Крем пломбир для выравнивания, Крем "Пломбир" для выравнивания торта
Можно отсаживать крем на ганаш, не поплывет? Ваш адрес email не будет опубликован. В ту же посуду просеиваем немного пшеничной муки. Виктория Гунькина рец.
В подходящую емкость выкладываем сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем масло миксером на высокой скорости. Остывший заварной крем начинаем порционно вводить в масляную смесь.
Все ингредиенты взбиваем миксером, пока не образуется однородный крем. Поставьте крем на 60 минут в холодильник. Затем его можно использовать по назначению. Крем пломбир на сметане для выравнивания торта готов! Витамины и минералы На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Витамин A Витамин В1 1. Витамин В2 7. Витамин В4 6.
Витамин В5 5. Витамин В6 1. Витамин В9 0. Витамин В12 2. Витамин С 0. Витамин D 6. Витамин E 4. Биотин 5. Витамин К 0. Витамин РР 4.
Калий 2. Кальций 4. Кремний 0. Магний 1. Натрий 2. Сера 7.
Крем для выравнивания торта //Мой любимый рецептФосфор 7. Хлор 0. Железо 3. Йод 1. Кобальт Марганец 1. Медь 1. Никель 0. Селен 7. Фтор 0. Хром 1. Цинк 1. Бор 0. Молибден 2. Витамин В1 Витамин В2 Витамин В4 Витамин В5 Витамин В6 Витамин В9 5. Витамин В12 Витамин С 1. Витамин D Витамин E Биотин Витамин РР Калий Кальций Кремний 6. Магний Натрий Сера Фосфор Хлор 7. Железо Йод Марганец Медь Селен Фтор 1. Цинк Поэтому, я сразу соединю все продукты вместе.
Крем можно варить на плите, но самый безопасный способ - на водяной бане. В рецепте я показываю именно этот вариант. В сотейнике доведите воду до кипения. Сверху поставьте на нее миску так, чтобы ее дно не касалось воды. Мощность плиты уменьшите до минимального значения, при котором вода продолжает кипеть. Варите крем до загустения, постоянно помешивая венчиком.
У меня на это ушло 12 минут. Дождитесь, когда крем станет густым. Венчик должен оставлять четкий след на креме. Переложите крем в холодную миску. Я заранее убрала ее в морозилку. Накройте пищевой пленкой в контакт, чтобы сверху не образовалась пленка.
Охладите крем до комнатной температуры. Взбейте сливочное масло до однородного состояния. Добавляйте заварной крем по одной ложке и взбивайте, пока он полностью не объединится с маслом. После этого добавляйте еще ложку заварного крема.
Еще раз обращу внимание, что крем и масло должны быть комнатной температуры. После приготовления крем порлучается стабильный, но мягкий. Уберите его на минут в холодильник, чтобы он стал крепче. По текстуре он шелковистый, на вкус сливочный. В холодильнике хранится в течение 3 дней. Оценить стабильность и консистенцию крема лучше всего, отсаживая крем фигурной насадкой.
Посмотрите, как хорошо крем держит форму, рисунок, насколько линии четкие. Я, как кондитер, который каждый день готовит по несколько тортов, не буду использовать крем пломбир для покрытия тортов. Мне нужно, чтобы рабочие процессы были быстрые и простые. Интереснее уделить больше внимания декору торта, созданию нового вкуса, чем крему для выравнивания.
Но для особых случаев, для своей семьи, специально созданных рецептов я буду готовить этот крем.
И рекомендую приготовить его всем любителям кондитерского дела, чтобы самим оценить вкус. Мне интересно Ваше мнение. Какой крем Вы используете для выравнивания торта? Если используете крем Пломбир, расскажите о его преимуществах для себя, почему используете именно его? Я приглашаю вас пройти мои бесплатные курсы для начинающих кондитеров. Крем Пломбир: лучший рецепт с фото.
Особенности крема Пломбир Цена крема. Бесплатная онлайн-консультация кондитера Если у Вас остались вопросы по приготовлению десертов по моим рецептам, напишите мне в WhatsApp. Ольга Шлычкова. О кондитерской школе. Что можно заменить в рецепте? Торт Прага. Принципы кондитерской школы. Творожная пасха классический рецепт. Чизкейк с рикоттой. Правила питания кондитера.
Торт Наполеон. Овсяное печенье с изюмом и шоколадом.
Начнем с очень интересного варианта, который не часто встретишь в арсенале кондитеров. Это вариация заварного крема с добавлением жирной сметаны. Такой крем обладает определенными нюансами, о которых важно помнить в процессе приготовления. Используйте крем «Пломбир» под покрытием велюром, но не под мастику, так как она не терпит большое количество влаги.
Специально для вас я сняла видео-урок по созданию крем-чиза для покрытия торта. Там довольно подробно и наглядно описаны техники и процессы приготовления.
Если текстовый формат более привычный, то советую ознакомиться со статьей «5 рецептов крем-чиза для прослойки и выравнивания торта». Ведь не секрет, что такой крем любим многими, он стабильный, но пластичный в момент нанесения на торт. А еще он очень вкусный. Предлагаю немного разнообразить привычный крем-чиз, добавив к нему качественный бельгийский шоколад.
Это для любителей многогранных десертов, которые раскрываются по-новому. Очень вкусный, нежный и сливочно-шоколадный крем, который мало кого оставит равнодушным.
Не добавляйте сливочный сыр к горячей шоколадной массе, чтобы молочные жиры не расплавились и не оставили неприятное послевкусие. Еще один очень распространенный стабильный крем для финишного покрытия торта крем — шоколадный ганаш.
Вы можете приготовить его на белом, молочном или темном шоколаде, важно регулировать лишь пропорции. Я расскажу о классике на молочном и темном шоколаде:.
Крем пломбир на i-lustra.ruсальный,простой очень устойчивый и вкусныйПомните, что шоколадный ганаш должен стабилизироваться не менее 6 часов в холодильнике, а лучше оставить его там на ночь.
Чуть более сладкий крем, чем ганаш на молочном шоколаде, однако такой крем отлично сочетается с кисловатыми ягодами, его по достоинству оценят сладкоежки! Сливочно-масляный крем появился очень давно, поначалу кондитеры использовали именно его для выравнивания своих тортов. Сегодня его вкус стал более нежным, а текстура таящей.
Я предлагаю приготовить такой крем с добавлением сгущённого молока, чтобы максимально раскрыть сливочность. Данный крем готовиться на швейцарской меренге с добавлением сливочного масла и шоколада. Одновременно сливочный и плотный крем, который станет незаменимым помощником для вас и ваших десертов. Учитывайте, что он довольно сладкий. Крем «Шарлот» — визитная карточка таких тортов как «Полет», «Ленинградский», «Киевский» и некоторых других.
Он несколько тяжелый, но сливочный и сладкий, уверена, он и сегодня найдет свою аудиторию. Напоследок я расскажу некоторые секреты вырывания торта в домашних условиях.
На первый взгляд это сложный и трудоемкий процесс, который кажется неподвластным.
