Как засолить горбушу свежую
Вы ку-ку рыба может быть от 1 кг до4 ко вы соль будете есть? Накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться минимум на минут. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с двух сторон. Но большой минус это цены на овощи фрукты, слишком завышена цена.
Если ваша рыба заморожена, то размораживать ее следует естественным способом - пусть он медленный, но все ж самый правильный. Форсировать размораживание с помощью микроволновки или горячей воды не советую - в конечном итоге это отразится на вкусовых качествах блюда и пищевой ценности. Емкость для засолки следует выбирать какую угодно - эмалированную, стеклянную, пластмассовую.
А вот металлическую посуду не стоит использовать, в ней может появиться специфический, неприятный привкус. Для засолки, конечно же, лучше всего взять филейную часть. Для этого, если у вас в наличии целая тушка, придется это филе отделить.
В первую очередь нужно отрезать голову, отделить плавники и хвост. Выбрасывать их ни в коем случае не следует, просто сложите их в отдельный пакет. Далее следует вспороть брюшко и удалить все внутренности, это в том случае если вы купили невыпотрошенную в магазине рыбу.
А теперь займемся непосредственно филировкой. Для этого большим острым ножом надрезаем тушку со стороны спины, чуть отступив в сторону от линии спинного плавника вдоль лучевых костей рыбы; наша задача - чтобы осталось как можно больше "мяса" и, попутно, по-максимуму избавиться от костей.
Так постепенно доходим до позвоночника. Отгибая мясо на шкурке, старательно обрезаем вдоль ребер - и так до самого разреза брюшка. Повторяем все то же самое со второй половинкой тушки, только уже отгибая позвоночник с ребрами в сторону. Потом обрезанный "скелет" можно выложить в пакет к остальным обрезкам голова, плавники и отправить в морозилку, до поры до времени - ведь это отличная основа для рыбного супа или ухи. Хочешь-не хочешь, но как бы мы не старались, а все равно после филирования остаются мелкие косточки.
Их без особых проблем можно удалить пинцетом. Если разделанная тушка невелика - ее можно оставить для засолки и целиком. Более крупную необходимо разрезать на несколько частей. Кожу, если вы успели заметить, мы не будем обрезать. Во-первых, так удобнее будет нарезать готовую рыбу на тоненькие ломтики. Ну и, во-вторых, именно кожа препятствует испарению влаги и рыбка остается сочной. Теперь о том, какие специи понадобятся для засолки. Ничего необычного - соль, сахар, черный перец по желанию и лавровый лист.
Важно здесь только то, что соль следует брать крупную или среднего помола и без разных добавок, таких как йод и фтор. Именно такая соль улучшает вкусовые качества и хорошо впитывает влагу из рыбы, то есть оказывает консервирующий эффект. Теперь о пропорциях соли и сахара. Сахар к соли берут в соотношении Можно конечно же и совсем не использовать или всыпать меньшее количество, но Теперь о самом "сложном" - о процессе засолки.
Уложить куски рыбы в выбранную ёмкость и посыпать нужным количеством соли и сахара. Потом добавить немного измельченный лавровый лист и, по-желанию, черный перец.
Посоленную рыбу теперь надо поставить под гнет. Так дать постоять пару часов при комнатной температуре, а затем можно убрать и в холодильник уже без гнета. Примерно через сутки в зависимости от толщины филе рыба будет готова. Можно, конечно же, обойтись и без использования гнета - просто время засаливания немного затянется.
Под воздействием соли и сахара в контейнере появится довольно много жидкости рассола - его сливать не надо. Перед нарезкой просто слегка промокните лишнюю жидкость с рыбы и немного "сметите" специи лавровый лист и перец. Хранится такая рыба может примерно в течении недели в холодильнике.
Тонкие ломтики удобно нарезать острым ножом сразу со шкурки. При подаче нарезку можно сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом, а еще украсить свежей зеленью.
Засоленная таким способом рыба хорошо сочетается с авокадо, яблоками, рисом, помидорами Конечно же солить горбушу!
Цена этого лосося очень привлекательна, а поскольку это дикая рыба, то и в ее пользе для здоровья сомневаться не приходится. Засолить горбушу под сёмгу легко: вам потребуется всего лишь рыба, вода, соль, сахар, растительное масло и совсем немного времени!
Благодаря добавлению масла рыбка получается мягкой, сочной и вкусной! Ингредиенты Филе горбуши 1 кг Соль крупная каменная 3 ст.
Малосольная Горбуша, Нежная, Сочная как СЕМГА. Сказочная Вкуснятина!Сахар песок 3 ст. Растительное подсолнечное масло мл. Похожие рецепты Как засолить красную рыбу дома или нерка в тузлуке. Самый легкий способ засолить рыбу: сухой посол горбуши, кеты и нерки. Праздничная засолка лосося со свеклой.
Как вкусно засолить горбушу и другую красную рыбуПриготовление Шаг 1. Подготовка рыбы: Если вы приобрели целые, непотрошеные тушки, то перед засолкой их необходимо разморозить в холодильнике не до конца, чтобы удобнее было удалять кости , а затем разделать.
Внутренности, голова, плавники и хвосты, а также хребет, кости и кожа удаляются. Шаг 2. Филе нарезается на небольшие кусочки, толщиной не более 1,5 см. Шаг 3.
Малосольная горбуша в тузлуке, вот так нужно солить рыбу правильно, получится идеально у всехЗасолка, часть 1: для соблюдения пропорций, взвешиваем филе горбуши и рассчитываем нужное количество соли и сахара. В посуду, где будет солиться рыба, на дно высыпаем половину смеси каменной соли и сахара, затем аккуратно укладываем кусочки рыбы и сверху посыпаем их оставшейся смесью.
Убираем в холодильник на 3 часа. Шаг 4. Засолка, часть 2: достаем рыбу из холодильника, очищаем бумажным полотенцем от смеси соли и сахара.
