Крем пломбир рецепт
Мне нужно, чтобы рабочие процессы были быстрые и простые. Можно ли данный крем использовать под мастику? По форме наверное возьму среднюю или даже большую в диаметре. На этом креме течёт.
Мария здравствуйте! Спасибо за такой рецепт, хочу попробовать, но есть вопросы. А если я хочу сделать шоколадный пломбир, я же по идее могу вместо муки или крахмала добавить какао порошок а не готовый шоколад в конце? Нет такого опыта? Не загустеет? Прочитала, что делали и без них. А что оно тогда даёт в креме, если с ним делать?
Яйца, как и в любом заварном креме даёт густоту. Можно добавить какао, но не вместо муки, а ещё сверху немного. Муку заменяем на крахмал в таком же объеме. Доброе утро Мария! И как, не подскажете?
Спасибо заранее за ответ. Мария, делала по вашему рецепту крем пломбир, понравился. Но меня инерисует на каком этапе в него добавлять краситель гелевый.
И как для этого используется ягодное пюре? Попробовала я сегодня сделать этот крем. Вместо муки использовала кукурузный крахмал. Конечно вкус не пломбир, но в сочетании с капкейками очень вкусно. Детям крем очень понравился. Консистенция крема мне очень понравилась, прекрасно форму держит. Хватило на 12 капкейков. Мария, спасибо за ваши рецепты! Добрый вечер! Повторюсь конечно, но у вас очень классный сайт мне кажется даже дети могут смело готовить -настолько всё понятно описано!
Уже дважды делала этот крем, первый раз для мини тортика, а второй раз уже душу отвела и окрашивала его и насадки новые испробывала не судите строго конечно. Я тоже случайно наткнулась на ваш рецепт, делаю первый раз этот крем и все прекрасно получилось, спасибо! Сегодня будем пробовать. Ирина, 1 столовая ложка — это 25 грамм муки, но тут измеряем без горки, так что 45 грамм муки вполне хватит. Подскажите, можно ли в крем-пломбир в конце взбивания добавит немного сиропа, вишневого, например, что бы оттенить вкус?
Повлияет ли это на консистенцию и качество крема? Красила гелевыми красителями. Морковные капкейки с малиновым конфи и кремом Пломбир. Крем ну ооочень вкусный. В моей семье не особо любят масляный крем, но в этом рецепте совсем немного масла, и крем пришелся на ура!
Крем получился стабильным и плотным. Мария, Вы как-то писали, что творожный сыр можна сделать из кефира и сметаны. То, что домашний творожный сыр подойдет в тесто, это да. А в чизкейки, крем?
И стоит ли производить замену покупного творожного сыра на домашний, если делать торт на заказ? Или лучше не рисковать? Попала на ваш блог случайно и задержалась пытаюсь делать заварной крем. Делала 2 раза. Как только ставлю смесь на водяную баню и она начинает густеть, у меня сплошные комочки. Уже меняла сметану. Но результат тот же. Муку просеиваю. Мария, подскажите, в чем ошибка? Очень хочется его побороть. Добрый день, массу надо мешать постоянно. Скорее всего в этом беда, у меня комочков нет, вроде больше никто не жаловался на это.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста как добиться белого цвета крема? Делала несколько раз, но всегда получался желтоватый. Делала несколько раз, получается желтоватый.
Мария, на каком этапе добавляем гелевый краситель? В конце приготовления, пред тем, как ставить в холодильник? И ничего, если окрашенный крем оставить на ночь в холодильник? Мария Все по вашим рецептам! С наступающим вас 8марта! Крем волшебный! Делала вчера по вашему рецепту с бисквитными коржами и шоколадный ганаш сверху- все улетело, даже сфоткать не успела Спасибо огромное, что делитесь с нами рецептами!
Подскажите пожалуйста можно ли на этот крем положить вафельную картинку приклееную на мастику? Заранее благодарю за ответ:.
Если пломбир сделан накануне и стоял ночь в холодильнике, значит на следующий день перед сборкой торта крем нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы он был не такой плотный и легче наносился?
