Сколько сахара надо на сливовое варенье, Сливовое варенье
Увеличиваю огонь до максимума, чтобы варенье как можно быстрее закипело. Mariam Asatiani : Половинки вымачиваю в содовой воде сутки 1 ст. Для того чтоб варенье получалось не жидкое,попробуй те не высыпать весь сахар сразу,а добавить какую то часть во время варки тогда точно жидким не будет. Lana Desina : Половинки слив провариваю на медленном огне, пока сок не выделят, перебиваю блендером, провариваю.
ГУСТОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВЫ НА ЗИМУ, рецепт без косточек
Вот прямо, ни на кого не обращая внимания, вынимаю ножичек, надрезаю пару рандомно выбранных слив и смотрю, как ведет себя косточка. Разумеется, даже если она плохо отделяется, я эти надрезанные сливаы и еще парочку им в компанию куплю, не брошу обратно на прилавок.
Дома стараюсь начать готовить в тот же день, иначе есть вероятность, что одна какая-нибудь задумчивая слива перепортит мне весь пакет. Сливы мою, придирчиво изучая качество каждой. Если какие-то плоды мне подозрительны — съедаю на месте, незачем рисковать целым тазом варенья.
Прошедшие контроль обсушиваю на полотенцах, удаляю плодоножки. Соотношение слив и сахара по весу в таком варенье на зиму — Варю в тазу сахарный сироп, почти «сухой» — на г сахара не больше 40 г воды. В воду сразу добавляю натуральный яблочный или винный уксус, 30 г на каждые г сахара.
После полного растворения сахара варю 5 минут на среднем огне. Если появляется пена — снимаю. Беру маленький и очень остро наточенный фруктовый ножик и разрезаю сливы вдоль пополам. Аккуратно разделяю половинки и выбрасываю косточки. Кладу половинки слив в сироп. Увеличиваю огонь до максимума, чтобы варенье как можно быстрее закипело. Как только закипит — наоборот, уменьшаю огонь до минимума и варю по таймеру ровно 5 минут. Пенку не удаляю. Снимаю таз с огня и ставлю в такое место, чтобы никто не перевернул его на себя.
Накрываю поверхность варенья прямо «в контакт» куском пергамента бумаги для выпечки. Пусть остывает и настаивается, от 4 до 8 часов.
Снимаю застывшую пенку. Повторяю доведение до кипения и короткую варку на слабом огне еще 3—5 раз, здесь все очень зависит от сорта сливы. Прекращаю варить, когда каждый кусочек стал таким более плотным и немного прозрачным.
Горячим раскладываю варенье по подготовленным банкам, закрываю, переворачиваю вверх дном, полностью остужаю, переворачиваю обратно и ставлю на хранение в прохладное темное место. Во-первых, я никогда не кладу сладкие заготовки в большие банки, максимум по мл. Это потому, что в уже открытой банке варенье может испортиться, особенно если кое-кто в семье имеет обыкновение лазать своей ложкой в общую банку, — вместо того, чтобы аккуратно положить себе нужное количество в розеточку. Если я хочу долго хранить варенье, я обязательно стерилизую банки и крышки.
Я не любитель паровой бани для банок, а просто обдать их кипятком — недостаточно.
Делаю так:. Если нет возможности или времени так обрабатывать банки, то просто обдам кипятком, потом налью немного спирта, закрою и поболтаю, чтобы спирт «протер» все внутренние поверхности, а потом высушу. Я здесь не пишу слово «варенье», потому что одна заготовка — это джем, а вторая — повидло. Первый вариант — самый простой рецепт. Джем получается густым, потому что в сливе много натурального пектина, и он желирует сахарный сок лучше любой добавки.
Второй вариант — чуть более трудоемкий, но тоже не ужас-ужас. Повидло это невероятно вкусное, я его очень люблю намазывать на свежий бородинский хлеб с хорошим сливочным маслом.
Как говорила моя мама, «лучше любого пирожного». Вкуснее всего джем из слив на зиму получается из слив сорта мирабель. Но можно, в принципе, из любой сливы приготовить — была бы она ароматная. Вливая в джем яблочный уксус, вы не только придаете джему более интересный вкус, но и продляете срок хранения ваших баночек.
В такой джем из сливы на зиму можно добавить молотой корицы — примерно 0,5 ч. И 1—2 шарика из бутонов гвоздики, они легко крошатся пальцами. Если вам не очень важно сохранение ощутимых кусочков мякоти в джеме, можно сварить его в 2—3 раза быстрее на среднем или даже среднесильном огне. Тогда джем нужно все время перемешивать, проводя по дну деревянной лопаточкой с ровным срезом чтобы контакт с дном был полным , — иначе подгорит.
Это повидло из слив на зиму великолепно хранится. Один раз мы загнали баночку в дальний угол глубокого шкафа, да еще на верхней полке — даже привстав на цыпочки не увидать. Простояло оно там года три, не меньше — и за это время стало только лучше.
