Помидоры в томатном соусе собственном соку
Отдельно нам понадобится сок, если у вас уже готовый, значит просто закипятить, если свежевыжатый, значит прокипятить минут пять, сняв всю пену, которая образовывается во время варки. Витамин E 4. Шаг 9 Подготовленную зелень и сельдерей добавьте в кастрюлю с мякотью помидоров вместе с солью, сахаром, горошинами перца и соусом табаско. Такая заготовка обычно производит неизгладимое впечатление на всех и каждого. Если соковыжималки нет, то протрите половинки помидоров через сито.
Стерилизуйте банки объемом мл минут, литровые — 15 минут. Одновременно прокипятите крышки по 2—3 минуты. Отмерьте г очищенных помидоров и переложите в банки. Оставшиеся плоды разрежьте на половинки. По желанию, чайной ложкой удалите семена: без них помидоры в собственном соку будут выглядеть гораздо эффектнее. Нарежьте мякоть помидоров небольшими кубиками. Переложите нарезанные помидоры в кастрюлю с толстым дном и поставьте ее на средний огонь.
Помешивая, доведите до кипения. Зелень вымойте и хорошо обсушите, затем очень мелко нарежьте. Для помидоров в собственном соку свежая зелень — приправа, а не часть блюда. Режьте укроп и петрушку очень мелко, жесткие стебли удаляйте. Вымойте черешок сельдерея. Затем с помощью овощечистки или очень острого ножа срежьте жесткие волокна если они есть.
Подготовленный стебель нарежьте максимально мелкими кубиками. Подготовленную зелень и сельдерей добавьте в кастрюлю с мякотью помидоров вместе с солью, сахаром, горошинами перца и соусом табаско. Варите на слабом огне 10 минут, до мягкости сельдерея. Получившийся пряный томатный сок протрите через сито. Если его будет мало, добавьте немного питьевой воды и перемешайте. Верните сок в кастрюлю и еще раз доведите до кипения на среднем огне. Залейте содержимым кастрюли очищенные помидоры в банке.
В идеале плоды должны быть полностью покрыты собственным соком: так заготовка будет лучше храниться. Пастеризуйте помидоры в банках. Для этого накройте их крышками и переставьте в большую кастрюлю едва заметно кипящей водой.
Она должна доходить примерно до половины высоты банки. Пастеризуйте 10 минут после повторного закипания воды. Осторожно достаньте банки с помидорами из кастрюли. Укупорьте и переверните на сложенное вдвое полотенце. Дайте полностью остыть. Храните в прохладном месте.
Старайтесь подобрать помидоры не только одного сорта, но и размера и даже степени спелости. Иначе одни плоды будут тверже, другие — мягче, что не лучшим образом отразиться на гастрономическом впечатлении при дегустации. Если вы правильно подготовите банки для помидоров в собственном соку и затем подвергните пастеризации, закуска будет замечательно храниться.
По желанию, в сок можно добавить оливковое масло: оно придаст интересные ноты вкусу блюда. Из помидоров делают самые разнообразные заготовки на зиму: их солят, маринуют, консервируют — целыми в собственном соку или в виде томатного пюре, готовят из помидоров соус и сок и даже варят варенье.
Спасибо большое!
Спасибо огромное! Всё замечательно, кроме одного: сколько всего помидор примерно всё-таки купить?
Целый год ждала, чтобы снова закрыть! Помидоры в собственном соку! БЕЗ уксуса! Наши СЕМЕЙНЫЕ РЕЦЕПТЫНу около г на баночку,разный размер помидора,разное кол-во в граммах получится! Чем мельче,тем больше по граммам! Тоже очень люблю томаты в собственном соку! Готовлю по другому рецепту, и Ваш Наталья очень понравился!!!
Думаю в этом году опробую!! Один вопрос - можно ли вместо сока использовать разведенную томатную пасту?
Помидоры в Собственном Соку на Зиму (Помидоры в Томате) Canning Tomatoes in Their Own JuiceСпасибо большое за отзыв! Можно конечно и с томатной пастой попробовать, но вы ведь понимаете, что вкус уже не тот будет. Хотя прекрасно можно использовать такие помидоры в подливу и соусы. Вкусные помидорки мы такие делаем. Рецепт хорош! Воистину предела в творчестве маринования помидоров не существует, поэтому я тоже вставлю свои " 5 копеек": основной смысл этого способа в максимальном сохранении многовкусия от уложенных ингредиентов.
Об этом говорит и минимум уксуса. Однако, предварительная заливка кипятком помидоров вместе с уже уложенными чесноком, лаврушкой и пр. Поэтому я решил стерилизовать помидоры без специй, которые укладываю непосредственно перед заполнением томатным соком.
И ещё, специй не жалеть!
🍅 ПОМИДОРЫ в ТОМАТНОМ СОКЕ на ЗИМУ без Стерилизации и без Уксуса ❗ Вкуснее Вы ещё Не Пробовали ❗Помидоры вымыть. Банки простерилизовать. Крышки прокипятить. На дно каждой банки положить душистый перец, перец черный горошком и по одному лавровому листочку. Наполнить помидорами банки со специями.
Старайтесь делать это довольно плотно, но не сдавливая плоды. Залить помидоры кипящей питьевой водой и оставить на минут. Томатный сок налить в кастрюлю. Добавить соль и сахар.
Поставить на сильный огонь и быстро довести до кипения. Затем варить 3 минуты на слабом огне. Влить уксус, перемешать. Воду из банок с помидорами слить. Затем залить их кипящим томатным соком. Накрыть подготовленными крышками и закатать. Перевернуть и укутать теплым одеялом.
Дать в таком виде остыть. Полностью остывшие банки с помидорами в томатном соке убрать на хранение. На стол такую закуску хорошо подавать в очень холодном виде: так будет вкуснее. Специи для томатной заливки помидоров варьируйте на свое усмотрение. Можно, например, добавить пару бутонов гвоздики или цельный кориандр: вкус заготовки станет более пряным.
Банки, в которых вы будете закатывать помидоры в томатном соке, следует основательно вымыть и затем простерилизовать — в духовке или в микроволновой печи, кто как привык. После этого дайте таре остыть и обсохнуть.
