Рецепт заготовки на зиму лечо из перца, Лечо из сладкого перца
Простой и вкусный рецепт с морковью. Все рецепты. Закуски Европейская кухня.
Моем их, удаляем плодоножку, некрупно нарезаем помидоры — чтобы прошли в отверстие мясорубки. Пропускаем томаты через мясорубку. Перцы выбираем толстостенные, преимущественно красного цвета. У перцев удаляем плодоножку, семена и перегородки. Нарезаем перец некрупными кусочками — примерно ,5 см. Морковь очищаем и натираем на крупную терку. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. В кастрюлю, в которой будем варить лечо, наливаем растительное масло, кладем перец, лук и морковь.
Перемешиваем и тушим примерно минут 15, до полуготовности. За это время раза массу аккуратно перемешиваем. Добавляем перекрученные помидоры, 4 столовые ложки соли, сахар, перец горошком, как того требует рецепт лечо из моркови лука и помидор. Перемешиваем, доводим до кипения и тушим минут Пробуем на соль. При необходимости досаливаем если помидоры сладкие, соли может понадобиться больше. Наливаем уксус и тушим еще 5 минут. Готовое лечо с морковкой и луком сразу же расфасовываем по сухим простерилизованным баночкам и герметично закрываем.
Банки с лечо из болгарского перца помидор моркови лука переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем. Выдерживаем так до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов получается 2,5 л лечо, то есть 5 полулитровых банок.
Для лечо с яблоками нам потребуются помидоры без кожицы, только мякоть. Томаты моем и натираем на крупной терке так, чтобы кожица оставалась в руках. Это очень быстрый и легкий процесс. При этом выделится много сока — он нам тоже нужен для приготовления, как и мякоть.
Кожицу просто выкидываем — она нам не пригодится. Болгарский перец нарезаем соломкой. Лук чистим и режем полукольцами. Яблоки чистим и режем мелкими кубиками. Острый перец режем очень мелко. При работе с острым перцем будьте особенно внимательны — не трите глаза, не трогайте, не вымыв руки, другие продукты можно работать в перчатках. Выкладываем в кастрюлю лук, болгарский перец, яблоки, острый перец.
Заливаем мякотью помидоров с соком. Добавляем соль, сахар и чеснок, раздавленный чеснокодавилкой или мелко порезанный. Перемешиваем овощи со специями и ставим кастрюлю на огонь. Готовим на слабом огне, накрыв крышкой и изредка помешивая, до тех пор, пока перец и лук не станут мягкими.
На это уйдет минут. В самом конце добавляем уксус, перемешиваем, готовим еще минуты и снимаем с огня. Банки, которые были предварительно простерилизованы, выкладываем лечо, стараясь наполнить их до горлышка. Накрываем лечо крышками не закатываем, а лишь накрываем. Банки ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой чтобы банки не лопнули при соприкосновении с нагревающимся дном , наливаем горячую воду, не доходя немного до плечиков банок и ставим на огонь. На большом огне доводим до кипения и стерилизуем на среднем огне в течение 15 минут.
Вынимаем банки из воды и вот теперь уже закатываем крышками. Банки ставим не на дно, а на крышки и ждем, пока они остынут. А затем прячем до зимы туда, где на них не будет попадать солнечный свет — в кладовую, антресоль или на полку в кухонном шкафу.
Перец очищаем от семян, срезаем прожилки, промываем его и нарезаем лоскутами примерно равного размера. Вместе с болгарским при желании можно добавить и перец жгучий целый или часть , только порезать его желательно очень-очень мелко. Теперь заливка-маринад.
В кастрюльку наливаем воду и нагреваем её.
Далее вводим сахар и соль, размешиваем до полного их растворения. После вливаем масло, добавляем горошины перца и лавровый лист. Доводим маринад до кипения и провариваем минут 5. В получившийся маринад закладываем подготовленный болгарский перец. Поначалу будет казаться, что для такого количества перца маловато маринада, но в процесс тушения перец даст много сока, и консистенция получится в самый раз. Провариваем перец в маринаде минут в зависимости от величины нарезки , после чего вводим уксус.
Так лечо готовлю по 30 банок и все равно не хватает! Любимый вариант лечо на зимуДоводим лечо до кипения и снимаем с плиты. К этому моменту банки для закатки уже должны быть простерилизованы. Наполняем их лечо, закрываем, переворачиваем банки на крышки и укутываем до полного остывания.
Храним вместе с остальными заготовками — в сухом прохладном месте. Помидоры отбираем только спелые, мясистые. Можно даже немного примятые, но не подгнившие. Размеры помидоров значения не имеют. Моем помидоры и некрупно нарезаем, произвольно. Получившуюся массу наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим на небольшом огне в течение 15 минут, изредка помешивая.
Проваренную томатную массу протираем через сито и получаем сок. Если помидоры взяты правильные — мясистые и спелые — должно получиться около 3,7 л сока. Наливаем сок в большую кастрюлю или 2, если нет подходящего размера — с учетом последующего добавления лука и перца , доводим до кипения и варим на небольшом огне в течение 15 минут. Для лечо отбираем плотные мясистые перцы желтого, розового и красного цвета — правильной формы, без наружных повреждений.
