Паста с соусом песто, Спагетти с соусом песто - рецепты от Amelia Gourmet
Рецепты месяца. Нет, тут ты меня не убедишь, песто уже и так совершенен, не нужно в нем что-то менять. С тех пор рис иногда и плов только так и готовлю. Введите минимум 2 символа для поиска.
Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится».
Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники.
Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы.
Паста ПОМИДОРИНИ от Бельковича - Простой и вкусный рецепт!Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты.
Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать.
Варить, тушить. По кухне. Тип питания. Безглютеновые рецепты. Веганские рецепты.
НАЛОГИ ИСПАНИИ // Что делать цифровым кочевникам весной 2024 годаВегетарианские рецепты. Детское меню. Диабетические рецепты. Низкокалорийные рецепты. Правильное питание ПП-рецепты. Время приема пищи. Второй завтрак. По праздникам. Новый год. Добавить к поиску и или. Исключить ингредиент. Найдено: 99 Последние новости. Простой способ приготовить песто Соедините листики базилика и остальные ингредиенты песто в высоком стакане и измельчайте их погружным блендером до тех пор, пока они не превратятся в однородный соус.
Попробуйте, при необходимости скорректируйте вкус с помощью соли или лимонного сока, и текстуру с помощью пармезана или оливкового масла. Правильный способ приготовить песто Читайте также: Рецепт песто из зелени редиса Поместите в каменную ступку листики базилика, чеснок, раздавленный плоскостью ножа, и немного крупной морской соли, и энергично растирайте пестиком, пока содержимое ступки не превратится в однородную зелёную кашицу.
Добавьте кедровые орешки и разотрите их, чтобы они перемешались с остальными ингредиентами, затем поступите точно так же с пармезаном, натёртым на мелкой тёрке. Начните тонкой струйкой вливать оливковое масло , продолжая растирать песто, чтобы масло равномерно распределялось в соусе. Когда песто достигнет нужной консистенции, добавьте лимонный сок, попробуйте и выправьте песто на соль.
Почему песто в ступке получается лучше, чем песто в блендере? На то есть несколько причин. Во-первых, пестик в ступке растирает ингредиенты, а блендер измельчает, и даже очень мелко рубленый базилик всё равно остаётся рубленым. Во-вторых, нагрев блендера не лучшим образом сказывается на вкусе оливкового масла, в ступке же самая энергичная работа приходится на первую часть приготовления песто, и нагревая листики базилика трением, мы помогаем им высвободить больше эфирных масел.
В-третьих, вбивая оливковое масло в песто, мы не просто перемешиваем ингредиенты, а создаём устойчивую эмульсию. В результате песто будет иметь более нежный вкус и бархатистую консистенцию. Отварите спагетти или другую пасту можно взять практически любую в подсоленной воде до состояния аль денте.
Слейте воду, а пасту верните в опустевшую кастрюлю. Добавьте песто, перемешайте пасту с соусом, и разложите по тарелкам. Украсьте листиками базилика, приправьте свежемолотым чёрным перцем и тёртым пармезаном, и немедленно подавайте.
Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Введите емейл, получите бесплатную книгу рецептов и готовьте вкусные и сытные супы для всей семьи! Хотел еще в тексте рецепта это написать, ну да ладно, напишу тут. Песто, если есть возможность, нужно делать строго в ступке!
Ты уж извини, я не буду расписывать, чем отличается измельчение в блендере от растирания в ступке и насколько одно менее эффективно, чем другое, в плане экстракции эфирных масел.
Мне очень нравятся Песто и я попробовала добавить авокадо, получилось вкусно, я вообще люблю экспериментировать, спасибо большое за ваши рецепты и интересную книгу. Сегодня точно приготовлю, тем более базилик вчера купила по смешной цене огромный пучок.
Как-то в блендере все измельчают, а ты в ступке хорошо, что она у меня есть , в этом есть какой-то тайный смысл?? Экстракция эфирных масел?? Звучит заманчиво : Все понятно, я, в принципе, догадывалась, но решила переспросить. Будем делать в ступке, мне еще проще. Дмитрий, да в этом, по большому счету, нет ничего сложного, вот только муки нужной у нас, увы, не купить.
