Что нужно чтобы сделать суши, Что нужно, чтобы приготовить роллы дома? - Суши Папа
А далее в рецепте: приготовить смесь для заправки риса. Само по себе приготовление суши в домашних условиях достаточно простое, главное - правильно подобрать ингредиенты для суши. Надо покупать только сливочный сыр. Специалисты рекомендуют выбрать циновку бамбуковую с широкими планками, которые будут минимально деформироваться. Их существует великое множество, поэтому все можно легко найти в сети.
Супер сушист!!!
Можно начинкой сделать простые куриные яйца; Для создания заправки понадобится: обычный уксус столовый, яблочный, соль, сахар. Можно использовать рисовый уксус, предпочтение за вами. Роллы дома: готовим рис Классический вариант начинки роллов — рис.
Процесс выглядит пошагово так: Выбираем в магазине требуемый для роллов рис. Это должен быть белый рис, с круглыми зернами, высокой калорийности. Пропаренный, бурый рис с продолговатыми крупинками не годится, в нем нет крахмала, начинка не будет связываться и держать форму.
Выбирая рис, смотрите на таблицу калорийности на упаковке, отдавая предпочтение самому питательному варианту. В большом супермаркете найти подходящий продукт будет проще; Варить рис надо так. Первым делом рис промывается раз проточной холодной водой.
Если какие-то крупинки начали всплывать — смело выкидывайте, они уже не пригодны. После промывки надо оставить крупу на полчаса на сите; Используя кастрюлю и газовую либо электрическую плиту, варите риск под крышкой на огне средней степени интенсивности. Воды надо добавлять примерно 1 л на граммов крупы; Не давайте воде закипеть, при малейших признаках этого снизьте интенсивность огня до небольшого уровня, пусть рис поварится так еще 10 минут. Как сделать отличные роллы самостоятельно Даже не имея опыта, можно роллы приготовить самому и получить хороший результат.
Для этого: Выберите желаемые роллы, домашний рецепт приготовления зависит от того, какой именно продукт вы собираетесь делать. Существуют роллы хосомаки, урамаки, футомаки, макидзуси, норимаки и т. К примеру, хосомаки характеризует использование риса, только морепродуктов и мяса рыбы одного типа. Выберите, что вам ближе и купите необходимые ингредиенты; Запаситесь минимумом инструмента: кастрюля с толстым дном, остро наточенный нож, бамбуковый коврик для сворачивания роллов, уксусная вода для окропления рук, ножа при готовке, пиала и ложка для создания заправки; Обязательно посмотрите видео о том, как приготовить роллы, не имея опыта.
В Сети изобилие видеоматериалов по этой теме, лучше их посмотреть, чтобы иметь минимальное представление, что и как делается. Особенно актуально для людей с малыми кулинарными навыками; Не занимайтесь самодеятельностью, если не имеете соответствующих навыков и опыта.
На вкус роллов влияет масса мелочей, поэтому лучше придерживать указанных в рецептах рекомендаций, ведь даже лишняя щепотка соли может все испортить. Как делать роллы пошагово Рецепт роллов в домашних условиях с применением минимума компонентов простой и для его реализации потребуется выполнить следующие: Еще раз: купите требуемые продукты, то бишь рыбу лосося, семгу, тунца , подходящий рис, огурцы и авокадо, листы нори, уксус предпочитаемого типа; Приготовьте рис, следуя указанной выше инструкции; Когда рис готов, приступаем к поэтапному созданию роллов: Разложите бамбуковый коврик или если его нет, какую-то подобную подстилку для работы с продуктами; Перережьте лист нори пополам и возьмите одну половину, уложите ровным слоем на бамбуковый коврик или то, что его заменяет; Начинайте укладывать на нори рис.
Слой крупы должен быть равномерным по толщине на всей площади листа морепродукта, при этом от краев надо отступить на примерно 1 см и оставить их свободными, без начинки; Сверху на слой риса укладывается в произвольной последовательности рыба, огурцы и авокадо, все это нарезается продольными полосками.
Подбирайте такую ширину полос, чтобы было проще свернуть лист нори в трубочку; Далее роллы пошагово делаются так: аккуратно сворачиваем лист нори так, чтобы выложенная начинка оставалась на своих местах, не съезжала, не переворачивалась, не выпадала.
Чтобы закрепить форму ролла, край листа нори, который оставлялся без начинки, надо смочить водой. Через небольшое время он станет липким и можно завершить сворачивание, приклеив его к трубочке.
Маки роллы - самые простые роллы!Разновидности начинок для роллов Начинка для роллов — индивидуальный выбор каждого повара, зависящих как от выбранной рецептуры, так и от личных предпочтений. Если же Вы интересуетесь другими вариантами роллов с различной оригинальной начинкой, то можете использовать: Рыба: тунец, семга, форель, лосось, морской окунь, копченый угорь.
Предпочтение отдается свежей рыбе, но можно использовать слабо копченые или даже копченые типы мяса. Рыба должна быть морской, так как в сочетании с другими морепродуктами, той же нори, это создает особый вкус и полезно для организма.
