Курица в коптильне
Чтобы вкусно готовить не обязательно быть шеф-поваром. После этого тушку необходимо тщательно натереть солью, перцем и другими приправами рекомендуем использовать красный перец. Количество добавляемых ингредиентов определяются по конкретному рецепту. Подготовка курицы Перед тем как приступить к копчению курицы, необходимо правильно подготовить мясо для получения наилучшего результата.
Рецепт 1. Курица горячего копчения с перцем. Сначала тушки необходимо тщательно промыть и немного просушить по возможности лучше использовать свежее мясо. Затем их тщательно натирают смесью соли и перца изнутри и снаружи. Для лучшего впитывания приправ необходимо оставить продукт в прохладном месте на несколько часов или на ночь, предварительно завернув в полиэтиленовый пакет. Через указанное время тушки необходимо извлечь из полиэтилена и уложить на металлические решетки или подвесить за крюк на 1, часа для высыхания лишней жидкости.
После этого продукт загружают в коптильную камеру и готовят на интенсивном огне в течение минут. Через указанное время продукт нужно извлечь из коптильни и проветрить в течение минут.
Рецепт 2. Курица горячего копчения с чесноком. В почти остывший кипяток добавляют соль в пропорции столовая ложка на два литра. После растворения соли добавляют лавровый лист, перец и чеснок. Для усиления вкуса добавляют 2 чайные ложки сахара можно вместо сахара использовать мед и чайную ложку уксуса.
Затем предварительно промытые тушки укладывают в глубокую емкость с маринадом таким образом, чтобы они целиком скрылись в жидкости. При необходимости продукт можно придавить небольшим прессом. Через сутки маринования тушки извлекают из жидкости и проветривают в течение часов, подвесив за крюк или уложив на решетке. После этого приступают к копчению. Продукт готовится от 40 минут до 1 часа в зависимости от размера тушек и особенностей коптильни.
Рецепт 3.
Курица горячего копчения-простой рецептКурица горячего копчения с пряностями. Время зависит от размера тушки и коптильни: чем крупнее и старше курица, тем жестче мясо, и уйдет больше времени. Важно учитывать, что процесс копчения происходит за 10—15 минут, остальной период курица доходит до готовности.
В большой коптильне дым будет рассеиваться внутри, и на приготовление уйдет два-три часа. Небольшая курица в средней коптильне будет готова через полтора-два. Крылья, голени и другие части курицы приготовятся быстрее — за полтора часа. Советы, которые помогут сделать копченую курицу вкусно:. Чтобы убрать приторный запах копчености, оставьте готовую курицу в прохладном месте, а затем уберите в холодильник на пару часов.
Идеальная температура горячего копчения — — градусов. Мясо закоптится за два часа и при этом не пересушиться. Не насыпайте слишком много щепы и опилок. Они образуют лишний дым, который отрицательно скажется на вкусе и пользе блюда. Чем меньше влаги внутри коптильни, тем насыщеннее вкус и цвет курицы.
Капающий жир с поддона не должен попадать на щепу. Иначе у мяса появится резкий запах и горечь во вкусе. Коптите на среднем огне или на тлеющих углях. Цвет качественной копченой курицы коричневый, а не желто-оранжевый.
Если у вас нет специального прибора, его можно сделать самостоятельно. Время приготовления будет почти таким же, а вкус натуральнее. Для домашней коптильни вам понадобятся:. Большая кастрюля объемом три-четыре литра с толстым дном и крышкой. Берите старую, которую не жалко испортить;. Опилки или щепа плодовых деревьев;.
Металлическая подставка, как для микроволновки;. Перед копчением нужно замариновать курицу на 8—10 часов.
Можно использовать базовый вариант или специальную смесь для курицы. Важное условие — маринад должен быть сухой, иначе мясо сварится, а не прокоптиться. На дно кастрюли выложите опилки слоем один-два сантиметра. Застелите фольгой и хорошо примните — сюда будет капать жир. Сверху положите решетку, а на нее — птицу. Накройте крышкой, которую предварительно оберните влажным полотенцем.
Плотно закрепите концы полотенца и саму крышку — все должно быть герметично, чтобы не выходил дым. Коптите курицу на сильном огне 45 минут. Убавьте огонь через полчаса, но не открывайте крышку. Готовую курицу оставьте еще на 20 минут в кастрюле. Копченая курица — вкусное блюдо само по себе, но также частый ингредиент в салатах и первых блюдах.
Салат с корейской морковью. Насыщенность курице добавляют корнишоны, а корейская морковь с горчицей — пикантную остринку. Еще одна особенность — элегантная подача. Заправить салат можно домашним майонезом или сметаной. Тост с яичной начинкой. Правильная подготовка коптильни и контроль температуры играют важную роль в процессе копчения курицы. Следуйте этим шагам, чтобы создать идеальное сочетание дыма и тепла, а также идеальный вкус и аромат копченого блюда.
Перед началом горячего копчения курицы убедитесь, что коптильня настроена и готова к использованию. Проверьте инструкции и следуйте рекомендациям по предварительному разогреву. Это обычно требует нагревания до определенной температуры, чтобы обеспечить правильное горение древесных чипсов или опилок.
Поместите подходящее количество древесных чипсов или опилок внутрь коптильни. Обычно требуется около чашек чипсов или опилок для копчения курицы. Распределите их равномерно, чтобы обеспечить равномерное горение и выделение дыма. Осторожно поместите маринованную курицу на гриль или подвесьте на специальные крючки внутри коптильни.
Убедитесь, что курица находится достаточно далеко от нагревательного элемента, чтобы избежать перегрева. Определите оптимальное время копчения в зависимости от предпочтения к степени прокопченности и размера курицы.
Обычно коптить курицу нужно от 1 до 3 часов. Наблюдайте за процессом и периодически проверяйте готовность мяса, чтобы достичь желаемого результата. Копчение курицы — это искусство, которое требует некоторых хитростей и секретов, чтобы достичь великолепного вкуса и аромата. Вот несколько секретов, которые помогут создать настоящее кулинарное произведение искусства:. Применяя эти секреты, вы сможете приготовить горячего копчения курицу с неповторимым ароматом и вкусом.
Не бойтесь экспериментировать и наслаждаться процессом копчения, поскольку каждый шаг вносит свой вклад в создание великолепного блюда.
Теперь, когда вы знаете как коптить курицу, можете использовать любимые рецепты копчения курицы и радовать своих близких нежным, сочным и пропитанным ароматом копченого мяса.
Пусть каждый шаг, каждый ароматный кусочек станут поводом для восхищения и радости. А купить все необходимое оборудование для приготовления курицы горячего копчения вы можете в Акваградус.
Как правильно коптить курицу в коптильне!Заказать звонок. Шаг за шагом: как коптить курицу в коптильне горячего копчения. Обзор необходимых инструментов и ингредиентов Для приготовления курицы горячего копчения, вам потребуются определенные инструменты и ингредиенты. Вот краткий обзор основного оборудования и продуктов, которые понадобятся: Коптильня горячего копчения.
Это ключевой инструмент для проведения процесса копчения. Коптильни различаются по размеру и материалу изготовления, но их основной принцип работы заключается в создании дыма, который придаст блюду характерный аромат и вкус. Древесные чипсы или опилки. Они играют важную роль в процессе копчения, так как именно они создают дым. Выбирайте чипсы или опилки из качественного древесного материала, такого как фруктовые или ореховые породы, чтобы добиться наилучших результатов.
Выберите свежую и качественную курицу, которая будет служить основой для копчения.
