Можно ли заморозить фаршированные шампиньоны

Для приготовления полуфабриката не используют соль и специи. Чтобы грибочки после заморозки максимально сохранили свою форму, их нельзя замачивать. Для удаления лишнего масла грибы выкладывают на салфетку.

Ведь это только сегодня кажется, что забыть эту информацию невозможно. А когда Ваша морозилка будет полной, то в ней будет весьма сложно ориентироваться. Грибы в замороженном виде хранятся так же, как и овощи, примерно 1 год при температуре градусов.

Таким образом замороженные шампиньоны я использую тогда, когда запекаю рыбу или птицу. Именно такими целыми грибочками можно заполнить все пустоты на противне.

Причем, грибы класть нужно прямо в замороженном виде, без предварительной разморозки. Второй способ заморозки. Но еще чаще, чем целые шампиньоны, мы используем нарезанные на пластинки грибы.

Сделаем и такую заготовку! Для того чтобы в процессе заморозки, хрупкие кусочки грибов не поломались, их нужно сначала заморозить тонким слоем. Я обычно выкладываю в один слой грибы на любую подложку. Ставлю плошку в верхний отдел морозилки для быстрой заморозки. Уже через несколько часов грибочки подморозятся, и их можно будет высыпать в пищевой контейнер или в пакетик. Не забудьте подписать свою заготовку.

И вновь убрать ее в морозилку. Вот так просто и быстро заморозить шампиньоны двумя способами. Теперь без особых хлопот и предварительных закупок Вы сможете приготовить суп-пюре из шампиньонов , грибной соус , праздничную свинину, фаршированную грибами , итальянскую лазанью или запеченные в горшочке говяжьи ребрышки с шампиньонами.

Основная задача такого способа переработки — сохранение целостности плодовых тел и их вкусовых качеств. Чтобы в домашних условиях правильно заморозить шампиньоны, соблюдают несложную технологию:. Заготовку из морозильной камеры перед использованием не моют, поэтому на хранение отправляют только чистые плодовые тела. Грибы протирают салфеткой и снимают пленку. Защитный слой шляпки имеет горьковатый привкус, который после термической обработки исчезает.

Если основная цель — пожарить или сварить плодовые тела, их моют и перерабатывают с пленкой. Загрязненные экземпляры с остатками сухой травы и листьев предварительно также промывают. Для такого способа выбирают маленькие экземпляры. Чтобы не было сомнений в хорошем качестве плодового тела, делают контрольный разрез любого гриба.

Мякоть может быть испорчена насекомыми даже у молодых представителей.

Гречку не варю, не i-lustra.ruю ПО НОЧАМ для ресторанов! Распродают по 40 порций в день!

Особое внимание уделяют пластинчатому слою, в идеале он должен быть светло-розового цвета без черных участков. Если качество не вызывает сомнений, заморозить свежие шампиньоны целиком можно следующим образом:. Когда шляпки замерзнут, их аккуратно укладывают в фасовочный пакет или контейнер, герметично закрывают и сразу возвращают в камеру. Заморозить в несколько этапов можно любое количество целых грибов.

Плодовые тела без предварительной заморозки сразу фасуют в емкости и отправляют в морозильное отделение холодильника. Обработанные плодовые тела нарезают кубиками примерно по 2 см.

Фаршированные шампиньоны с курицей и сыром

Чтобы они не занимали много места, лучше фасовать их по пакетам. Сразу после нарезки можно замораживать шампиньоны в морозилке партиями. Распределяют сырую заготовку тонким слоем на поднос или на закрытую пленкой поверхность камеры.

Можно ли заморозить фаршированные сырые шампиньоны с начинкой?

Когда части полностью станут твердыми, фасуют по пакетам, удаляют воздух, хорошо завязать и возвращают обратно. Такой способ позволит сохранить грибные кубики целыми. Они хорошо отделяются друг от друга, поэтому взять необходимое количество для приготовления блюда можно без разморозки всего пакета. Если нет времени и места для предварительной подготовки, кубики плодовых тел распределяют в емкости порциями для одноразового использования, герметично закрывают, из пакетов выпускают воздух, завязывают и ставят в морозильную камеру.

В домашних условиях можно заморозить свежие шампиньоны, порезанные на пластины. Тонкие части ломкие, но занимают меньше места в контейнере или пакете. Такой способ заготовки более длительный.

Плодовые тела нарезают пластинами и укладывают в емкость. Заморозить их необходимо как можно быстрее при минимальной температуре. Если части не слишком тонкие, их выкладывают тонким слоем на поверхность, затем распределяют по пакетам.

По отзывам, заморозить шампиньоны после кратковременной термической обработки — это оптимальный способ сохранить вкус и целостность свежего продукта.