Никаких мер веса не даю — важны только пропорции, соотношение фруктов и сахара — оно минимальное. Если вы хотите «режущееся» повидло, то хранить его лучше не в обычных банках вынимать будет трудно , а в стеклянных прямоугольных контейнерах со стеклянной же крышкой. Если сливы не очень вкусные, можно добавить в повидло — мл апельсинового сока — это сильно улучшит ситуацию. В сезон слив очень хочется варенья прямо сейчас, не ждать же, в самом деле, до зимы!
В этом варенье очень мало сахара, зато много сливы, лимонные корочки и специи. Хранить его нужно в холодильнике. Ужасно вкусно есть его со взбитыми сливками или выложить на густую деревенскую сметану. Если вы любите неожиданный контраст в блюдах, соль можно всыпать не вместе с остальными специями, а в уже готовое варенье перед раскладыванием по банкам.
Тогда крупинки соли будут иногда попадаться и приятно хрустеть на зубах. Честно признаюсь — я такое варенье сварила только один раз, сто лет назад, устав пытаться выковырять косточку из попавшейся мне партии кисловатых слив. Результат мне совершенно не понравился. Сидишь ты такой благостный с чашкой вкусного чая, кладешь себе в розеточку заветный десерт — и чуть не ломаешь зуб с лета успел забыть, что там косточки. И потом надо мякоть с этой косточки как-то обсасывать, в процессе уляпавшись сиропом.
Нет, это не варенье, а какая-то подстава. Теперь у меня план с неотделяемыми косточками такой: я эти сливы надрезаю крест-накрест, кладу в силиконовый дуршлаг, ставлю на паровую баню на кастрюлю с небольшим количеством воды, закрываю крышкой и варю на пару, чтобы стали мягкие. Немного остужаю и удаляю косточки, не забыв надеть перчатки. Воду, оставшуюся в кастрюле, использую для сиропа — ведь в нее стекло сколько-то сливового сока. Но объем этой жидкости обычно остается не больше — мл никак не учитываю, просто кладу нужное количество сахара и любую готовую пектиновую смесь в пакетике для варки всяких конфитюров.
Сколько нужно, определяю, взвесив пропаренные сливы, — беру в соотношении, которое указано на пакетике. Харьков Завтра опишу похожий рецепт из книги. Там ягода варится вообще без сахара, а потом добавляешь сахар и закатываешь. Оставила на работе книгу с рецептами. Я в 0,5 стакана воде растворяю сахар на медленном огне делаю сироп Если много ягод то соответственно и водички в сироп немного побольше, но я много воды не беру.
Сахара брать половину от того количества с которым вы собираетесь варить варенье.. В этот сироп добавляю ягоды и слегка перемешиваю, ягоды сразу начинают давать свой сок Варю минут если ягода нежная малина,клубник а Вы будете видеть и в зависимости от того, как вам нравиться, будете готовить.
Следите, что бы растворился сахар. Очень быстрая готовка мине нравится результат. Спасибо заранее за ответ. Для того чтоб варенье получалось не жидкое,попробуй те не высыпать весь сахар сразу,а добавить какую то часть во время варки тогда точно жидким не будет.
Самое ВКУСНОЕ ВАРЕНЬЕ из сливы. Легкий рецепт на зимуЯ вчера варила варенье по такому принципу из персиков тверды е были без воды,так варенье густое получилось. Очень вкусно получилось,я делала сегодня на 2кг г сахара и еще я добавила на кончике ножа чуть ваниль, это моей подруги мама так делает ,я у нее тоже науськалась еще в детстве. Все приготовила как вы посоветовали и получилось замечательное варенье. Вкус, цвет и запах - все на отлично. Так же и консистенция хороша. Вовсе не жидкое, как некоторые пишут в комментариях.
Делала 2,5 кг слив на 2,5 кг сахара. Мне кажется джем будет лучше. Или пропустить бланшированные без сахара сливы через дуршлаг и потом уже варить как павидло. Для большей густоты я положила пепетертые яблоки. Получило сь вкусно и красиво. Единственное , что сливы оставила на ночь, так как за пару часов не дали сок.
Зоя Шунина. Julia Kodal. A kakoe primerno poluchaetsya kolichestvo varenya na vyihode? Banki kakim litrazhom brat?
Светлана Процько. Мы заботимся о качестве нашей аудитории. Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии. Войти Регистрация. Реклама на сайте. Облепиховый джем с имбирем и медом. Варенье из мороженой черной смородины. Варенье из одуванчиков. Варенье из чёрной бузины. Яблочное варенье с красной рябиной и орехами. Варенье из алычи. Варенье из аронии и яблок. Svetlana Gruzdiene. Алла Хубаева. Сливовое варенье Категория. Зоя Шунина Понедельник, 2 сентября Белки 0,4 г Жиры 0,16 г Углеводы 43,17 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.
Черничное варенье. Варенье из слив с косточками. Сливовое варенье. Сливово-шоколадное варенье.
Густое варенье из СЛИВ на зиму без загустителя. Самый удачный способ приготовления любого варенья!