Как пожарить щуку чтобы она была сочной
На горячую рыбу в тарелке положите немного зеленого масла. Комментарии 5 : Показать все комментарии. Второй секрет кроется в маринаде: помимо приправы для рыбы, у меня в нее входят черный и душистый перец, лавровый лист, мускатный орех, петрушка, укроп, чеснок и соль.
Варианты маринадов для рецепта: Свежий черный перец из мельницы 2 щепотки , 50мл сока лимона, немного соли — этого достаточно для одной рыбины, держать 25 минут.
Майоран, 2 большие ложки оливкового масла, цедра 1 лимона, сок из него же, соль по вкусу — на 4 тушки, мариновать 30 минут. Экспериментируйте с сочетаниями, но не забудьте правила: Не кладите в него все специи подряд, выберите , чтобы вкус был понятным и утонченным.
Жареная Щука, если жарить щуку то так, это очень вкусноМаринады бывают ароматными, пикантными, универсальными. Тмин и кориандр придадут выраженный аромат, а кинза или мята добавят пикантности.
К рыбным блюдам всегда хороши лимон и черный перец, в вот с лаврушкой, петрушкой и укропом будьте аккуратны. Не пытайтесь заменять лимонный сок на уксус, результат будет не самым лучшим. Для придания сочности важна кислая среда, что для щучьего мяса особенно актуально.
Полезные советы Гриль должен быть хорошо нагрет перед тем, как класть на него тушку. Топ товаров Показать все. В корзину Купить в 1 клик. Газовый гриль Napoleon Rogue SE стальной. Газовый гриль Napoleon TravelQ В корзину Купить в 1 клик Подробнее.
Газовый гриль Napoleon Rogue SE черный. Газовый гриль Napoleon Freestyle Подпишитесь и получите секретные рецепты от Whogrill. Другие публикации. Популярные статьи. Благодарим за ваш ответ, мы учтем его в наших рассылках. Магазин Whogrill Калужское шоссе 4 км от мкад, поселение Сосенское, ул.
Сосновая 3Б Москва ,. Магазин Whogrill Межевой канал, д. Вход или регистрация Введите код Добавление телефона Добавление email. Введите ваш номер.
Введите ваш email. Получить код Получить код повторно Войти по email Войти по телефону. А у нее она всегда получается невероятно вкусной: сочной внутри с аппетитной хрустящей корочкой снаружи. Первый секрет заключается в том, как можно разделать щуку.
Подготовленную рыбку, которую вы почистили, удалили все лишнее и хорошенько промыли, нужно основательно просушить бумажным полотенцем.
А затем разрезать вдоль на 3 части. Получились 2 куска филе и один с хребтом, все примерно равной толщины. Теперь разрезаем на порционные кусочки. Разделанная таким образом рыбка прожарится равномерно. Далее еще раз бумажным полотенцем удаляем всю лишнюю влагу. Второй секрет кроется в маринаде: помимо приправы для рыбы, у меня в нее входят черный и душистый перец, лавровый лист, мускатный орех, петрушка, укроп, чеснок и соль. Я добавила сметану. Перемешала и оставила на 20 минут, за это время рыба полностью впитала маринад.
Третий секрет в панировке рыбы: все, что вам нужно: пакет, мука и щука. Удаляем жабры и осторожно чистим шкуру рыбы от чешуи, чтобы не порвать ее. Подрезаем кожу за головой щуки так, чтобы на спинке она осталась цельной, аккуратно снимаем кожу к хвосту чулком, надрезая у плавников.
В конце подрезаем изнутри хребет и отделяем всю кожу с головой и хвостом. Останется тушка с костями, хребтом и потрохами. Потрошим тушку и узким гибким ножом отделяем мясо от костей. Мясо пропускаем раза через мясорубку вместе с размоченным в сливках белым хлебом и репчатым луком. Добавляем в фарш мускатный орех, размягченное сливочное масло или густую сметану, черный молотый перец и соль, после чего тщательно вымешиваем фарш.
Готовым фаршем наполняем кожу щуки, формируя толстую колбаску, с таким расчетом, чтобы кожа не натягивалась, так как при варке начинка увеличится в объеме и может разорвать оболочку из кожи.