ВЫРУЧАТ ВСЕГДА В ЛЮБОЙ СИТУАЦИИ !!! КАК ЗАМОРОЗИТЬ ШАМПИНЬОНЫ

Можно бланшировать целые плодовые тела или их части. Кратковременная горячая обработка сделает шампиньоны упругими. Бланшировать заготовку можно любым удобным способом:. Затем заготовку раскладывают на кухонное полотенце, ткань впитает часть влаги, а сверху вытирают салфеткой. Грибы расфасовывают и сразу замораживают. Замораживать грибы шампиньоны можно не только сырыми, но и вареными.

Этот способ сократит время в дальнейшем при использовании полуфабриката. Кроме этого, отварные плодовые тела хорошо сохраняют форму в морозильной камере. Готовый продукт отбрасывают на дуршлаг, затем убирают остатки влаги тканью. Полностью остывшие грибы раскладывают по фасовочным пакетам и помещают в морозилку. Грибы нарезают на небольшие части, моют и удаляют лишнюю влагу.

Как заморозить свежие шампиньоны в морозилке? Как правильно разморозить грибы?

Жарят на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла до готовности продукта. Для удаления лишнего масла грибы выкладывают на салфетку. Заготовка должна полностью остыть.

Ее раскладывают по емкостям, можно плотно утрамбовать, товарный вид не испортится. Проще всего разложить чистые целые грибочки на широкой тарелке и поместить в морозильную камеру.

Но вообще заморозка шампиньонов может выполняться несколькими способами. У каждого способа есть свои преимущества. Главное, от чего зависит выбор способа заморозки, — это её предназначение. В какие-то блюда проще добавлять резаную сырую заморозку, в какие-то — жареную. При замораживании целых экземпляров важно, чтобы все они имели примерно одинаковый размер, иначе их будет неудобно складывать в тару. Поэтому хозяйка, которая собралась наполнять контейнеры грибочками, сначала должна их рассортировать.

Возможно, какие-то из купленных экземпляров будут измельчены, какие-то она сначала пожарит, а остальные уже в неизменном виде поместит в аккуратно подготовленную посуду. Важно помнить такое правило: грибы необходимо замораживать быстро, а размораживать медленно.

Поэтому, чтобы заморозить шампиньоны целиком, подготовленные экземпляры следует разложить на широкую тарелку, поднос или разделочную доску в один слой. В таком виде их и нужно поместить в морозилку и оставить в ней на 5 суток. Затем вынуть, засыпать в тару для замораживания. В этой таре замороженный продукт поместить в морозильный отсек, где он может лежать до 12 месяцев. Технология замораживания измельчённых грибов мало чем отличается от вышеописанного способа. Измельчать их можно по-разному.

В магазинах, как правило, их режут тонкими пластинками. В таком виде их очень удобно класть в пиццу. Хорош такой способ замораживания грибочков также для жарки в будущем. Измельчают перед отправкой на хранение также экземпляры разных размеров. Пластинки распределяют тонким ровным слоем по поверхности какой-то посуды.

Если нужно сохранить внешний вид кусочков более привлекательным, их сбрызгивают лимонным соком. Это поможет им не потемнеть. В морозильную камеру ломтики помещают на несколько часов. Потом они полностью заморозятся, и можно будет переложить их в пакет или другую ёмкость для хранения. Наиболее распространённый способ подготовки продукта к хранению в морозильной камере — бланшировка, то есть, ошпаривание кипятком.

Делать такую обработку можно и в пароварке, поместив туда грибную массу на минуты, но обычно продукт ошпаривают в кипящей воде, погрузив в дуршлаге буквально на минуту-полторы.

Затем шампиньоны сразу перекладывают в ёмкость с 1-процентным раствором лимонной кислоты, остужают, процеживают. Потом просушивают полотенцем и укладывают в полиэтиленовые пакеты. В таком виде грибочки отправляют в морозилку сроком до года. Отваривание — тоже распространённый способ ответа на вопрос, как правильно заморозить шампиньоны. Перед отвариванием грибы тоже нужно перебрать и почистить. Затем опустить в кипящую подсоленную воду, варить не менее 5 минут.

Максимальная термической обработки — 10 минут. Затем продукт откидывается на дуршлаг. Когда вся жидкость стечёт, а грибы остынут, их расфасовывают в пакеты с застёжкой. Можно брать и обычные полиэтиленовые пакетики, но они по своей надёжности сильно уступают зип-пакетам.

Класть все заготовки в один пакет не рекомендуется, лучше расфасовать их порционно, чтобы потом было удобнее использовать. Многие не уверены в том, можно ли морозить шампиньоны, предварительно прожаренные на сковородке. Опытные хозяйки уверяют, что можно. Но для лучшей сохранности готовить продукт к такой заморозке следует по определённым правилам:.