У меня крем свернулся, как только начала заваривать на водяной бане не подскажете, что могло пойти не так? Все пропорции строго соблюдала. Сначала «грешила» на домашнюю сметану, но потом делала из нее-же другой соус, и с термообработкой проблем не возникло. Заранее спасибо за ответ!
Не могу сказать, ни разу не было такого, но это точно из-за сметаны. Крем получился все семейство, включая собачку, оооочень оценило! А мне не понравился кисленький сметанный вкус, почему-то ожидала Пломбирный Не подскажите, если вместо сметаны взять сливки жирные, получится? Подскажите можно ли этот крем делать без масла? Очень нравиятся ваши рецепты, спасибо! Я к вам недавно присоединилась. Скажите пожалуйста как долго взбивать масл о и крем.
У меня не пушистый получился. Я боюсь перебить. Убрала на ночь в холодильник. Может с утра опять взбить? По времени трудно сказать, не замеряю. С утра лучше взбить однозначно, он так нежнее станет. Скажите, пожалуйста, можно ли приготовить данный крем заранее, и прослоить и выровнить торт на следующий день?
Очень вкусный крем! Получился с первого раза! Сделала на пробу. В восторге от вкусноты! Мария, добры день! Подскажите, можно ли добавить больше сахара? Мужу его немного не хватило.
Не пострадает ли от этого крем? Подскажите пожалуйста, можно ли этим кремом выровнять торт черновым вариантом, а затем наверх ганашем? Крем не поплывет? Спасибо большре заранее. Жанна, у меня таких сливок в городе не продаётся. Попробуйте на стабильность проверить крем. Если делать по вашей инструкции. Получиться с первого раза. Классный крем. Делала бисквит -шоколадный на кипятке с какао! Крутой вкус!. Бискит так можно сьесьт.
Вот сейчас буду делать, сливочно- йогуртовый. Бисквит на горячем молоке. Мне удачи! Крем просто дивный! Мария, спасибо! Украсила творожные капкейки с вяленой клюквой. Добрый день, подскажите хочу маме на ДР приготовить тортик, ванильный бисквит на кипятке, крем пломбир для прослойки и крем- чиз на масле, но очень хочу попробовать добавить фрукты ананас или вишню в прослойку, получится?
Мария, здравствуйте, подскажите, а если в крем не добавлять сырое яйцо он принципиально изменится? Мария, здравствуйте, а если в крем не добавлять сырое яйцо он не получится или можно поэкспериментировать?
Мария здравствуйте!!! Если я сделаю крем сегодня вечером и поставлю его в холодильник, а завтра к вечеру только торт покрывать, с кремом ведь ничего не случится?
Нет, ничего не случится. Просто заранее достаньте из холодильника, иначе с ним трудно будет работать. Блин блин блин я сразу добавила масло отвлеклась уже на водяной бане выбрасывать? Спасибо, Маша, за ваше доступное описание каждого рецепта, практически каждому отвечаете в комментариях, бывает одно и тоже несколько раз спрашивают.
Еще раз огромное спасибо, Вы большая умница! Я недавно для себя открыла Ваш блог, оторваться не могу! Здравствуйте, какое количество сгущённого молока нужно добавить, чтобы перебить вкус сметаны? Добавлять в конце, в готовую массу? Здравствуйте, не могу сказать точно, так как у всех вкусы разные.
Многие вообще кислинки не ощущают. Скажите пожалуйста, этот крем можно использовать для покрытия торта, на который буду ставить фигурки из мастики и «озеро» из карамели? Не растает? А если делать сырный крем по вашему рецепту то как его адаптировать под торт Рафаэлло?
Добавить кокосовую стружку? Скажите пожалуйста, этот крем можно использовать в торте-цифра. Спасибо большое за рецепт, очень понравился. Чтобы крем не кислил, я добавляю щепоточку соды, тогда кислинка пропадает. Мария, благодарю Вас за рецепт! Для украшения добавила в крем молочный шоколад. Мария, Добрый день. Подскажите, пожалуйста, а этот крем подойдет на торт цифра из медовых коржей?