Должна получиться практически целая щука правильной формы. Подготовленную тушку заворачиваем в марлю, оставляя по концам свободные концы по хвосты по см — они удобны для аккуратного помещения тушки в бульон и извлечения по готовности. В приготовленном из мелкой рыбы и обрезков подсоленном бульоне варим крупно нарезанные коренья и тушку щуки около минут, после чего осторожно вынимаем ее за концы марли.
Даем стечь воде, разворачиваем и охлаждаем под крышкой на блюде, на котором щука будет подана к столу охлаждать в марле нельзя — она прилипнет к коже. Готовую фаршированную щуку подаем на блюде, нарезав порционными кусками или целиком, украшаем зеленью, дольками лимона, маслинами, кислыми ягодами клюква, моченая брусника и узором из майонеза и хрена. Это очень оригинальное и вкусное холодное блюдо из свежей щуки является идеальной закуской, а также прекрасно сочетается с другими рыбным блюдами в виде острой добавки.
Готовится оно примерно двое суток и может несколько дней храниться в холодильнике. Правильно приготовленная щука совершенно безопасна для употребления в пищу.
Для приготовления «хе» берем мелкую и среднюю щуку весом до килограмма, очищаем от чешуи, потрошим, отделяем голову и тонкую часть хвоста. После тщательной промывки нарезаем поперек на порционные куски толщиной см. Укладываем в стеклянную или керамическую посуду, пересыпая каждый слой крупной не йодированной солью.
Сверху рыбу придавить гнетом и оставить на сутки в холодном месте. Приготовляем подсоленный отвар из луковицы, нарезанных корней сельдерея и петрушки, зерен душистого перца и лаврового листа кипятить 20 мин. Шумовкой опускаем подготовленную рыбу в кипящий отвар на 10 минут и осторожно вынимаем кусочки опять же шумовкой. В оставшийся отвар добавляем по вкусу уксус, лавровый лист, гвоздику, черный и душистый перец горошком, немного сахара.
Снова опускаем туда рыбу и варим еще 10 мин. Укладываем кусочки рыбы в керамическую или стеклянную емкость, заливаем до верху маринадом и охлаждаем. Оставляем в холодном месте на сутки. Щуку среднего размера, ,5 кг, подготавливаем обычным способом — очищаем от чешуи, потрошим и промываем. Нарезаем тушку поперек на порционные куски, солим крупной солью и укладываем на противень, смазанный растительным маслом. Вокруг кусочков щуки укладываем кружочки предварительно наполовину отваренного в мундире картофеля желательно молодого и поливаем небольшим количеством рыбного бульона, приготовленного заранее из мелкой рыбы.
Посыпаем специями молотый лавровый лист, перец, резаный чеснок и зеленый лук — по желанию. Запекаем в духовке при гр. С минут 20, после чего густо посыпаем блюдо тертым сыром лучше использовать смесь твердых и мягких, столовых сыро, но никак не плавленые сорта и запекаем еще минут 10 до появления на сыре зажаристой корочки.
Это блюдо подается со свежим подогретым ржаным хлебом, соусом из горчицы и меда и кислыми салатами, например квашеная капуста с клюквой, зеленым луком и ароматным подсолнечным маслом.
Разделываем щуку на филе, режем на порции, присаливаем крупной солью и оставляем в холодном месте. Одновременно из обрезков голова, хвост, кости и плавники готовим густой рыбный бульон со специями по вкусу.
Укладываем подготовленные куски на дно широкой кастрюли в один слой и заливаем бульоном так, чтобы куски были в бульоне на половину, досаливаем и варим на медленном огне минут под плотной крышкой.
Когда мясо щуки начнет расслаиваться это проверяется ножом , бульон сливаем через сито, добавляем ст. Получившийся соус заправляем лимонным соком, белым вином или разбавленным винным уксусом.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЩУКУ ВКУСНО???Куски щуки, переложенные на блюдо, поливаем получившимся соусом и обкладываем горячим разварным картофелем. Можно посыпать блюдо зеленью и подать к столу острые соленые овощи. Среднюю щуку, 1,,0 кг, очищаем от чешуи, потрошим и нарезаем на филе косыми тонкими ломтиками вместе с кожей. Солим крупной солью, перчим и оставляем просолиться минут на Ломтики обваливаем в муке можно в рисовой и обмакиваем в смесь сметаны с сырым желтком.
