Масло прогоркло что делать
Air tube for oil measurements 6. Майя Косенкова Просветленный 12 лет назад Ах, если бы можно было восстановить перекиси в жирные кислоты, а эти кислоты прогорклость именно из-за них обратно присоединить к глицерину, можно было бы спасти Ваше масло. Метилалкилкетоны, образующиеся при распаде последних, являются причиной изменения вкуса и запаха жира. Масло содержит множество различных молочных жиров.
Что делать в такой ситуации? Жалко, ведь на вид оно выглядит пригодным. Можно ли его есть, или как иначе можно использовать, читайте дальше в статье.
Как сделать СЛИВОЧНОЕ МАСЛО🍴Готовлю ДВА ВАРИАНТА из разных сливок + Как ВЫБРАТЬ масло в МАГАЗИНЕМасло содержит множество различных молочных жиров. Если продукт подвергается воздействию кислорода, то жировые компоненты расщепляются. С одной стороны, это расщепление происходит до масляной кислоты, которая состоит из короткоцепочечных жирных кислот и при образовании распространяет неприятный запах. С другой стороны, жирные кислоты и их фрагменты также отщепляются. Они обладают несколько меньшим запахом.
Если хранить масло при комнатной температуре и не накрывать его, кислород легче присоединяется к жирным кислотам. Происходит окисление и расщепление жирных кислот. В результате продукт изменяет свой внешний вид и вкус. Со временем он становится прогорклым, хотя этот процесс может занять некоторое время. В большинстве случае, если продукт правильно хранился в холодильнике, его можно употреблять в пищу в течение дней. Тем более, если дальше оно будет подвергаться термической обработке.
Случаев пищевого отравления сливочным маслом не было. Возможно, это связано с тем, что для большинства рецептов требуется лишь небольшая его часть. Никто не съедает целую упаковку. Даже если вы употребите прогорклое масло, то оно, скорее всего, не вызовет у вас даже тошноты. Поэтому не стоит паниковать. Самое худшее, что может случиться, — это боль в животе. Кроме того, прогорклое масло может снизить запасы витаминов E и B. Испорченный продукт будет либо слишком мягким, либо слишком твердым.
На нем даже может появиться плесень.
Проверьте, не изменило ли оно цвет, не имеет ли кислого запаха или вкуса. К прогорклому сливочному маслу применяются следующие критерии:. При комнатной температуре оно «проживет» всего несколько дней, после чего прогоркнет. В холодильнике время хранения составит от нескольких недель до нескольких месяцев, а в морозильной камере — до года.
Чтобы заморозить сливочное масло, рекомендуется делать это частями, чтобы меньшее количество можно было разморозить повторно. Для повседневного использования лучше всего хранить в холодильнике, в специальном отделении для масла. Если вы проверили срок годности продукта, и он истек, то не волнуйтесь.
Есть много других вещей, которые вы можете сделать с этим вкусным сливочным творением, кроме как намазать его на тост. Вот несколько креативных способов использования.
Как видите, употреблять просроченное масло можно, но только осторожно. Если масло пахнет и расслоилось, то вы должны выбросить продукт как можно скорее. Но если это не так, постарайтесь использовать все его остатки с пользой для себя. Ведь сокращение количества отходов всегда полезно для нашей окружающей среды. Вернуться к публикациям. Можно ли есть просроченное сливочное масло? Как сливочное масло становится прогорклым Масло содержит множество различных молочных жиров.
Можно ли употреблять просроченное масло? Что делать, если вы съели старое сливочное масло? Как понять, что сливочное масло больше не пригодно Испорченный продукт будет либо слишком мягким, либо слишком твердым. Как правильно перетопить прогорклое сливочное масло? Андрей Ученик , закрыт 12 лет назад.
Лучший ответ. Елена Синельникова Оракул 12 лет назад Мне кажется, что оно все равно будет горчить.
Топлёное сливочное масло. Простой и щадящий способ приготовленияПопробуй при перетапливании добавить несколько раздробленных фасолин, может поможет. Потом процедишь. В подсолнечное масло кладут фасоль, чтобы не прогоркло.
Остальные ответы. Лорик Высший разум 12 лет назад Если прогорклое - то лучше в ведро мусорное!! Топленое масло можно получить в домашних условиях, но это сложный процесс. Для этого кастрюлю с перетапливаемым маслом лучше всего установить в другую посуду большего размера, в которой воду доводят до кипения. Для ускорения и равномерности нагрева масло слегка перемешивать.
Через ,5 часа отделение жира заканчивается, жир отстаивается в верхнем слое, а влага, белки и другие вещества скопляются под слоем масла. Тогда осторожно сливают вытопленный жир в какую-либо посуду или же дают жиру остыть на холоде и отвердеть, после чего вынимают жир из посуды, в которой масло перетапливалось.
Галина Тимофеева Мудрец 12 лет назад не спасти. Космея Просветленный 12 лет назад Только время потеряете - полученный в результате долгих мучений продукт всё равно выбросите, он ни на что не годится.
Однажды купила, не проверив на запах, на рынке брусок деревенского масла, принесла домой, предвкушая, как намажу его на горячий хлеб и съем. Не тут то было - развернула обертку, и в нос ударил прогорклый запах.
Решила, как и Вы, спасти это масло, нашла в Инете несколько рецептов по его оживлению и все их использовала. Совершенно бесполезный труд, только гору посуды ещё отмывать придется.
Oksana Просветленный 12 лет назад прогоркание жиров - это окисление, проявляющееся в появлении специфического запаха и неприятного вкуса, вызвано образованием низкомолекулярных карбонильных соединений и обусловлено рядом химических процессов Различают два вида прогоркания — биохимическое и химическое Биохимическое прогоркание характерно для жиров, содержащих значительное количество воды и примеси белков и углеводов например, для коровьего масла.
Под воздействием содержащихся в белках ферментов липаз происходит гидролиз жиров и образование свободных жирных кислот.
Увеличение кислотности может не сопровождаться появлением прогорклости.
