Ревень рецепты варенье, Ревеневое варенье. Классическое. Пошаговый рецепт с фото
Варенье из брусники. И третий раз нагрев, а также варка на малом огне 5 минут. При необходимости снова снимите пенку. Комплекс этот к ревеневому варенью не относится.
Время приготовления 30 минут. Ревень — 1 кг. Сахар песок — г. Срезать стебли с куста ревеня. Удалить листовую часть. Стебли очистить от верхних волокон. Нарезать небольшими кусочками стебли. Чем меньше, тем лучше. Сложить в миску. Засыпать сахаром. Из расчета один к одному.
Оставить на пару часов, ревень сразу дает сок и сахар понемногу тает. Перемешать и выложить в кастрюлю. В цитрусовых, а особенно в апельсинах и мандаринах, много легкоокисляющихся терпеновых соединений, продукты окисления которых, могут дать горечь и неприятный привкус.
Яйца НЕ ЖАРЬТЕ НЕ ВАРЬТЕ!!! Простой секрет, который СПАСАЕТ по утрам! Ни на что его НЕ ПРОМЕНЯЮ!Тепловая обработка только ускоряет этот процесс. Согласна, но не спорю сейчас на сайте. А зачем?! Пусть кушают… Так ведь еще и обработку цитрусовых после сбора химвеществами надо учитывать.
Их обрабатывают парафинами, для того чтобы уменьшить потерю влаги при хранении и транспортировке. Представьте из страны А вышло кг апельсинов, а в страну Б пришло Так что, если Вы вымоете его теплой водой, воск смоете. А сернистыми соединениями не обрабатывают? То, что сульфитацией называют. Корки изменили странным образом свой привычный вкус. Обработку сернистым газом или сульфитирование, заметьте, с советских или царских времен, проходят: все сухофрукты, вино, виноградное сусло.
Как раз, начинается чёрная смородина. Пару баночек консервированного ананаса у меня всегда стоит в кладовке. Я его добавляю в крабовый салат, иногда, в салат зелёной капусты. Попробую ваш рецепт, потом напишу отзывы моих домочадцев. Ирина, и правильно делают, что не едят «живьем». По исследованиям «раньшего» времени мединститута в Ленинграде, можно было принимать сок ревеня с морковным или фруктовым соком с медом в качестве лекарства, но только три столовых ложки в день.
Это желчегонное средство.
Большие кол-ва ревеня связывают кальций в организме, особенно дети чувствительны к действию щавелевой кислоты. Поэтому ревень в сыром виде им не нужен. Повторюсь, что после варки в виде супов и варенья, щавелевая кислота разрушается.
Боже как вкусно!! Привезла рецепт из Италии! МУКА + КИПЯТОК! Я НЕ УСТАЮ ИХ ГОТОВИТЬ!Один из самых богатых щавелевой кислотой продукт — черный чай. Чтобы как то нейтрализовать его действие, добавляют молоко или сливки. Кальций, содержащийся в них, связывает щавелевую кислоту, образуя малорастворимый оксалат кальция. Но… есть риск заработать мочекаменную болезнь. Юрий, черный чай «богат» пуринами, щавелевая кислота же — в ревене, щавеле, шпинате, цвет. Но мы-то здоровые дачники! В класс пуринов входит кофеин, и его бывает даже больше чем в кофе, но пурины связываются танинами чая, образуя так называемый танино — катехиновый комплекс, который ослабляет действие кофеина на организм.
Комплекс этот к ревеневому варенью не относится.
Так что будем живы. Я, Таня, так и делаю. Но только, руки у меня загребущие, поэтому, варенья делала несколько лет подряд по баночек. Только в этом году сказала, всё, шабаш, не буду закатывать, пока не съедите всё. А в выпечку варенье кладу. Таня, уже пора книгу выпускать по кулинарии! Пользы от варенья не было и нет, но настроение иной раз поднимает. В прошлом году варила из крыжовника с малиной, да и то ради эксперимента. А ведь получилось необычно и вкусно.
Из лесных яблок с мелким барбарисом варю, из десертной рябины, из лесной рябины… Безусловно, протертые с сахаром всевозможные заготовки гораздо предпочтительнее. Хоть и сомневаюсь, что и в них витамины сохраняются при хранении. Но хочется верить!
Во всяком случае, ягода, съеденная с куста, всегда пойдет на большую пользу. Но после ревеневого варенья я перестала делать варенье из кабачков и тыкв, только сушу их.
Татьяна, а латунный таз для варенья не подойдет? Думаю, что в эмалированной посуде все же лучше в конкретном случае. Я в этом году только посажу ревень «Виктория», уже прикупила рассаду.
А на следующий надеюсь опробовать ваш рецепт, утащила в избранное. А можно ревень варить в августе? А то все говорят, что нельзя. Инна, моя питерская свекровь мне всегда в подарок привозила маленькие баночки с вареньем.
И содержимое каждой банки отличалось по цвету. Я только сейчас поняла, почему маленькие. Когда сама столкнулась с этим. Ведь возможность сварить появилась с началом деревенского этапа жизни, а раньше приезжали в августе к «шапошному» разбору, к переросшему кусту.
Всегда пугали щавелевой кислотой, но надо использовать только молодые побеги, всерьез говорю, что через неделю-две их надо обрывать. Растут быстро, особенно на хорошей земле, любят подкормки органикой. Листья обрываю, кладу сверху мульчи. Обязательно надо удалять вдруг появившиеся цветоносы. У нас на сайте была статья по агротехнике ревеня.
В прошлом году я посадила 9 штук росточков «Викториии», в сентябре мыши съели все корни, остались макушки на боку. Татьяна, у меня огромных три куста ревеня. Варить-не переварить И я часто в ревень добавляю ягоды или яблоки для разнообразия, а это уже конец лета.
Побеги брала пожирнее, да побольше , теперь молодые буду использовать. Ну и прекрасно, разобрались. А я вынуждена еще в этом году посадить, не хватало.
Один большой и 4 маленьких отсаженных. Вот буду высаживать. Если брать по мере роста побеги, то одного куста не хватает. Я уже сегодня сделала первый срез урожая по ревню, в этом году ревень меня радует, стебли толстые и не длинные, а макушки ещё не видать. Никогда не готовила ничего подобного. Рецепт отличнейший. Очень вкусно с добавлением розмарина французский рецепт. Розмарина совсем немного, необычная нотка делает варенье изысканным.
Благодарю, обязательно попробую. Конечно, розмарин — очень сильная пряность, не всем придётся по вкусу.
Но мне нравится. На пробу в прошлом году делала соус из крыжовника с апельсином и розмарином, просто в произвольных пропорциях, по вкусу. Очень понравился. Пожалуйста, оставьте комментарий Добавить комментарий к записи.
