Тыквенный суп с креветками от юлии высоцкой
Соусы и заправки. Юлия старается придерживаться здорового питания, поэтому ее вариант тыквенного супа с креветками подходит для детского и диетического меню. Мясо и мясная продукция. Мясо при этом становится мягким, легко протыкается ножом. Готовые блюда.
После закипания варить на среднем огне до 20 минут. Из готового бульона извлечь лавровые листы. Содержимое кастрюли измельчить погружным блендером в пюре. Влить кокосовое молоко и подогреть крем-суп, но не кипятить! Креветки бросить в кипящую подсоленную воду и варить не больше минут, иначе они станут жесткими! В глубокую тарелку налить жидкое пюре, в середину выложить креветки и приступать к обеду.
В мультиварке готовить еще проще — это знают все хозяйки, которые хотя бы раз пробовали что-то делать в ней. Суп с тыквой можно сварить всего за час, причем требуется только подготовить продукты и забросить их в чашу.
Ингредиенты для приготовления:. Процесс стоит разделить на два этапа: подготовка и варка. Сначала следует все овощи помыть, нарезать кубиками небольшого размера. В чашу мультиварки налить масло и выбрать режим «Жарка», после нагревания отправить жариться измельченный чеснок, очищенные тыквенные семечки и креветки — их надо заранее разморозить и почистить.
Обжаривать все вместе около 10 минут, не забыв приправить специями и посыпать солью. Выложить продукты на тарелку. В чашу мультиварки переложить нарезанную тыкву и морковку. Помидоры очистить от кожуры и добавить в емкость. Влить воду и варить в течение минут на режиме «Выпечка» или «Суп» до мягкости тыквы. Готовую смесь взбить блендером, посолить и добавить сушеные травы, куркуму. Влить апельсиновый сок, вернуть в чашу креветки с чесноком и семечками.
Выставить режим «Подогрев» или «Поддержание тепла» и оставить на минут перед подачей. Тыквенный суп пюре с креветками — это оригинальное блюдо, рецепт которого на первый взгляд кажется простым. Однако есть несколько моментов, способных испортить его.
Более сытный и наваристый суп будет с мясного бульона, но для диеты или вегетарианства это недопустимо. В овощной бульон следует добавлять больше ингредиентов и специй, чтобы он был ароматным.
Кроме того, стоит дать постоять жидкости пару часов или даже сутки в холодильнике. Пюре и кремы не требуют идеальных ломтиков одного размера. Можно нарезать все овощи одинаковыми кубиками, ведь их потом все равно измельчать в блендере. Стоит обратить внимание, что в супе-пюре допустима неоднородная консистенция с кусочками тыквы или моркови. Креветки и другие морепродукты лучше не превращать пюре, а добавлять в каждую тарелку — так вкус будет ярче. Красивый цвет супа обеспечивает спелая тыква, а также зажарка из томатов и моркови.
Повара используют маленькую хитрость — обжаривают морковь, разрезанную пополам, и только потом отправляют ее в бульон. Придают оттенок некоторые специи, например, карри.
При измельчении блендером супа-пюре лучше слить бульон в отдельную емкость и добавлять его постепенно, контролируя консистенцию. Если суп получился слишком густым, а жидкости больше нет, следует влить немного теплого молока или сливок.
Жидкое блюдо исправят пару ложек муки, но ее сначала обжаривают на сухой сковороде. Без этого шага похлебка приобретет вкус сырости. Тыквенные супы с креветками, помидорами, семечками или гренками — вкусное угощение для всей семьи. Такое блюдо можно поставить даже на праздничный стол, если красиво его презентовать. Оно не содержит много калорий, при этом довольно питательное и ароматное. Перейти к содержанию. Search for:. Вестник рыбака » Рыбные блюда » Тыквенный суп с креветками.
Автор: Денис Борисов. Какой у Вас любимый суп? Уха рыбный суп. Проголосовало: Денис Борисов. Задать вопрос. Сливочный крем-суп из тыквы получается диетическим. Для увеличения калорийности можно сварить его на курином или мясном бульоне. Узнай секрет вкусного супа. Секрет 1. В любом случае овощ нужно предварительно очистить от кожуры, промыть под водой, если он сырой.
Замороженные ломтики тыквы нужно разморозить в холодильнике, на столе или в микроволновке. Печеную или жареную тыкву можно хранить дня до того, как приготовить суп-пюре. Сначала нужно подготовить лук, чеснок и морковь.
Их очищают, натирают на мелкой терке и обжаривают на растительном масле до золотистой корочки.
