Глиняная посуда из грузии, Грузинская сковорода кеци: виды и советы по выбору порционной посуды из глины
Кеци без глазури 15 см. Просто пальчики оближешь! Вино из белых сортов винограда, полученное в квеври при контакте с мезгой, отличается интенсивностью цвета, аромата, танинов и называется не белым , а янтарным за пределами Грузии — также оранжевым [1] [2].
Существует два основных вида грузинской посуды: с глазурью и без нее Кеци с глазурью, то есть с обработкой - лучший вариант, он является более удобным, практичным и экологичным. В отличии от посуды без глазурования, не впитывает в себя жир, ароматы, соки, проще в мойке.
Но сковорода с глазурью не имеет свойства дать блюдам сочность и насыщенность. Кеци без глазури является классическим видом. Ее изготавливают методом молочения. Молочение - старинный метод изготовления посуды, благодаря этому сковороде и удается сохранить все природные свойства. Сковороды окунают в молоко и отправляют в печь с целью обжигания.
Является не особо прочной, не выдерживает температуры более градусов, стоит быть аккуратным при мойке посуды. После частого использования может стать чересчур хрупкой. Перед приготовлением блюд необходимо окунуть кеци в емкость с кипятком минимум на 30 минут, чтобы закалить посуду.
Плюс в том, что при изготовлении блюд в сковороде с методом молочения, не теряется вкус, насыщенность угощения, а становится более выраженным и ярким. Но не все рецепты подойдут для готовки в посуде такого рода. Что и где лучше приготовить в кеци. Способ приготовления блюда - одно из самых важных факторов, влияющих на его вкус. Кеци подходит для приготовления самых разнообразных лакомств, но главное, что она подарит вашему блюду незабываемую сочность и насыщенный вкус.
Как пользоваться глиняной посудой!Овощи, мясо, рыбу, мучные изделия готовят на грузинской сковороде. Чаще всего на ней любят готовить хачапури, шашлык, лепешки. Особенностью любой посуды из красной глины, в том числе и кеци, является то, что на ней можно готовить с минимальным количеством масла.
Поэтому, чтобы блюда не пригорали, дно кеци выкладывают листьями винограда, смородины или вишни. Это также придает пище неповторимый аромат. Кеци можно использовать как на газовой, так и на электрической плите, а также на углях. Самое главное правило приготовления пищи на кеци из глины - обязательно использовать разные кеци для рыбы и других блюд, ведь красная глина моментально впитывает запахи.
Красную глину необходимо нагревать медленно и равномерно. Поэтому перед тем как поставить кеци на плиту, подержите вашу сковороду сначала в теплой, а затем в горячей воде.
Когда кеци станет теплой, вытрите ее сухим полотенцем и поставьте сначала на слабый огонь для газовых плит - на рассекатель , затем огонь можно сделать посильнее. Блюдо обычно подается на стол прямо на сковороде, которая ставится на специальную подставку. Красная глина отлично держит тепло, поэтому блюдо не остынет. Горшочек Эко-посуда ручной работы.
Ими выстилают внутреннюю поверхность. Это помогает избежать забивания пор пригоревшими жирами. Блюда на стол подают прямо в порционных кеци. Для защиты стола используют подставки под горячее. Иногда они продаются в комплекте. Производством кеци, как правило, занимаются небольшие гончарные мастерские и кустари. Это не чайные чашки и даже не джезвы, спрос на глиняные сковородки не так высок. Но любителей готовить оригинальные и полезные блюда все больше, поэтому грузинская сковорода все чаще встречается в магазинах.
Неглазурованная сковорода кеци из красной глины ручной работы подходит для духовки, электроплиты, СВЧ, приготовления на углях. Можно готовить на газовой плите с рассекателем.
Требует аккуратного ухода. Нельзя мыть в посудомоечной машине и агрессивными моющими средствами. Грузинская сковорода из красной глины диаметром 25 см привлекает оригинальными декором внешней поверхности бортиков. В комплекте есть крышка, что существенно расширяет возможности посуды и диапазон блюд, которые можно приготовить.
Высота 10 см. Ручная работа. Кеци с закругленными резными бортами кустарного производства. Диаметр — 18 см. Подходит для приготовления блюд грузинской кухни в духовке и на плите. Двух одинаковых изделий не найти — резьба и оттенок глины всегда разные. Прежде всего, решите для себя какую сковороду вы хотите — с глазурью или традиционную без покрытия.
Глиняная посуда премиум-классаПомните, что посуду из глины без глазури нужно бережно быть только вручную, не используя ароматизированные средства и чистящие щетки. Если планируете готовить разнообразные блюда, обратите внимание на кеци с крышкой.
При ненадобности ее легко просто отложить в сторону, но она расширит возможности, превратив сковородку в горшочек для запекания. Диаметр зависит от аппетитов. Для семьи лучше купить несколько порционных сковород из глины — большую для мужчины, поменьше для женщины, маленькие детям. Готовить полпорции нежелательно, не будет сочности. Купить сковороду кеци можно в интернет-магазинах гончарных изделий и посуды, на городских ярмарках, в магазинах, специализирующихся на национальной посуде.
Цена доступная — от рублей за обычное изделие. Декоративные сковородки стоят дороже.
Уличная еда Грузии / Батуми. Что едят грузины?Спасибо за публикацию! Разобрался, что такое «кеци».