Мария, спасибо вам за ваши чудесные рецепты! Пекла Молочную девочку с крем-чизом на сливках, а сегодня Красный бархат с Пломбиром и прослойкой из клубники. Немного страшновато было, давно не пекла сложных тортов. Но получилось всё!!!
Единственное- не смогла найти такой яркий краситель, но это уж не ваша вина, точно. У вас лёгкая рука. Вообще никаких проблем не возникло, несмотря на отсутствие у меня весов на кухне. Чему надо загустеть- загустело, чему- подняться поднялось и т.
Спасибо вам! Здоровья и вдохновения! Теперь я у вас частый гость. Здравствуйте, при добавлении гелевых красителей Америколор структура крема меняется, он становится жидкий и неоднородный. Может вы знаете в чем может быть причина?
Крем супер, с приятной кислинкой. Правда я забыла положить яйцо, но всё равно получилось, правда варить пришлось мин. Спасибо за рецепт. Крем получился жидковатый, видимо не до конца остудила сметану. Поставила на ночь в холодильник. Не поплывет ли из-за этого торт? Возможно ли как-то это исправить? Крем получился жидковатый, видимо недостаточно остудила сетанную основу.
Из-за этого потечет торт или еще можно как-то это испоавить? Мария, здравствуйте! Правда последний раз масла пачку целую гр. А вот летом и даже лучше, что масла больше добавили, так стабильнее. Крем нормально переносит заморозку.
У меня остался апельсиновый курд на одну прослойку. Будет ли он уместен в этом торте. Мария подскажите пожалуйста как можно сделать крем пломбир шоколадный, мне нужно будет растопить шоколад или можно добавить какао.
Я в этом деле новичек ранее пекла только медовик с заварным кремом. Хочется тоже попробовать такую красоту сделать может получится. Ой, а можно и то, и то Можно часть муки заменить на какао или в конце в заварную массу ввести грамм шоколада. Подскажите, можно ли добавить в крем горький шоколад. Может быть тогда увеличить количество сахара или других ингредиентов, чтобы не было слишком горько.
Сколько его добавлять на порцию крема. И вообще, как можно в кремах смягчить вкус горького шоколада. Да, можете добавить и горький шоколад, грамм шоколада я кладу на эту порцию крема. Если вам не нравится вкус горького шоколада, то может тогда не стоит его использовать?
Я вот тоже его не люблю и всегда добавляю просто тёмный. Спасибо за рецептик… крем-пломбир действительно вкусно и удобно работать и красиво. Спасибо за вкусный крем. Впервые делала торт, впервые подтёки. Торт бисквитный, внутри и снаружи крем-пломбир, прослойка вишнёвым джемом.
Получился очень вкусный, гости в восторге! Уварида через 35 минут. Крем получается дважды жёлтого цвета. Хочу добавить в крем какао. Скажите, можно вместо муки его добавить? Или если добавлять отдельно, то нужно ли уменьшить количество муки? Мария, я в очередной раз в восторге! Крем замечательный, недорогой и вкусный. Легко готовиться. А главное, его можно заморозить и он не изменил вкуса и консистенции.
Единственный недостато-, неумелые руки, поэтому такие смешные розетки. Крем очень понравился — по вкусу и в работе.
крем ПЛОМБИР без яиц, сливок и глютена! СТАБИЛЬНЫЙ! БЮДЖЕТНО, ВКУСНО ! Немецкий пуддинговый крем !Надо только потренироваться шапочки делать Украшала кремом морковные кексики по Вашему рецепту. Очень вкусно, спасибо Мария! Чтобы не испортить консистенцию? На каком этапе его добавлять? Подскажите можно ли добавить в готовый крем растопленным шоколад что бы сделать крем шоколадным. Лучше уж какао, потому что, если не выдержите температурный режим, то ваш шоколад пойдёт комочками.
Custard Cream recipeОтличный рецепт. А можно ли муку часть заменить какао, чтобы получился шоколадный пломбир. Какой краситель Вы использовали в этом торте? Крем очень вкусный получился, но не устойчивый, во всяком случае у меня. Причину не знаю, В прослойку пойдёт сразу, а вот что бы декорировать торт цветами, кремовые цветы расползались на глазах.