Юлия Высоцкая — Тыквенный суп с карриЗа это время очищают и нарезают кубиками тыкву, затем добавляют ее в золотистую зажарку. Все овощи обжаривают 5 минут на среднем огне. После этого добавляют воду — столько, чтобы она слегка покрыла овощи, солят и перчат, доводят до кипения и тушат под крышкой до готовности. Готовый суп пюрируют толкушкой или в блендере. Добавляют сливки или сметану, сливочное масло и снова ставят на огонь.
Блюдо будет готово через 5 минут, когда приобретет однородную густую консистенцию. Тыкву и картофель нарезают кубиками и отваривают в кастрюльке до готовности. Одновременно готовят зажарку из моркови, лука и чеснока. После того, как оба компонента готовы, зажарку высыпают в суп, варят вместе минут, пюрируют. В получившуюся однородную массу добавляют нарезанный плавленый сыр, доводят до кипения.
Затем оставляют настояться, а слегка остывший, но еще теплый суп украшают сухариками. Чтобы сделать суп диетическим, в него не добавляют острые специи — они возбуждают аппетит и стимулируют есть больше. Также нежелательны сливочное масло и сырок. Но небольшое количество жиров необходимо, чтобы усвоились жирорастворимые витамины.
Для этого лучше всего подходит оливковое масло. Его добавляют на последнем этапе вместо плавленого сырка или сливок. В блюда для детей нельзя добавлять приправы, нельзя делать зажарку, а солить нужно совсем чуть-чуть. Пюре можно сделать только из тыквы или из тыквы и картофеля. Овощи нарезают кубиками и варят до готовности, затем измельчают до однородной массы. Чтобы полезные вещества лучше усваивались, добавляют жиры.
Если ребенок младше года, то лучше всего подойдет оливковое масло, если старше и хорошо переносит молочную продукцию — можно класть сливки. Овощи нарезают на небольшие кусочки и обжаривают. Первым на сковородку идет лук, за ним чеснок, потом тыква.
В процессе добавляют соль и приправы. Овощи не доводят до готовности, а слегка обжаривают.
После этого блюдо перекладывают в кастрюлю и заливают водой так, чтобы она слегка покрыла овощи. Доводят до кипения, при необходимости подсаливают и приправляют, доводят до готовности, измельчают. Пюре еще раз доводят до кипения и подают на стол со сливками, сметаной или йогуртом. Для этого рецепта сначала отваривается тыква, параллельно готовится зажарка. Затем она добавляется в суп, доводится до готовности, измельчается.
Готовый суп снова доводят до кипения, добавляют сливки, оставляют настаиваться. В это время креветки очищают от панцирей и обжаривают вместе с чесноком. Смотрите так же: Жаренные креветки с чесноком. Креветки добавляются в суп перед подачей на стол, лучше всего класть их прямо в тарелку. Тыкву предварительно запекают в духовке. В это время готовят овощной бульон из остальных овощей и приправ при высокой температуре. В бульон добавляют нарезанную запеченную тыкву, доводят до кипения, пюрируют.
В получившееся пюре кладут сыр и сливочное масло, доводят до кипения. Последним кладут краба. Чтобы получить суп-пюре в мультиварке, в чашу помещают все ингредиенты сразу — нарезанную тыкву и другие овощи, слегка заливают водой. Оставляют в режиме «тушение» на минут. Готовый суп измельчают блендером, добавляют в него сливки или оливковое масло, нагревают 5 минут в режиме «суп».
Зажарку можно сделать отдельно и добавить перед измельчением. Сторонники исключительно растительной пищи могут заменить сливки оливковым маслом или растительным молоком.
Лучше всего подойдет кокосовое — оно придаст блюду молочный вкус и вид классического супа с тыквой, поможет усвоиться жирорастворимым витаминам. В постный суп не добавляют молока и сыра, их заменяют любым растительным маслом. Под запрет попадает рыба, мясо и мясной бульон, но можно готовить блюдо на овощном бульоне. Специи и соль добавляют по вкусу, на них церковных запретов нет. Мясной бульон готовится заранее. Мясо или птицу помещают в кастрюлю так, чтобы вода полностью покрывала продукт.
Доводят до кипения, солят, перчат, добавляют специи и оставляют на медленном огне. В процессе помешивают, снимают пенку. Признак готовности бульона — приобретение насыщенного цвета, вкуса и запаха.
Мясо при этом становится мягким, легко протыкается ножом. Получившимся бульоном заливают овощи вместо воды. Чечевицу для тыквенного супа-пюре заранее отмачивают в течение часов.
Юлия Высоцкая — Суп-пюре из тыквы