А если мука есть подходящая, то пасту можно и без машинки делать. Алексей, просто слов нет — шикарно! И фото очень удачная, и рецепт прост и понятен.
А по поводу пасты мне посчастливилось больше — у нас оказывается семолина продается. Как раз можно пасту делать особенно если машинка есть. А у нас такие ингредиенты и купить негде, поэтому приходится извращаться и получается совсем другое блюдо…. Приготовила сегодня вечером. Было очень вкусно. Я раньше по похожему принципу соус из петрушки делала. Только вот пармезаном я бы посыпала макароны сверху, в соусе, как мне кажется, он теряется, хотя, куда мне до именитых итальянских поваров :.
Сейчас нашла генуэзский песто, так Элла там пишет, что растирать базилик нужно очень аккуратно, добавлять по листику в ступку, а я как начала его там душить, мало никому не покажется : Бедный базилик, оказыватся с ним вон, как нужно обращаться. Алексей, ты вот написал: «…и как следует их разотрите», я прямо все близко к сердцу и приняла :.
Ника, у вас — это где? Вообще, не вижу в составе ничего труднодоставаемого, за исключением, может быть, пармезана, да и то… Базилик же так вообще можно дома на окошке выращивать. Оля, как следует означает, что растереть надо всего лишь тщательно, а не с особой жестокостью. В итоге тебе либо придется больше кедровых орешков добавить и придушить вкус базилика , либо соус будет жидкий и стечет на дно тарелки. Нет, тут ты меня не убедишь, песто уже и так совершенен, не нужно в нем что-то менять.
Алексей, во-во я про пармезан то же. У нас его достать тоже очень трудно к сожалению. А в остальном действительно все доступно.
Тот же базилик у нас свободно можно купить у бабок на руках, как впрочем и многие остальные травы ;. Да простят меня ценители подлинной итальянской кухни, для которых вся трудность в доставании пармезана заключается исключительно в необходимости подойти к холодильнику, но во многих случаях — там, где пармезан не играет критической роли — его можно заменить прибалтийскими аналогами, если знать, как и что выбирать.
К сожалению, песто к таким блюдам не относится. Впрочем, если найти его сложно, но можно — есть вариант закупиться про запас, расход у него небольшой, да и хранится он не так уж мало.
Понятно, в таком случае я еще сверху пармезаном присыплю немного. Надеюсь, ценители меня за это пинать не будут. А что у нас не так с мукой? Я довольно регулярно делаю пасту в домашних условиях. Может, получается и не кошерно, но все равно очень вкусно. По крайней мере, точно не хуже магазинной.
Дмитрий, а ты из какой муки делаешь? Если из обычной, то такая паста слишком разваривается, и с достижением аль денте проблемы будут. Если это мука из твердых сортов пшеницы, typo 00, тогда конечно другое дело. Теперь понятно, почему «не получится». Я вовсе не фанат аль денье, скорее, наоборот. Так что для меня вполне нормально из обычной муки. Хотя аль денте не особо получится, согласен.
Зато можно добавить шпинат для зеленого цвета, или еще чего для пущей красивости. Кстати, я читал, что «традиция» аль денте пришла из ресторанов, где пасту отваривают с утра на весь день, а потом разогревают перед подачей в кипятке.
И чтобы она, соответственно, не разваривалась при разогревании, первый раз ее не доваривают. А потом как-то решили, что немного недоваренная паста и есть хорошо. И теперь нормально сваренной пасты нигде и не допросишься :.
Это вопрос вкуса, конечно, но для меня аль денте — это безусловный стандарт, нечего даже и пытаться экспериментировать со степенями проваренности. К тому же паста из твердых сортов сама так и просится, чтобы ее не переварили, чтобы позволили ей сохранить форму. А текстура? Если раскусывая спагеттину, не чувствуешь этой дивной, исчезающе тонкой «струны» внутри, то что тогда у тебя во рту вместо нее? Бесхребетный червячок? Обожаю пасту :. Да еще и с настоящим пармезаном. Его, конечно, можно заменить или в наших магазинах найти привозной, но и он не тот, чем пармезан из Пармского региона.
Этот особенный :.