Когда всё взбила, крем был жидковат, поставила в морозилку, схватился, но при комнатной температуре начал таять, торт выровнять таким кремом ещё можно было, но делать из него цветы ну ни как. Может надо больше масла? Кто делал такой крем, отзовитесь, как он в работе? Для капкейков — самый любимый и удобный в работе крем!!! Мне очень понравился крем, первый раз его готовила.
Очень стабильный. Решила попробовать крем и был бисквит, собрала получился, Мария спасибо за рецепт. Торт не украшен и сделан на скорую руку, но вкусный.
Всегда с этим кремом все было отлично, а сегодня крем стал жидким. Как спасти эту вкуснятину? Уварили немного меньше или сметана подвела, можно добавить ещё масла и поставить в холодильник. Можно ли этот крем делать на сливках для взбивания, вместо сметаны? Им я выравнивала торт, а внутрь пошёл сливочно-йогруртовый и коржи делала 2 ванильный бисквита и 1 классический шоколадный. Надеюсь, что всё получится вкусно но крема это просто нечто!!!
Спасибо вам огромное за рецепты!!! Крем получился отлично: не слишком густой постояв при комнатной температуре и не слишком жидкий с торта не стекал. Хотя масло, я возможно взбила не очень хорошо, так как в чаше планетарного миксера оно больше размазывалось по стенкам и только кончик насадки пытался что-то взбить, кое-как задевая масло.
Приходилось останавливаться и перемешивать к центру лопаткой. Можно ли в следующий раз блендером венчиком масло взбить? Торт: коржи — бисквит на горячем молоке, крем — пломбир, карамел-ые бананы. Пропитала коржи немного сиропом от бананов. Вкуснотища — язык можно проглотить. Чем он дольше стоит в холодильнике, тем вкуснее становится. В моем торте почти всё по Вашим рецептам… апельсиновый бисквит на кипятке просто добавила в ванильный цедры апельсина , крем Пломбир, карамелизованные бананы, крем чиз.
Спасибо большое за Ваши рецепты! Сегодня сделала деткам торт «молочная девочка» со смородиной и крем-пломбиром, всё получилось замечательно. Здравствуйте Мария етот крем не потечёт если выравнивать торт? И можно наверх делать подтёки??? Буду очень благодарна. У меня много вопросов, пожалуйста ответьте. Тесто на коржи брать 2 порции?
Прослойку думаю сделать крем из взбитых сливок или йогуртовый. Бананы или консервированные персики. Выровнять хочу кремом Пломбир. Если возьму количество по этому рецепту, хватит на выравнивание торта такого диаметра? Еще хочу положить сахарную картинку предварительно промазать низ белым шоколадом, что бы не использовать мастику. Такой вариант возможен? И чем можно украсить край тортика, что бы скрыть края картинки?
Буду очень благодарна за ответ! У меня на сайте есть статьи про перерасчет количества теста на другой диаметр, а также статья про количество крема на прослойку и выравнивание. Там всё подробно написано. Я люблю и с бананами и с персиками тут всё вкусно получится.
Картинку сахарную можно так использовать, вафельную нет. Бока прикрыть можно безе, печеньками и конфетками, да чем угодно хоть крошками от печенья орео. Помогите пожалуйста! Делаю это замечательный крем не первый раз, получался всегда гладкий и ровный я про выравнивание на первом фото это видно! А вот последний раз делала, получился какой то пористый второе фото! Ингредиенты все те же! Из-за чего это может быть? Скажите пожалуйста, окрашивают крем пломбир красителями топ декор, цвет получается не однородный, а как вкраплениями.
В чем может быть причина или что я не так делаю. Ирина, здравствуйте. Процедите крем после бани. Краситель лишь подчеркивает все огрехи, а не добавляет их от красителя это не зависит. Огромное вам спасибо за ваши труды, все доступно описано получилось с первого раза, крепкого здоровья вам и вашей семье!!! Мой первый опыт… коржи королевы Виктории, карамелизированные бананы с пломбиром 2 слоя и покрытие чиз-крем…вкуснотень…спасибо, Мария!!!
