Ok google как закоптить сало, Как закоптить сало в домашней коптильне
Емкость с продуктом лучше оставить в холодильнике. Можно просто прорезать до шкурки. Количество порций 8.
Все ингредиенты, кроме свинины, залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем снимите с огня и остудите до комнатной температуры. Свинину замочите в получившемся маринаде, чтобы она вся была им покрыта.
Прижмите чем-нибудь тяжелым и оставьте мариноваться на 3 суток. Через трое суток мясо промойте в холодной, проточной воде. Подвесьте мясо, обмотав веревкой. И оставьте так еще на сутки. Для копчения разложите мясо на решетке коптильни. В коптильню насыпьте немного опилок например, ольховых. Готовьте мясо в коптильне на огне в течение минут. Затем снимите с огня и дайте постоять еще 15 минут.
Рекомендуем рецепты: Жульен с ветчиной Паста с копчеными колбасками Капустняк украинский Тефтели в мультиварке Тушенка из свинины в мультиварке. Маринад для копчения сала Сало в коптильне Копченое сало в мультиварке Засолка сала для копчения Копченое сало Шпик копченый Варено-копченое сало в домашних условиях Свинина горячего копчения Мясо горячего копчения в коптильне Копченая грудинка в горячем копчении Сало с жидким дымом Варено-копченое мясо.
Салаты со свининой Однако сало из поясничной части, где живот поросёнка — самое нежное. В нём разумное сочетание мяса и жира. Сало необходимо засолить сухим методом или замочить в маринаде. Дома проще работать с маринадом, так как для сухого метода нужно две недели.
Сначала сало нарезают на удобные куски: сантиметров в длину и 6 в ширину. После начинают готовить маринад. Для маринада. Все ингредиенты засыпаем в кастрюлю с водой и кипятим. Зубчики чеснока бросаем целыми, а лавровый лист немного измельчим. Заливаем сало нашим рассолом, когда он остынет. Ставим гнёт. Можно упаковать в стрейч-плёнку.
Всё это убираем на дней в холодильник. Щепа подойдёт любая: ольховая, вишнёвая или яблоневая на ваш вкус. Перед использованием ее необходимо немного увлажнить — так будет больше дыма. Достаём сало, промываем от лишнего маринада и подвешиваем для подсыхания на 1 час. После помещаем его в коптильню: вешаем на крюки, если позволяет конструкция, или кладем на поддоны.
ДОМАШНЕЕ САЛО ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ. Как закоптить сало дома.Чтобы продукт равномерно прокоптился со всех сторон, между кусками нужно оставить см пространства. Включаем коптильню. Сколько коптить? Вообще все зависит от размера кусочков, но в среднем на это уходит 1 час.
Нам понадобится обычный пластиковый рукав для запекания мяса. Можно использовать маринад, который мы описали в выше, а можно приготовить чуть-чуть по-другому. В зависимости от количества продукта, его размеров, набираем: соль, горчицу, чеснок и перец.
Натираем сало всухую, заворачиваем в рукав, завязываем и в холодильник на 12 часов. Кроме того, можно добавить ароматизатор «Жидкий дым». Держим мясо в духовке около минут.
Хотите закоптить сало но не знаете как? Сало ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ, пряный маринад и сухая засолкаПриготовить соль среднего помола. Она оптимально подходит для засолки сала сухим способом, чтобы после коптить. Если взять соль крупного помола, то она будет плохо втираться в сало, и оно недостаточно просаливается. Мелкая соль при засолке будет подсыхать и образовывать корочку. Черный перец горошком, семена кориандра и разломанный на кусочки лавровый лист положить в ступку и растереть пестиком.
Смесь специя пересыпать к соли и перемешать.
На каких условиях Зеленский пойдет на переговоры Игорь ЯковенкоДобавить пропущенный через пресс чеснок и снова перемешать. Этой смесью натереть кусок сала со всех сторон, положить кожей вниз, засыпать оставшейся соляной смесью и положить небольшой гнет и оставить на дня в холодильнике. Перед копчением подготовить щепу: сложить ей в миску, залить водой и оставить на 30 минут. Выложить пропитавшуюся водой щепу на специальный поддон и установить его в коптильню. Обвязать кусок сала бечевкой, как описано в этом рецепте.
Подвесить сало за петлю из бечевки на крестовину. Закрыть коптильню крышкой и закрепить по инструкции у меня домашняя коптильня Hanhi Ханхи , там все просто. Поставить коптильню на плиту. Залить воду в желоб по периметру бачка коптильни. Вода выполняет функцию герметичного затвора, который предотвращает выход дыма через щели в крышке наружу. Закрепить на крышке специальную трубочку для отвода дыма и направить её конец в вытяжку или через окно на улицу. Включить плиту на максимум и следить за термометром на крышке коптильни.
Довести температуру до 80С, уменьшить нагрев, чтобы температура не поднималась и оставалась на этом уровне С.
