Кляр для жарки рыбы, Жареная рыба в кляре рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»
Кусочки рыбы сложите в емкость. Это базовый рецепт кляра для рыбы, обладающий нейтральным вкусом. В рецепте автор использовал свинину. Добавить сыр можно и в кляр — получится необычно и вкусно.
Оба способа считаются финальным этапом подготовки продуктов к обжарке. Но есть между ними и ощутимые различия. Темпура — это и техника приготовления, и особый вид кляра. Первые рецепты появились в Японии в XVI веке благодаря португальским миссионерам. Светлый цвет и почти воздушная текстура — главные особенности темпуры. Добиться этого помогут несколько хитростей. Приготовление темпуры в Японии считается настоящим искусством.
Этот кляр требует ювелирной точности и молниеносности. Упустить момент, когда из воздушной оболочки масса превращается в резиновое покрытие, очень легко. Дотошные французские кулинары придумали название чуть ли не для каждой смеси.
Кляр, как мы уже выяснили, — это тесто для обжарки продуктов. Она нужна для склеивания компонентов. Именно в нее опускают продукты перед панировкой. Создание кляра включает в себя замешивание смеси нужной консистенции. Чтобы проверить степень вязкости, достаточно обмакнуть ложку в тесто. Если оно равномерно покрывает поверхность прибора, то муки достаточно.
Если остаются просветы — сыпучего ингредиента не хватает. В массу также можно добавить душистые травы. Очень интересный и оригинальный вкус можно получить, положив в тесто пассерованный лук , чеснок, измельченный болгарский перец, зелень, грибы, тыквенное и картофельное пюре, тертый твердый и полутвердый сыр, молотые орехи и сладкие специи.
Изучив все тонкости, пора научиться делать вкусный кляр для жарки на сковороде. Предлагаем простой базовый рецепт.
У такого кляра нейтральный вкус, поэтому можно смело готовить в нем как филе, отбивные или овощи, так и фрукты. Рыбу легко пересушить, поэтому дополнительная оболочка поможет сохранить нежность кусочков.
Кляр на пиве получается воздушным и нежным. Все дело в пузырьках. Однако помните, эта шипучесть недолговечна.
Действовать нужно быстро. Цвет напитка не играет большой роли. Советуем попробовать разные варианты. Не переживайте, что после приготовления кляра останется желток. Как его использовать, можно прочитать в этой статье.
Что можно приготовить в таком кляре? Цветную и брюссельскую капусту, брокколи, брусочки моркови, батата и кабачка. И хоть грибы не считаются овощами, их также можно обжарить в кляре на сковороде. Более изысканный вариант — цветы кабачка, наполненные мягким сыром. Плюс не стоит забывать о популярной закуске — луковых кольцах.
Если вы хотите, чтобы готовые овощи получились чуть мягче, советуем сначала отварить их в течение 3—4 минут. Алкоголь можно добавлять по желанию. Прежде чем сделать кляр для жарки, морепродукты нужно подготовить.
Кальмары следует отварить. Об особенностях процесса и всевозможных способах можно прочитать в этой статье. Затем тушки нарезают кольцами толщиной 1,5—2 см и приступают к главному действию. А здесь вы сможете почувствовать себя настоящим японским шеф-поваром. Предлагаем рецепт приготовления креветок не просто в кляре, а в темпуре. Для разнообразия рисовую муку можно смешать с пшеничной в равных пропорциях.
А если хочется раскрыть весь потенциал сыпучего ингредиента, советуем посмотреть подборку выпечки и десертов из рисовой муки. Постная смесь ничуть не хуже. Приготовить кляр без яиц не составит труда. Желательно дать смеси немного постоять вне холодильника. Тогда тесто не будет усыхать в процессе жарки и лучше пристанет к продукту.
Теперь вы знаете, как правильно готовить кляр, чтобы блюдо было сочным и вкусным, но не превращалось в обычный пирожок. Знакомьтесь с тонкостями приготовления кляра и балуйте своих домочадцев! Планета Здоровья. Наши проекты.
Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Обмакивайте рыбу в кляр и обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3—5 минут с каждой стороны. Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками. Муку соедините с солью.
Постепенно влейте газированную воду и перемешайте, чтобы не осталось комков. В воке или кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Рыбу обмакивайте в кляр и обжаривайте во фритюре до золотистой корочки, примерно 3—4 минуты.
Лук и чеснок измельчите блендером вместе с йогуртом. Перелейте в миску и взбейте с яйцом, солью и перцем. Добавьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комков.
Обжаривайте рыбу до золотистой корочки, по 3—5 минут с каждой стороны. В одной миске соедините г муки с солью, сахаром и разрыхлителем. В другой — взбейте яйцо , воду и половину лимонного сока.
КЛЯР для РЫБЫ. Вкусный и Хрустящий Кляр для РыбыПосле смешайте всё в одной тарелке, добившись отсутствия комков. Оставшиеся муку и сок поместите в отдельные миски. Кусочки рыбы опускайте сначала в лимонный сок, потом в муку и кляр.
Обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3—5 минут с каждой стороны. Рыбу нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите.
Я не устаю готовить РЫБУ по этому рецепту! Вкусно и просто! Сочная рыба в кляре!Кусочки рыбы опускайте в кляр, а после обжаривайте по 3—5 минут с каждой стороны. Зелень нарубите, чеснок пропустите через пресс.
Взбейте с яйцом, водой, мукой, паприкой до однородности. Добавьте соевый соус и снова перемешайте. Обмакивайте рыбу в кляр и обжаривайте по 3—5 минут с каждой стороны. Яйца взбейте с солью. Добавьте мелко натёртый сыр и хорошо перемешайте. Рыбу обваливайте в муке, после опускайте в кляр. Обжаривайте филе по 3—5 минут с каждой стороны. Яйца взбейте с солью, вином и 1 столовой ложкой растительного масла.
Добавьте муку и перемешайте, чтобы не было комков. Оставьте на 15—20 минут при комнатной температуре. Рыбу опускайте в кляр и обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3—5 минут с каждой стороны.
Филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите. Влейте пиво и взбейте, чтобы получилась однородная масса.
В ТАКОМ кляре и минтай будет как дорогая рыба! Идеальный КЛЯР для рыбы, птицы и овощей - 7 РЕЦЕПТОВ!Рыбу сначала обваливайте в оставшейся муке, после опускайте в кляр. Обжаривайте в масле на среднем огне, примерно по 3—5 минут с каждой стороны.
