Как приготовить твердый сыр из коровьего молока, Как сделать сыр в домашних условиях: три простых рецепта
Крупы 61 Конкурс "Тебе половина и мне половина". В кулинарную книгу. Подскажите пожалуйста, что зависит от сроков вымешивания сырного зерна при гр.? Очень хороший сыр у Вас получился! Бобовые Конкурс "Проверено временем".
Хорошо размешиваем венчиком в течение 1 минуты. Фермент Мейто я заказываю его через интернет разводим в половине стакана прохладной кипяченой воды. Меньше - может не свернуться, больше - не страшно. Вливаем растворенный фермент и опять размешиваем в течение 1 минуты. Шампуром нарезаем его на квадраты по 3 см верикально.
Потом пытаемся горизонтально порезать на слои тоже шампуром или шумовкой; оставляем на минут, пока не начнет отделяться сыворотка. Затем ставим кастрюлю в горячую воду и начинаем мешать сыр. Мешать нужно долго, минут. Можно с перерывами.
Как приготовить ТВЁРДЫЙ СЫР в домашних условиях за 20 мин. Получается вкуснее и дешевле магазинного!Сырное зерно будет обсушиваться и уменьшаться, уплотняться. Такое через час. Сыр оседает на дно кастрюли. Если попробовать, то немного скрипит на зубах - значит готов. На этом этапе можно посолить сыр. Я солю по своему вкусу - 3 ложки соли на это количество сыра.
При прессовании много соли уйдет, поэтому очень соленым он не будет. Закладываем сырное зерно в форму. Я приспособила для этого пластиковое ведерко, сделав дырочки для слива сыворотки.
Сыр нужно немного отпрессовать. Я беру гантели мужа или что-нибудь тяжеленькое Прессуем часа. Сыр можно не солить на этапе закладывания в форму. Тогда его нужно выдержать сутки в соленом растворе по вкусу. Готовый сыр нужно обтереть насухо, положить на чистую сухую ткань и отправить в холодильник созревать, на 3 недели минимум.
Каждые дня сыр переворачиваем и меняем ткань на сухую. Сыр пожелтеет и обрастет корочкой, приобретет остроту, дырочки и правильную структуру. Теги: заготовка сыр. Вкусы: сырный. Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! Технология приготовления твердого сыра в домашних условиях. Уже ответов Ответить.
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний сыр. Сычужный фермент молокосвертывающий фермент растительного происхождения "Мейто" — 0,4 г Молоко коровье, домашнее — 12 л Соль — 3 ст. Сметана — г. Пищевая и энергетическая ценность: Готового блюда ккал ккал белки Еще для хорошего отхода сыворотки я приноровилась подвешивать сыр вот таким образом.
В подвешенном состоянии ковшик давит на сыр и сыворотка хорошо отделяется и стекает вниз. Выход сыра приблизительно 1,3 - 1,4 кг. Читать комментарии и отзывы.
Нравятся наши рецепты? Ингредиенты: Сычужный фермент, Молоко, Соль, Сметана. Тэги: заготовка, сыр. Ингредиенты для «Домашний твердый сыр»:. Сычужный фермент Молоко Соль Сметана Тэги: заготовка , сыр. Домашний твердый сыр. Похожие рецепты Сыр из йогурта. Домашний сыр "Панир". Домашний плавленый сыр из творога. Домашняя брынза без ферментов.
Сыр из козьего молока. Домашний сыр с паприкой и тмином. Сыр "Филадельфия". Показать больше рецептов. Фотографии «Домашний твердый сыр» от приготовивших 7. Показать все фото. Комментарии и отзывы Все Вопросы по рецепту Отзывы Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9. Добрый день. Подскажите пожалуйста, что зависит от сроков вымешивания сырного зерна при гр.? Вы написали минут. Можно 30, а можно 60?
От этого что нибудь зависит? Температура нагревания очень важна здесь? Наверное, если перегреть, то не получится? У меня сгусток сел, а после повторного нагревания он никак не уплотняется. У меня нет термометра, но думаю, что перегрела. В чем может быть проблема, что сделать, чтобы уплотнить сыр?
Скажи пожалуйста,какого размера у вас ведерко? Здравствуйте, подскажите , пожалуйста, я делала все по рецепту, ровно через 3недели разрезала сыр, а он внутри как плавленный, мягкий, на дырки нет намека. Хотя снаружи оброз корочкой и пожелтел. Делала из непастеризованного молока от крупного производителя. Зрел в холодильнике. Что я могла сделать не так? Причины две. Недостаточно отпрессовали и нет бактерий, которые способствуют газообразованию в сыре.
Сейчас эти бактерии продаются на всех сыроварных сайтах, на том же мейто. Попробуйте с ними сделать. По слухам молоко , которое я покупала,содержит антибиотики. Может ли быть это причиной? Такой сыр уже не изменит структуру? Использовать,как плавленный? Подготовить форму для сыра и застелить её марлей. Выкладываем в форму сырную массу, ставим пресс и оставляем на 3 часа. Затем сыр достать из формы, укрыть марлей и поместить в холодильник на 3 дня.
После этого сыр порезать на кусочки и можно кушать. За это время сыр хорошо уплотниться и появятся дырочки. Похожие рецепты:. Батон запеченный с сыром и чесноком в духовке. Салат-закуска Царский рулет.
ТВЕРДЫЙ СЫР🧀 НЕ ПОКУПАЮ ВАРЮ ИЗ ОСТАТКОВ МОЛОКА И ТВОРОГА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ @obovsemsmarusyaЖгучие куриные шарики. Творожный рулет. Слейте через сито всю образовавшуюся сыворотку, дайте постоять несколько минут, чтобы из творога стекла жидкость. Переложите его в кастрюльку, добавьте соль и одну треть чайной ложки соды, перемешайте. Сода вступит в реакцию с молочной кислотой, которая содержится в молочном продукте, и творог начнет плавиться. Если этого не происходит, то добавьте еще немного соды, но не больше половины чайной ложки. Творог с содой и солью установите на огонь и начните плавить, постоянно помешивая.
Можно плавить сыр на водяной бане, чтобы масса не пристала ко дну емкости. Прогревайте, пока творог не станет однородным, липким и тягучим. Снимите с огня, добавьте сливочное масло можете положить больше, тогда жирность сыра возрастет , хорошенько перемешайте.
Подготовьте небольшую форму для сыра размер подберите по размеру творожного кома , смажьте ее сливочным маслом. Выложите в нее мягкую сырную массу. Накройте пищевой пленкой, оставьте при комнатной температуре остывать.
Когда масса полностью затвердеет, пройдитесь по краям лопаточкой, чтобы сыр отстал от стенок емкости, достаньте готовый сыр. Можно есть сразу или хранить в холодильнике, как обычный твердый сыр. Они помогают настраивать сайт под вас: предлагать интересные статьи и показывать полезную рекламу. Принципы работы этих файлов описаны в нашей политике конфиденциальности. Рекомендации Все новости.