Перцы моем и разрезаем вдоль пополам. Вырезаем места крепления плодоножки, семена и перегородки. Нарезаем каждую половинку перца еще на части. Лук очищаем от шелухи и тщательно промываем. Нарезаем лук полукольцами, примерно по мм толщиной. Насыпаем в сок соль, сахар растительное масло и уксус, перемешиваем и доводим до кипения. Кладем лук в томатный сок и на маленьком огне варим 15 минут. Опускаем в томатную массу кусочки перцев. Не волнуйтесь, если вам покажется, что все перцы не войдут — масса начнет вариться, перцы станут мягче и минут через 7 полностью погрузятся в томатный сок.
Прикрываем кастрюлю крышкой и доводим сок до кипения. Осторожно перемешиваем перцы и лук. Огонь уменьшаем до минимального и варим под крышкой еще 15 минут, каждые 5 минут осторожно перемешивая, чтобы все перцы поскорее покрылись томатным соком. В готовом лечо все перцы и лук погружены в томатный сок, перцы мягкие, но кусочки остались целыми. Лук стал мягкий, но не расползается. Готовое лечо сразу же раскладываем заранее простерилизованным банкам, вытертым насухо, и герметично укупориваем прокипяченными крышками.
Банки переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так до полного остывания — примерно сутки. Храним это вкусное лечо из перца и лука на зиму обязательно в темном месте, можно при комнатной температуре. Овощи моем. Лук чистим и нарезаем тонкими мм толщиной полукольцами. Перцы разрезаем пополам, удаляем семена и плодоножку, еще раз промываем и нарезаем соломкой.
Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Помидоры разрезаем пополам и удаляем светлую часть со стороны плодоножки если таковая имеется. Протираем помидоры через крупную терку или перекручиваем через мясорубку. Доводим содержимое кастрюли до кипения, потом накрываем кастрюлю крышкой, огонь уменьшаем и варим в течение 20 минут.
Раскладываем наше лечо с рисом на зиму в стерилизованные банки и сразу же закрываем прокипяченными крышками — закатываем или завинчиваем. Банки укутываем в одеяло — так называемую «шубу», и оставляем лечо с рисом на зиму так до полного остывания ориентировочно — на сутки.
Помидоры разрезаем на несколько частей и перекручиваем через мясорубку или измельчаем блендером. Чеснок пропускаем через пресс.
Вкуснее чем ЛЕЧО! Болгарский перец на зиму - БЫСТРЫЙ рецепт заготовки!Горький перец мелко режем. Томатную пасту соединяем с водой и тщательно перемешиваем. В большую кастрюлю, где поместятся все ингредиенты, кладем кабачки, болгарский перец, горький перец, чеснок, насыпаем соль и сахар, наливаем растительное масло, помидорную массу и размешанную с водой томатную пасту.
Ставим кастрюлю на огонь, под крышкой на огне выше среднего доводим массу до кипения. Затем огонь уменьшаем и тушим лечо из кабачков в течение 20 минут. Наливаем уксус и перемешиваем. Тушим еще 10 минут. Раскладываем лечо из кабачков и перца по горячим, вытертым насухо простерилизованным банкам и сразу герметично закрываем.
Приготовление лечо начинается с фасоли. Фасоль нужно сначала замочит в холодной воде на пару часов, а затем отварить до готовности. Дальше самая трудоемкая часть приготовления лечо на зиму: подготовка и нарезка ингредиентов. Болгарский перец чистим и нарезаем соломкой.
Морковку натираем на крупную терку. Лук нарезаем кубиками. Помидоры моем, и срезаем места крепления плодоножки. Разрезаем помидоры так, чтобы их было удобно измельчать в мясорубке или блендере. Вместе с помидорами чистим чеснок. Измельчаем помидоры и чеснок любым удобным способом: в блендере, на мясорубке, или натираем на терку «для дерунов». Наливаем в кастрюлю все растительное масло по рецепту, высыпаем лук с морковкой, и жарим на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
Перемешиваем, и высыпаем соль и сахар. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения, и варим на маленьком огне 20 минут. Дальше очередь главной нашей героини — фасоли. Добавляем фасоль в лечо, перемешиваем, и варим не более 20 минут, чтобы фасоль пропиталась овощными соками.
Затем добавить растительное масло, измельченный чеснок и уксус, перемешать массу, опять довести до кипения и варить 5—7 минут. Как подготовить чеснок.
Затем поставить вверх дном над кастрюлей с кипящей водой. Стерилизовать 10—15 минут. Снять банки с кастрюли и дать полностью остыть. Комментарии 2 :. Елена Ижорская 30 August Спасибо зам рецепт.
Получилось супер. Ответить Пожаловаться. Татьяна Чекалова Расторгуева 15 August Читайте также: Идеи Видеорецепты. Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной. Идеи Здоровье. Соевое мясо: польза и вред И что можно из него приготовить. Похожие рецепты Заготовки Советская кухня Пошаговые рецепты. Лечо на зиму. Автор: Еда 9 ингредиентов. Добавить в книгу рецептов.
ДЕЛАЮ ТОЛЬКО ТАК С РАССАДОЙ ПЕРЦА И ВОТ ПОЧЕМУЗакуски Венгерская кухня Пошаговые рецепты. Лечо с беконом и колбасками.
Автор: Еда 7 ингредиентов. Супы Европейская кухня. Автор: Еда 13 ингредиентов. Основные блюда Болгарская кухня. Лечо с картофелем. Автор: Яна Безганс 10 ингредиентов. Заготовки Авторская кухня. Лечо с помидорами. Автор: Еда 6 ингредиентов. Тушёная картошка со свининой и лечо.
Автор: Marina Marti 12 ингредиентов. Завтраки Европейская кухня Вегетарианская еда. Шакшука с лечо. Автор: Татьяна Грачёва 7 ингредиентов.
