Торт киевский ссср, Торт Киевский по госту ссср классический простой рецепт пошаговый
После каждого добавления взбивайте крем до полной однородности. Шоколадные конфеты из сгущенки и орехов. Выпекать одновременно 2 коржа при температуре градусов Целься в течение 2 часов. В наше время многие кондитерские фабрики сильно удешевили производство, применяют новые технологии, аналоговое сырье.
Лучше всего использовать кешью, но подойдет и фундук я использовала их смесь. Орехи подсушить на сухой сковороде, очистить. Пересыпать орехи в чашу блендера, пробить в крошку — но не в пыль, кусочки не должны быть слишком мелкими, они должны чувствоваться. Если блендера нет, то порубить вручную ножом или скалкой через полотенце, чтобы крошки не летели по всей кухне.
Примерно 2 ложки орехов отложить, они пойдут в обсыпку боков торта. Остальные рубленые орехи смешать с 45 г просеянной! Эту смесь отставить в сторону, потом ее нужно будет подмешать во взбитые белки. Включить духовку на разогрев до градусов. Подготовить формы для выпечки. В этом рецепте количество продуктов рассчитано на два коржа диаметром 20 см и 23 см. Обратите внимание, что коржи нужно выпекать в духовке одновременно.
Если у вас в наличии только одна форма, то лучше белки разделить на две части и взбивать поочередно взбитая меренга не может долго стоять, выпекать ее нужно сразу же. Но лучше, конечно же, если есть две формы подходящего размера и выпекать сразу все. Формочки нужно застелить бумагой для выпечки смазывать ничем не нужно. Я выкладывала только дно.
Но если у вас мало опыта или вы боитесь повредить коржи, то можете застелить бумагой и борта. Теперь, когда все подготовлено, можно приступать к взбиванию белков. Сначала взбить заквашенные белки на низких оборотах — масса должна насытиться воздухом, стать пышной и мутной, пойти пузырьками.
Не прекращая работу миксера, добавить ванильную эссенцию и медленно подсыпать сахар постепенно! Продолжать взбивать еще минут 5, до устойчивых пиков. Меренга должна быть плотной, держать форму. Если перевернуть миску, то она не должна из нее вытекать. Попробуйте протереть меренгу между пальцами, вы не должны чувствовать сахарные крупинки, они должны полностью растаять.
Добавить в меренгу смесь орехов и муки — в приема, порциями. Аккуратно перемешать. Миксер не использовать! Смешивать лопаткой или ложкой. Орехи должны разойтись равномерно. Распределить белковую массу по формам. Разровнять лопаткой — толщина коржей будет в пределах 3 см.
И сразу же поставить в духовку, нагретую до градусов. Выпекать в течение 2 часов. Все это время открывать дверку нельзя, чтобы меренга не осела! Здесь есть один важный момент: многое зависит от возможностей вашей духовки. Коржи должны высушиться, но не подгореть. Если у вас не очень точно регулируется нагрев, то можно держать температуру в пределах градусов и сушить 2, часа, потом выключить и оставить в духовке медленно «доходить» на всю ночь.
Как определить готовность? Готовые коржи должны быть хорошо просушенными, абсолютно сухими, цвет — нежно-бежевый. После выпекания следует оставить коржи в формах на сутки в духовке или просто в сухом помещении. Это делается для того, чтобы меренга окончательно окрепла, не развалилась, когда вы будете ее вынимать из форм.
быстрый торт \К тому же чем суше и плотнее будут коржи, тем меньше они потом размокнут от крема. Третий день — сборка торта. Утром вынуть коржи из форм пройтись ножом вдоль бортика, перевернуть форму вверх дном, стукнуть и корж легко из нее выйдет.
Снять бумагу — если все сделано правильно, то она легко отойдет. Сравнять коржи. Так как они у нас разных диаметров, то их нужно подровнять. Обрезки измельчить в крошку, смешать с орехами — это будет обсыпка боков торта. Приготовить крем для торта. Масло г достать из холодильника, чтобы оно подтаяло при комнатной температуре. В сотейник влить мл молока, добавить г сахара и ванилин, перемешать, вбить 1 яйцо, расколотить все венчиком и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и варить сироп минут.
По консистенции он должен быть, как сгущенное молоко. Оставить, чтобы остыл до комнатной температуры. К моменту смешивания с маслом сироп должен быть такой же температуры, как и сливочное масло то есть комнатной. Потом понемногу добавлять к маслу остывший сироп, пока не введете его полностью.
Крем должен получиться воздушным и пышным. Влить коньяк и снова взбить. Крем «Шарлотт» для «Киевского торта» готов! Немного крема отобрать для украшения и подкрасить пищевыми красителями в розовый и зеленый цвет. В оставшийся крем добавить какао-порошок, взбить миксером — получится шоколадный крем «Шарлотт». Покрыть шоколадным кремом верх и бока торта немножко крема отложить — для украшения бортика.
Бока торта обсыпать отложенной крошкой с орехами. Верхнюю кромку обойти бортиком из шоколадного крема. Нарисовать веточку каштана — цветы и листья. Украсить красным мармеладом или желе. Декорировать торт, конечно же, вы можете и по-другому, как вам нравится. Поставить торт в холодильник. Чем дольше он будет настаиваться, тем вкуснее будет. Я рекомендую выдержать всю ночь на холоде, а снимать пробу спустя 12 часов. За это время коржи останутся хрустящими, но немного пропитаются кремом, торт будет гораздо проще нарезать.
Приятного чаепития! Надеюсь, что рецепт «Киевского торта» вам понравится и станет вашим фирменным! Наталия есть к Вам вопрос! Готовый Киевский торт стабилизируем в холодильнике не менее 2-х часов. Перед подачей нужно дать торту согреться не менее 30 минут.
Срок хранения Киевского торта — не более 3 дней. Печем блины на опаре. Французский бурдалу грушевый пирог. Ленивый десерт мильфей от Ивлева. Хлеб в казане на костре.
Домашний торт Птичье Молоко на агар агаре. Домашние пончики жареные в масле. Киевский торт в домашних условиях. Греческий апельсиновый пирог портокалопита. Творожный пирог в духовке из дрожжевого теста. Французский тарт татен с яблоками. Домашние макаронс пирожные с миндальной мукой.
Торт десерт Анна Павлова от Ивлева. Торт Чиприани. ПП торт на кокосовом молоке с мандариновой начинкой. Ананасовый пирог перевертыш в духовке. Дрожжевые булочки Крафины с маком. Творожный пирог плетенка с яблоками. Лимонный кекс с маком. Заварные колечки пирожные с арахисовым кремом.
Карамельно банановый пирог Просто Кухня. Ленивый Тирамису быстрый торт. Брусничный пирог Просто Кухня. Классический пирог на кефире Зебра в духовке. Пирог с апельсинами на молоке. Шоколадные конфеты из сгущенки и орехов.
вкуснейший КИЕВСКИЙ торт! Подробно ! Ручным миксером! Справится даже новичок! от Торты и Кулинария!Сердце Торт Розовый Бархат. Чизкейк с халвой и овсяным печеньем Просто Кухня.
