Что можно приготовить с луком порей, Лук-порей: вкусные способы приготовления

Пудинг со спаржей 4. Как приготовить вкусный харчо в домашних условиях. Вишисуаз 4.

Порей входит в рацион средиземноморской диеты, вобравшей лучшие кулинарные традиции теплых европейских стран.

На кухнях разных народов лук-порей занимает заметное место, а кое-где даже удостоен собственного дня в календаре. В VI веке, в битве с саксами, епископ Давид Валлийский приказал солдатам прикрепить к одежде порей, чтобы их можно было видеть в бою среди врагов. С тех пор лук-порей стал национальным достоянием Уэльса и всей Великобритании.

Там есть даже особое «Общество любителей порея», в котором состоят повара, ценители древних рецептов и мастера по выращиванию овоща. В этой жаркой стране порей — не только еда, но и атрибут праздничных мероприятий! В день Святого Иоанна здесь принято колотить гуляющих стеблями порея. Правда, сейчас часто с той же целью используются игрушечные мягкие молоточки.

В этой области Испании молодой лук-порей кальсот удостоен отдельного праздника. Кальсотада — зимний праздник лука-порея, который проводится в декабре-январе. Весь сезон, с января по апрель, «меню кальсотады» можно найти во многих ресторанах. Главное блюдо — это запеченный на открытом огне порей. А для растопки используются только ветки сухой виноградной лозы, без вариантов. Запеченный лук очищают от верхнего пригоревшего слоя и едят, обмакивая в орехово-овощной соус, заедая апельсинами и запивая вином.

Но едокам нужно пользоваться специальным передником, ибо продукт едят руками, без всяких тарелок! Страна, подарившая миру луковый суп, не может обойти вниманием и этот нежный пикантный вид лука.

Киши, супы, омлеты, тушенное в вине мясо, суле, разнообразные гратены — во всех французских блюдах почти обязательно использование лука-порея. И наверное, не стоит даже говорить, что порей выступает одним из типичных ингредиентов в арабской и ближневосточной кухне: он может использоваться как ингредиент хумуса или шаурмы, или быть часть добавочного маринада к этим блюдам.

Кроме того, что порей можно добавлять буквально в любой салат как зелень, можно готовить с ним горячие блюда. Его можно варить, жарить, тушить и запекать. Но учтите: лист порея может быть довольно жестким, поэтому чаще всего в блюда рекомендуется использовать только стебель и луковку. Или можно дополнительно поварить в кипятке листья порея, чтобы они смягчились. В принципе, любой суп можно готовить с пореем, просто заменив им обычный репчатый лук и часть зелени.

Так, его добавляют во французский луковый суп, а нежный крем-суп с шампиньонами без лука-порея не готовится вовсе. Предлагаемый ниже рецепт супа считается летним, но прекрасно подойдет и для осенне-зимнего периода. Нежный, чуть пикантный и освежающий, он готовится за полчаса, а согреет вас и наполнит энергией на целый день. Печеные овощи с пореем и специями, напитавшись собственными ароматами и соками, превратятся во вкусный обед или ужин для всей семьи.

Можно запечь банальную картошку со свининой, сыром и луком в мультиварке : вам даже не понадобится контролировать процесс, ведь прибор все правильно приготовит сам. А можно взяться за классический рецепт — запечь в духовке говядину с овощами и луком-пореем. Это просто в приготовлении и некалорийно — и очень вкусно!

Обычный лук может быть слишком «злым» в сочетании с некоторыми видами рыбы. А порей не затмевает собой вкус основного ингредиента, а скорее выгодно дополняет его своей деликатной пряностью. Так запекают сибаса или дораду. Впрочем, этот рецепт можно применить и к другим нежирным сортам рыб: в него прекрасно впишутся минтай, треска, речной окунь, судак, тунец, ледяная рыба. Гедза — это японские пельмени из тонкого теста в форме полумесяца с длинными ушками.

Обычно внутрь запаковывают мясо с мелко нарезанными овощами и зеленью. Лук-порей, наравне со шпинатом, пекинским салатом и сельдереем, — почти обязательный ингредиент гедза. Хотите научиться готовить японские пельмешки?

Тогда следуйте подробному описанию: в нашем специальном материале, кроме пошаговой инструкции по приготовлению теста для гедза, вы найдете рецепты начинок, в том числе с пореем. Киш с включением лука-порея для французской кухни — почти классика.

Лук порей от А до Я! Как выращивать, как сажать и чем подкармливать лук порей.

Можно взять за основу любой симпатичный вам рецепт и заменить на этот вид лука часть ингредиентов. Например, в почти «стандартном» рецепте с фото ниже предполагается брать г брокколи. Четверть этого объема вы можете заменить на лук-порей — в итоге вы получите чуть более пикантный и ароматный, но не менее классический киш.

Засушить лук-порей в сушилке или духовке, измельчить и использовать как специю для посыпки салатов, супов и вторых блюд. В луке-порее очень много витамина С, и при долгом хранении его процентное содержание только возрастает. Оригинальные и полезные рецепты из лука-порея в нашей подборке.

Думаете что приготовить из лука порея? Приготовьте Пирог с Луком пореем

Яичный салат 2. Маринованный лук-порей 3. С сыром на сковороде 4. Суп вишисуаз 5. Тушеная говядина 6. Киш 7. Сибас 8. Суп-пюре из брокколи 9. Салат из тунца и люцерны Омлет с помидорами. Лук-порей, известный также как «жемчужный лук», очень популярен благодаря нежному вкусу. Он входит в меню средиземноморской диеты , поскольку богат витаминами и помогает нормализовать обмен веществ.

В составе также есть практически все необходимые человеку витамины и минералы. Блюда с ним полезны при лечении ЛОР-заболеваний и для снижения лишнего веса. Из него также можно приготовить заморозку на зиму и использовать как заготовку для супов. Можно использовать, как заготовку на зиму и подавать в виде закуски на ужин.