Хочу, выразить вам огромную благодарность, за то, что вы делаете. У вас чудесный блог. А крем пломбир, просто находка. Первый раз, его делала сыну, на день рождения. Покрывала торт мастикой, боялась, но все получилось. Главное, когда собрали торт, покрыть его, хорошо ганашем брала с другого сайта , а потом, сверху мастику, и торт не поплыл, все было отлично А теперь, делала тортик доченьке на годик, выравнивала его, тем же пломбиром, и акварельные мазки тоже им.
И ещё один тортик для бабушки, прослаивала, выравнивала, украшала пломбиром. Никогда, не думала, что смогу, делать такие тортики, но все получилось Спасибо, Вам!!! Ой, спасибо большое за столь чудесный комментарий! Здравствуйте, подскажите пожалуйста, если добавить не гр сметаны, а гр одна баночка получится тогда крем? Первый раз пекла торт по вашим рецептам и готовила этот крем. Получилось все прекрасно.
Очень вкусный, хорошо держит форму. А вот что получилось. Не судите строго первый раз и думаю не последний. Спасибо Вам большое за ваши труды! За то, что делитесь таким безценным опытом и в такой доступной форме, вдохновляете на новые эксперименты!!! Кремчик просто волшебный!!! Делала его много раз, в разных интерпретациях и всегда тортики вызывали восторг Последний эксперимент был с клубничным пюре.
Крем получился устойчивым даже с добавлением жидкой массы! А вкус… ммм клубничного мороженого Вам успехов и вдохновения, вашему сайту процветания!!! Подскажите, пожалуйста. Можно ли насытить этот крем лимонным вкусом? Думаю использовать цедру и лимонный сок, но боюсь что ингредиенты вступят в необратимо уничтожающую мой крем реакцию Не могли бы вы поделиться хитростью как сделать правильно?
Мария здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно ли этим кремом сделать финишное покрытие и выравнивание морковного торта? В прослойке будет крем чиз.
Достаточно ли крепкий будет крем? Но самое главное на выходе получился изумительный крем, которым я украсила морковные капкейки, обладенно вкусно. Кстати, Ваш комментарий в начале статьи действительно соответствует реальности, моя мама заявила, что этот крем значительно вкуснее, чем крем-чиз.
Хотела поблагодарить за рецепт крема. Всегда относилась предвзято к кремам из магазинной сметаны, так как не нравится кислинка, которую даёт сметана. Так как из привычных продуктов для крема ничего не было, решила попробовать сделать крем пломбир.
Результат отличный! Мне очень понравился! Огромное спасибо за рецепт. Скажите, пожалуйста, можно этот крем использовать в Наполеон? На форму 20 см нужна двойная порция крема для Наполеона? Он не пропитает коржи, если любите хрустящий вариант, то можно. Крема надо 2 порции точно. Подскажите пожалуйста… А можно в этом креме уменьшить количество сахара? Это на консинстенцию никак не повлияет? И если можно, то лучше на сколько?
Доброе утро! Мария, подскажите, пожалуйста, хочу испечь торт «Арлекин» это медовые и слоеные коржи в одном. Каким кремом выровнять лучше? Пломбир подойдет?
И еще вопросик: Если выровнять пломбиром, сверху ганаш, а на ганаш украшение из цветов из пломбира. Можно отсаживать крем на ганаш, не поплывет? Скажите, пожалуйста, какие будут поправки для нее в приготовлении крема пломбир?
Меньше времени загустевает? Или поменьше положить? Скажите, пожалуйста, а можно ли на этот крем нанести зеркальную глазурь? К сожалению, не скажу. Не покрываю зеркальной глазурью бисквитные торты. А этот крем пломбир мой первый номер списке так вкусно. Вот хотела спросить можно или как добавить фисташковая паста?
Отличный крем! Получился с первого раза, почти не отличить от крем-чиз, хорошая альтернатива! Мария, скажите пжл, если в крем добавить белый шоколад он останется стабильным или поменяет свою структуру. Скажите, пожалуйста. Хочу приготовить ваш крем для миндальных коржей. У меня вопрос к вам как к автору, хочу шоколадный крем.