Если вообще нет или не хочется рыбы, просто используйте вареное, копченое или жареное куриное мясо; Вместо риса можно применять другие начинки. Приготовьте творог, просто добавив в массу чайную ложечку соли, мелкого укропа и немного перца. Чтобы творог стал более вязким и держал форму роллов, надо смешать его с небольшим количеством какого-либо йогурта.
Также популярен такой вариант заменителя риса, как простые куриные яйца. Единственное — их надо приготовить в виде блинов, которые будут укладываться по листы нори. Можно пойти самым простым путем — пожарить яйца без изобилия жира, предварительно хорошенько их взбив По зелени: наиболее популярные огурчики в сочетании с авокадо.
Также можно применять грибы, морковку, маринованную редьку, или такуан, васаби, зеленый салат. Отличный вариант — сделать так называемые радужные роллы, используя для этого обычную и цветную капусту, свеклу, морковь. Все это красиво укладывается на листы ноги, в готовом виде роллы выглядят красиво и ярко.
Сыр для роллов Отдельного внимания заслуживает сыр. Рецепты роллов в домашних условиях Собираясь делать роллы, прежде всего определитесь с рецептом.
Вот некоторые примеры интересных вариантов роллов: Роллы «Филадельфия». Приготовьте рис, сливочный сыр, нори, семгу, огурцы и авокадо. Также для вкуса можно применить соевый соус и васаби. Лучше использовать сыр «Филадельфия»; Маки-суши. Надо рис, огурцы, нори, мясо лосося и тунца, рисовый уксус, можно дополнительно украсить продукт имбирем или васаби; Роллы с курицей. На самом деле вместо рисового можно взять винный или яблочный пятипроцентный уксус.
Специальный рис для суши можно заменить обычным круглым рисом. И ни один японский гуру суши не умрет от разрыва сердца. Все ингредиенты продаются в крупных супермаркетах. Существуют даже специальные наборы для приготовления суши, но я бы все-таки рекомендовала покупать продукты отдельно, потому что их хватит на сытный ужин, еще и останется на другие блюда. Для начинки традиционно берут свежую, копченую или слабосоленую морскую рыбу, сыр Филадельфия в супермаркетах есть более дешевые заменители, которые, честно говоря, мало чем отличаются от оригинала и свежий огурец.
Можно добавлять мякоть авокадо, креветки, крабовые палочки, икру, разнообразные морепродукты и даже бекон или курицу! Прояви фантазию и экспериментируй. Самая сложная задача при приготовлении роллов — правильно сварить рис. Тщательно промываем рис в воде, помешивая его рукой. Эту процедуру следует повторять, пока вода не станет прозрачной. Обычно приходится менять воду до десяти раз.
Здесь прояви терпение и покой японских монахов. За это время можно вскипятить воду. Заливаем рис кипятком в пропорции Да, не волнуйся, если ты не можешь ровно отмерить мл.
Это условность. Сначала пять минут варим рис на сильном огне, а затем еще минут — на минимальном. При варке открывать крышку кастрюли или помешивать рис нельзя. Далее выкладываем его на тарелку, чтобы он остыл. Это время не тратим попусту, а готовим приправу для риса. В уксус добавляем соль и сахар и нагреваем на слабом огне, пока те не растворятся. Доводить до кипения смесь не нужно! Поливаем тёплый не горячий рис остывшей смесью. Вот здесь понадобится ювелирное мастерство, чтобы не переборщить.
Список ингредиентов для суши Чтобы приготовить роллы, нужны особенные продукты, из которых состоит основа и начинка.
Базовые ингредиенты для приготовления суши следующие: Водоросли нори. Именно они позволяют роллам сохранять форму, добавляют легкий морской привкус и тонкий аромат. Чтобы сделать суши дома, выбирайте специальный рис. Он обладает особой текстурой, которая необходима для простого формирования роллов — одновременно рассыпчатой и клейкой. Рисовый уксус. В отличие от столового, этот уксус кисло-сладкий и совершенно безвредный. Его используют для того, чтобы подчеркнуть вкус риса и придать ему новых оттенков, сделать более клейким.
Соль и сахар. Рис варят в неподсоленной воде, но в заправку добавляют и соль, и сахар, чтобы раскрыть вкус злака в полной мере. Это может быть традиционная сырая или копченая рыба, огурец или более непривычные ингредиенты, такие как авокадо и другие фрукты, крем-сыр, грибы или курица. Эти зернышки часто используют для панировки роллов, особенно тех, которые сворачивают рисом наружу.
Они украшают суши, добавляют им хруста и придают легкий ореховый привкус. Часто для оформления роллов используют смесь черного и белого кунжута, чтобы сделать красивый рисунок.
ПОЧЕМУ ТВОИ РОЛЛЫ РАЗВАЛИВАЮТСЯ?! КАК НАДО ДЕЛАТЬ РОЛЛЫ !!!ОБУЧАЮЩИЙ УРОК!!! ШКОЛА СУШИСТА!!!Для подачи сетов традиционно используется классический соевый соус, который придает роллам вкус умами.
