свой вопрос уже нашла на Вашем сайте. Спасибо огромное. Буду пробовать запустить брожение заново. В прошлом году при производстве яблочного вина после того, как выбродило насухо, решил часть слить и подержать в трехлитровой банке, накрытой марлей, чтобы превратилось в уксус.
Уксус не вышел. Осталось вино, немного выдохлось в плане крепости и испарилось чуток. Махнул рукой. В этом году хочу попробовать еще раз. Я делал прошлое яблочное вино на белорусских винных дрожжах. Все вина на них делаю, так как использую покупной материал. Как описывают винные дрожжи, они стойки к болезням, к каким можно отнести уксусное скисание. В других рецептах пишут использовать обычные хлебные дрожжи.
Но имею большее уважение к данному сайту. Вопрос: стоит ли для уксуса использовать пекарные дрожжи, или все-таки винные подойдут для еще одной попытки? Делал первый раз и уксус, и вино по вашему рецепту, все получилось великолепно, просто супер, а главное свое и натуральное, особенно уксус, на сколько это полезный продукт.
Добрый день! Хотел сделать вино без добавления сахара, в процессе запуска брожения на поверхности появились 2 маленькие точки плесени, убрал их механически и перелил в банку под перчатку. Брожение было активное и продолжалось ,5 недели, после чего перчатка упала и появилась плесень перчатку ещё не снимал. Вопрос: уксус из этого есть смысл делать и какая последовательность действий? Поставила на брожение, перчатка сдулась уже на 5 день, продержать положенные мин 25 дней или уже можно ставить на скисание?
Здравствуйте, интересует яблочный, медовый, сливовый уксус и с груш, у вас нашел рецепт яблочного и винного, а остальные делать так же? Сначала вино по вашим технологиям согласно типу ягод и потом скисание? Как быть с медовым? Вода с медом и сразу скисание рецепты других авторов или перебродить тоже как-то? Огромное спасибо заранее. Что, если выжать яблочный сок, сразу добавить в него процентов 10 спирта и поставить скисать, получится уксус?
Здравствуйте, я немного поспешила и помыла яблоки перед приготовлением уксуса, теперь не забродит? Подскажите пожалуйста, что делать чтоб сок забродил? Я смотрю, все тут какие-то дрожжи ещё обсуждают, но в данном рецепте ведь дрожжей кроме природных, на самих яблоках нет! Откуда обсуждаемые дрожжи? Пробовала делать по вашему рецепту. Измельчила на соковыжималке жмых остается очень влажным , сок и жмых поместила в трехлитровую банку.
Через 3 дня попробовала отжать через марлю. Не реально. С трудом отжимается, очень густая жижа и ее очень мало. Что я сделала не так? Если бы положила в емкость с широким горлышком, отжималось бы легко? Обычно я держу в банке под марлей недели две, пока не перебродит. Сначала сильно пахнет спиртом, а потом уксусом. Скажите пожалуйста, а какой спирт в данном случае образуется? А это плохо, что образуется этиловый, а не винный?
Или дальше все равно образуется уксусная кислота? Можно ли получить больше, если заделать вино на дрожжах, что делают об, с помощью уксусного яблочного гриба? Ну и последний вопрос, уксус из вишни, хороший вариант или нет? Просто все сорта яблок, что у меня растут, довольно плохо отжимают сок, но вишневый сок ведь не проблема. Не измерял крепость уксуса. Другие дрожжи можно попробовать, но не знаю, что получится. Никогда не пробовал вишневый уксус.
Если я решил добавить изначально в пюре сухих обычных дрожжей, то сколько их добавлять из расчета на массу всей этой каши с водой?
Или сколько на килограмм яблок? Что произойдет, если я не через 3 дня отожму сок от мезги, а через 10 дней? А только потом поставлю под гидрозатвор….. Благодарю за ответ….. Я к чему это спрашиваю? Просто во всех рецептах уксуса, ставят бродить затор на 10 дней, а потом отжимают сусло… Возможен такой ход событий?
У меня вышла не стыковка по твоим рецептам…. Вы пишите, что при приготовлении уксуса сахара добавлять гр. А в рецепте про вино пишите, что для получения сухого вина сахара надо гр.
Но, так как уксус делается из сухого вина, почему в рецепте всего г сахара? Для уксуса не требуется такая высокая крепость, как для вина, поэтому вино для уксуса тоже получается сухим, но менее крепким. Но в тоже время вы в комментариях писали, что чем выше крепость вина, тем выше получается кислотность уксуса….
Делал яблочный уксус 2 года назад по рецепту, все получилось на 5. В этом году из-за того, что вино плохо бродило, добавлял сахара больше нормы, в результате решил поставить на уксус, но через 2,5 месяца получилось ни вино, ни уксус, так как запаха уксуса не чувствуется, да и на вкус, что-то среднее.
Цветом как обычный сидр, прозрачное. Если в конечном итоге на дне образуется осадок, не волнуйся, ничего не испортилось. В таком случае просто процеди яблочный уксус через марлю еще раз. Такой уксус хорошо сочетается с нутом, поэтому его часто добавляют в домашний хумус. Джейми Оливер рассказал рецепт хумуса в домашних условиях , не бойся экспериментировать!
Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя. Еда и рецепты. Фото: Unsplash. Сейчас также смотрят. Шарлотка, которую можно есть даже на диете — рецепт от Светланы Фус. Перестань себя ограничивать! Вкусно можно есть и во время диеты. Узнай рецепт диетической шарлотки. Теги: Рецепты. Как убрать запах секонд-хенда: десять проверенных способов.
Рассказываем о создании цифрового кошелька в ЕС.