Как в ваш рецепт лучше добавить какао или шоколад. Как лучше ввести и в каких пропорциях!? Скажите, пожалуйста, сколько срок хранения готового крема? Если сделать крем в субботу вечером, а день рождения в понедельник он не испортится? Крем супер. Больше рецептов кремов для тортов и капкейков смотрите в нашей статье «10 популярных кремов для тортов и капкейков». Шаг 3.
Далее к яйцам аккуратно добавляем молоко, постоянно помешивая смесь. Затем ставим кастрюлю на огонь и варим на небольшом огне крем постоянно нужно мешать до загустения.
Шаг 4. Готовый крем убираем с плиты. Если у вас случайно образовались комочки, то можно протереть смесь через сито или взбить блендером до получения однородной консистенции. Шаг 5. Далее добавляем сахарную пудру и хорошенько перемешиваем. На этом этапе вам нужно проконтролировать сладость вашего крема. При необходимости еще добавить пудры.
Не забывайте о том, что мы еще будем добавлять сливки, а они не сладкие. Крем должен полностью остыть. Шаг 6. В отдельной посуде взбиваем сливки до пышной массы. Несколькими порциями постепенно добавляем сливки в крем. Осторожно перемешиваем. Вот и готов наш «Пломбир». Крем получается очень вкусный, воздушный и нежный. Он вполне может быть самостоятельным десертом. Особенно хорош крем в жаркое летнее время.
Воздушность крему придают именно сливки.
Его можно использовать и для приготовления тортов, корзинок. А еще этот нежный крем «Пломбир» замораживают и подают в качестве мороженого. Получается очень вкусно. Шаг 1. Молоко необходимо подогреть, добавить в него желтки, перемешанные с кукурузным крахмалом. Хорошо перемешаем все компоненты и доведем до кипения смесь. При этом не забываем все время мешать массу. Шаг 2. Должен получиться достаточно густой крем. Его нужно охладить.
И только после этого в него можно будет добавлять взбитое с сахаром масло сливочное. Как правило, обычно крем «Пломбир» состоит из жирной сметаны, классической заварной основы и качественного сливочного масла. Его можно использовать для создания шапочек на капкейках, выравнивания или прослойки тортов. Я поделюсь с вами проверенным советами по приготовлению самого вкусного крема «Пломбир», и вы пополните свою копилку знаний новым рецептом!
Я предлагаю рассмотреть вариант крема «Пломбир», который идеально подходит для выравнивания тортов. Но сначала немного истории происхождения. Считается, что этот крем — одна из вариаций французского крема «Муслин» — заварной, взбитый со сливочным маслом. Существенное различие то, что в составе крема «Пломбир» молоко заменили на жирную сметану. Предлагаю перейти непосредственно к технологии приготовления крема со вкусом пломбир. Вы, наверное, уже догадались, что такой вкус ему придает ваниль в составе и, конечно, сама заварная основа.
Но теперь чуть более подробно. Помимо того, что крем «Пломбир» подходит для оформления капкейков и тортов, с его помощью также можно создавать цветы. Используйте данный крем под покрытие велюром, но не под мастику. Мы знаем, что мастика не любит влагу, поэтому-то мы не используем крем с большим ее содержанием. У тех, кто никогда не сталкивался с кремом «Пломбир», часто возникают вопросы, о том, как выбрать ингредиенты, как его хранить, для каких десертов использовать.
Обо всем об этом я сейчас расскажу. Уверена, что соблюдая пропорции и следуя мои советам, ваш крем на сметане получиться таящим во рту и очень сливочным. Поговорим про качественные компоненты, необходимые для приготовления ванильного крема. Да, с одной стороны, вы экономите в деньгах, но от этого страдает вкус продукта. Ее можно купить в специализированных кондитерских магазинах. Сахар лучше использовать мелкогранулированный. После того, как вы приготовите крем «Пломбир», его консистенция будет стабильной, но мягкой.
Чтобы он стал более плотным, уберите его в холодильник минут на Так он действительно напомнит вам то самое мороженое. Хранить крем со вкусом пломбира можно либо в холодильнике не более 72 часов, либо в морозилке до 14 дней.
